El cerdo tirado ahumado más jugoso

1 de octubre de 2018 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin237 Yum10 Compartir4 Tweet Correo electrónico 251 Acciones The Juiciest Smoked Pulled Pork

Si está buscando el cerdo desmenuzado más jugoso y sabroso que haya tenido, esta es la forma de cocinarlo. Aquí está la receta.



Amo el amor AMO a mi fumador. A menudo tomo varias libras de carne a la vez y la fumo todo en un perezoso domingo por la tarde, luego preparo y congelo la carne para usar en los próximos meses. Disfrutamos fumando pechugas, costillas, pechugas de pavo, jamones, salchichas, lo que sea.

Pero una de mis carnes favoritas para fumar es una buena paleta de cerdo. ¡Si!

salsa picante del diablo

La paleta de cerdo es una de las proteínas más fáciles de preparar. Es tan sabrosa y llena de deliciosa grasa, que se desmorona tan fácilmente cuando la cocinas bien, baja y lentamente.

Bajo y lento es clave

Bajo y lento es la clave aquí para un buen desmenuzado cerdo desmenuzado, donde puedes meter un par de tenedores y desmenuzar la carne tan fácilmente como desmenuzar a través de algodón de azúcar.

Tan sabroso como el cerdo desmenuzado es, es incluso MEJOR con un buen nivel de humo. Y que jugosa. ¡Venga! No puedo tener suficiente de eso.

El cerdo desmenuzado es a menudo jugoso simplemente por el contenido de grasa, pero la forma en que lo he estado haciendo últimamente garantiza un alto nivel de jugosidad y aderezo.

¿La clave?

Ahuma la carne, luego estofarla.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Fumar primero obtiene ese sabor ahumado, pero el estofado final le da esa jugosidad adicional que buscaban.

Simplemente no puedes equivocarte. Hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo?

Cómo hacer la receta de carne de cerdo extraída más jugosa de la historia

Primero, cómprate un buen corte de paleta de cerdo (también conocido como Pork Butt). Con hueso o sin hueso. Esto funciona de cualquier manera. Bone-in dará como resultado más sabor y jugosidad.

Pork Shoulder

Frota la paleta de cerdo con un poco de aceite de oliva y tu mezcla de condimentos preferida.

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Fume la paleta de cerdo a 225 grados F durante 4 horas, agregue astillas de madera a su ahumador a intervalos regulares suficientes para darle un buen humo. Puse el mío en un trozo de papel de aluminio para atrapar los goteos.

He visto muchas recetas que envolverán la paleta de cerdo en papel de aluminio para ayudar en el proceso. Como lo trasladábamos más tarde a la olla de cocción lenta, no hay necesidad de envolverlo.

A menudo fumo durante la primera hora, luego nuevamente a las 3 horas, pero siéntase libre de fumar las 4 horas enteras con suficiente madera.

La madera utilizada es tu elección.

Smoking the pork shoulder

Asegúrese de mantener un poco de humedad en su sartén de ahumador. La cerveza es buena, al igual que el vinagre de manzana o el jugo de manzana, pero incluso el agua funcionará.

Después de 4 horas de fumar, es hora de estofar. A las 4 horas, fácilmente tendrá suficiente penetración de humo con la carne de cerdo, por lo que no hay ningún beneficio en fumar continuamente.

Por supuesto, puede dejar la paleta de cerdo en el ahumador a fuego lento y continuar cocinando hasta que esté listo. Calcule 2 horas de tiempo de cocción por libra de carne de cerdo, hasta que alcance los 195 grados F de temperatura interna. Aquí es donde los tejidos duros se descomponen.

Sin embargo, mover la carne a la olla de cocción lenta para estofar te da más control y puedes agregar más saborizantes para un acabado superior.

Estofar el hombro de cerdo

Después de 4 horas, transfiera la paleta de cerdo a una olla grande o una olla de cocción lenta. Agregue 1 botella de cerveza sabrosa (generalmente uso una cerveza de trigo o una IPA que me gusta beber) o caldo de pollo, junto con condimentos adicionales, si lo prefiere.

Los condimentos son opcionales aquí. Me gusta el sabor adicional. El objetivo aquí no es cubrir el hombro de cerdo con líquido, sino simplemente dar suficiente líquido para estofarlo de manera agradable y lenta.

Cocine lentamente la paleta de cerdo a temperatura baja, cubierta, otras 4 horas, o hasta que la carne de cerdo se separe fácilmente con tenedores. Deseche el exceso de grasa.

¡AUGE!

Starting to pull apart the smoked pork shoulder¡HECHO! Ahora tiene carne de cerdo ahumada súper jugosa y muy sabrosa, también conocida como carne de cerdo ahumada.

¡Sirve como quieras! Saca tu salsa barbacoa favorita.

Rendimientos

Mi hombro de cerdo de 6 libras me dio menos de 3 libras de cerdo desmenuzado terminado, así que planifique en consecuencia. Si está organizando una gran fiesta, es posible que necesite un par de paletas de cerdo.

Lo bueno es que son bastante baratos.

Una nota sobre los condimentos

Hago esta receta a menudo y varío bastante los condimentos, más o menos cada vez que la cocino, simplemente agregando al azar condimentos e ingredientes según lo que tengo a mano y para lo que estoy de humor.

Una de mis mezclas favoritas para el hombro de cerdo es el ajo, el polvo de ancho, el polvo de morita, el polvo de chipotle, la sal y un poco de aceite. Úselo como un masaje seco o condimento general.

A veces agrego un polvo de chile picante, como polvo de fantasma o un polvo casero, para obtener un poco de calor extra.

Notas de receta

Me gusta hacer tres rondas de condimentos con este método de hacer carne de cerdo desmenuzada. Froto el hombro de cerdo primero antes de fumarlo, luego agrego más a la olla de cocción lenta durante el estofado.

La tercera ronda de condimentos viene con la porción final. Si estoy haciendo tacos o sándwiches, calentaré la carne de cerdo en una sartén con un poco de aceite y algunos condimentos adicionales. Sale tan IMPRESIONANTE de esta manera.

¡Eso es, mis amigos! Déjame saber cómo resulta para ti. ¡Espero que disfrutes de tu jugosa carne de cerdo ahumada!

Algunas preguntas comunes sobre el hombro de cerdo.

¿Es el hombro de cerdo? ¿O carne de cerdo?

Con la carne de puerco desmenuzada, la mayoría de las recetas enumeran el hombro de cerdo para comenzar. Bone-in es preferible para el sabor general y la jugosidad. Sin embargo, también puede desmenuzar el trasero de cerdo o el trasero de Boston.

Los tres nombres se refieren al mismo corte de carne de cerdo. Son intercambiables ¿Confuso? Estoy de acuerdo.

El hombro de cerdo (también conocido como trasero de cerdo o trasero de Boston) proviene de la parte superior del hombro del cerdo, no del extremo del cerdo. Debido a que el hombro es un músculo que trabaja duro, la cocción baja y lenta es lo mejor, ya que ayuda a descomponer todo ese tejido conectivo resistente.

El humo bajo y lento sobre la madera garantizará un corte de carne tierno y suculento y es ideal para hacer carne de cerdo desmenuzada súper deliciosa y jugosa.

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Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

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4.75 de 4 votos Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Imprima El cerdo desmenuzado ahumado más jugoso: tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 8 horas Tiempo total 8 horas 10 minutos Si está buscando el cerdo desmenuzado más jugoso y sabroso que haya probado, esta es la forma de cocinarlo. Aquí está la receta. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: paletilla de cerdo, cerdo desmenuzado, ahumado, fumador Porciones: 12 calorías: 242 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 6 libras de paletilla de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4-5 cucharadas de tu mezcla de condimentos favorita
  • Sal al gusto
  • 12 onzas de cerveza o caldo de pollo
Instrucciones
  1. Frota la paleta de cerdo con aceite de oliva y la mitad de tu mezcla de condimentos preferida.
  2. Fume la paleta de cerdo a 225 grados F durante 4 horas, agregue astillas de madera a su ahumador a intervalos regulares suficientes para darle un buen humo. La madera utilizada es tu elección.
  3. Asegúrese de mantener un poco de humedad en su sartén de ahumador. La cerveza es buena, al igual que el vinagre de manzana, pero incluso el agua funcionará.
  4. Después de 4 horas, transfiera la paleta de cerdo a una olla grande o una olla de cocción lenta. Agregue 1 botella de cerveza sabrosa (normalmente uso una cerveza de trigo o una IPA que me gusta beber) o caldo de pollo, junto con los condimentos adicionales.
  5. Cocine lentamente la paleta de cerdo a temperatura baja, cubierta, otras 4 horas, o hasta que la carne de cerdo se separe fácilmente con tenedores.
Información nutricional El cerdo extraído más jugoso - Cantidad de receta por porción Calorías 242 calorías de grasa 108 % Valor diario* gordo 12g18% Grasa Saturada 3g15% Colesterol 92mg31% Sodio 114mg5% Potasio 558mg16% Carbohidratos 3g1% Fibra 2g8% Proteína 28g56% Vitamina a 90IU2% Vitamina C 1.2mg1% Calcio 99mg10% Hierro 3.6mg20% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Pin237 Yum10 Compartir4 Tweet Correo electrónico 251 Acciones