¿Por qué los niveles de calor del chile jalapeño varían de un pimiento a otro?

17 de octubre de 2014 Share4 Pin2 Tweet Correo electrónico Yum 6 Acciones Why Do Jalapeno Pepper Heat Levels Vary from Pepper to Pepper?

Es verdad. He notado que algunos chiles jalapeños son más picantes que otros. Algunos pueden ser bastante leves, mientras que otros pueden ser muy irritantes. Prefiero un lugar en el medio, pero esto es algo que no se puede evitar.


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¿Por qué algunos pimientos jalapeños son más picantes que otros?

Si bien el calor de jalapeño está contenido en las entrañas blanquecinas y las venas (o placenta) del pimiento, los niveles de calor de jalapeño varían dependiendo de muchos factores, como la edad del pimiento, el grosor de la placenta interna del pimiento, cuándo y dónde se cultivó (incluyendo el clima y las condiciones del suelo de ese lugar y cultivo), sin mencionar el clima y las cantidades de lluvia.

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Dicho esto, un pimiento jalapeño puede variar en el nivel de calor de entre 2,500 y 8,000 unidades Scoville. Obtenga más información sobre las unidades de calor Scoville.

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Si encuentra que un pimiento está demasiado caliente, siempre puede reducir el calor quitando las entrañas blanquecinas, pero es difícil calentarlas sin agregar una fuente de calor diferente, como un pimiento más picante como el serrano o el habanero. Además, los jalapeños rojos tienden a ser más dulces y no tan picantes, por lo que puedes elegirlos. Los jalapeños se pondrán rojos cuanto más tiempo estén en la vid y eventualmente se caigan.

Entonces, la próxima vez que seleccione sus pimientos jalapeños de la tienda de comestibles, o la mayoría de los otros pimientos, puede esperar algo de variedad de calor.


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