Ají Tshilili
Unidades de calor Scoville: 80,000 - 120,000 SHU
Cultivamos una variedad de chiles en nuestro jardín este año, como todos los años, y quedamos contentos con un recién llegado: el ají Tshololo. No hay mucha información sobre este pequeño pimiento maravilloso. Se origina en Brasil y es bastante raro. Es Capsicum Chinense. Después de haberlos cultivado este año, puedo decirte que tienen aproximadamente 4-5 pulgadas de largo y se acurrucan como una pimienta de cayena, aunque la carne de la pimienta es un poco más gruesa que la de cayena.
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En la planta comienzan muy oscuro, casi negro, y a medida que crecen se vuelven de un rojo vibrante y tentador que llama a muchos platos. El sabor es similar al de un chile habanero con un sabor brillante y afrutado. Si bien no es tan picante como un chile habanero, es bastante picante. Me puse un poco de pimienta cruda en la lengua y me quemé agradablemente, no muy diferente del habanero, pero no tan poderoso. Mi estimación es un rango de calor de 80,000 - 120,000 Unidades de calor Scoville, aunque estoy seguro de que pueden calentarse más.
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Batí una salsa picante con esta nueva pimienta, combinándola con mango debido a la fruta, y el resultado fue una excelente mezcla de dulce y calor.
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