¿Qué es gochujang? Y por qué lo necesitas ahora

16 de marzo de 2018 Pin111 Yum1 Compartir Tweet Correo electrónico 112 Acciones What is Gochujang? And Why You Need It Now

Gochujang es uno de los condimentos más picantes, una pasta de chile como ninguna otra, así que si eres un amante de la comida picante, definitivamente necesitas este ingrediente en tu cocina.


pimiento picante de jamaica

He notado que Gochujang aparece en las tiendas cada vez más últimamente. Esta es una gran noticia. Significa que el resto del mundo está comenzando a alcanzar mi paladar de comida picante. ¡Sigue corriendo la voz, mis amigos amantes de las especias! He estado cocinando con él durante un tiempo, y me encantan las cosas.

Acabo de entregar mi último libro de cocina, que se centra en comidas picantes fáciles, y lo usé en varias de las recetas. Es una maravillosa pasta de chile que cambiará tus platos de la mejor manera.

What is Gochujang? Learn more at ChiliPepperMadness.com

¿Qué es gochujang? Y por qué lo necesitas ahora.

Gochujang es una pasta de chile rojo fermentado coreano hecho de polvo de chile, arroz glutinoso, polvo de soja fermentado, polvo de malta de cebada y sal. Es de sabor espeso y picante, agregando una profundidad chispeante a sus platos. Es a la vez picante y dulce.


Como es de suponer, se usa ampliamente en la cocina coreana y la comida coreana. Por lo general, está hecho de Gochugaru, hojuelas de chile coreano, aunque puede hacerlo con otras hojuelas de chile y polvos.

Puede recordarle a uno de nuestros favoritos, Sriracha, aunque Sriracha no tiene nada en este glorioso condimento del que me he enamorado por completo como cocinero picante.


En la actualidad, hay una serie de marcas en el mercado, y varían en niveles de calor de leve a muy caliente, así que asegúrese de revisar la etiqueta.

Hay una gama de calor para adaptarse a su paladar personal. ¡Agradable!


Gochujang is the hottest condiment around. Learn more at ChiliPepperMadness.com

Cómo cocinar con gochujang

Como Gochujang es una pasta de chile, no desea usarla como su Sriracha típica, directamente como condimento. Por lo general, querrá diluirlo un poco con otro líquido o condimento, o agitarlo en salsas, sopas o guisos a fuego lento para darle un poco de sabor deseable a sus platos.

Por lo general, solo querrás usar una pequeña cantidad en tus recetas.

Aquí hay algunas recetas de Gochujang para pensar:


  • Cáscara picante y comer camarones con glaseado de miel y gochujang
  • Pollo coreano

Considere verter un poco de mayonesa para un buen emparedado. Mezclar con miel para usar como glaseado para carnes a la parrilla. Pruébalo con salteado.

También es un ingrediente clave en recetas como bulgogi y bibimbap.

¿Dónde puedes comprar Gochujang?

Lo he encontrado en varias cadenas de supermercados locales. Me hace increíblemente feliz que aparezca en más y más estantes.

Es posible que solo encuentre una sola marca, pero como tendrá alguna.

Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles local, busque un mercado coreano donde generalmente lo verá vendido en pequeñas tinas rojas.

Elija el nivel de calor que prefiera y disfrute.

¿Cuáles son algunas buenas sustituciones de Gochujang?

Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles, puede sustituirlo por otros condimentos o ingredientes. El sabor no será el mismo, pero aún deberían funcionar para la receta.

Algunas sustituciones incluyen Sriracha, pasta de ajo y chile, pasta de chile tailandesa (adelgazada con salsa de soja). Otras pastas de chile también pueden funcionar.

¿Puedes hacerlo en casa?

Sí tu puedes. He visto recetas en la web, aunque parece bastante complicado, y soy una persona que disfruta de la fermentación.

Por ahora, personalmente, seguiré comprándolo para mis necesidades culinarias. Hay varias marcas que no puedo esperar para probar.

You need Gochujang in your kitchen. It

¿Cuánto dura Gochujang?

Gochujang te durará mucho tiempo en el refrigerador, ya que es un producto fermentado. Si nota que ha comenzado a secarse o se está decolorando, debe reemplazarlo. Asegúrate de guardarlo en la nevera.

¿Entonces, Qué esperas? ¡Consígase un poco y comience a cocinar! ¡Muy recomendable! - Mike H.

What is Gochujang? You need this in your kitchen! Pin111 Yum1 Compartir Tweet Correo electrónico 112 Acciones