El chile jalapeño contra el chile habanero
No crecí siendo un amante del ají. Si bien mi amor por la comida picante y caliente es profundo y profundo, es algo que adquirí durante años de comer y experimentar alimentos de todo tipo. Al igual que el calor de esos benditos chiles, mi deseo por el pimiento picante comenzó como una quemadura lenta que me sobrecogió y eventualmente se convirtió en la obsesión que hoy tengo con orgullo.
Como amante del ají, como y cocino con todo tipo de ají, y hay muchos para elegir. Las variedades son asombrosas y las aplicaciones creativas son infinitas, lo cual es perfecto para un escritor y entusiasta de la cocina como yo. Y también como amante de los chiles, a menudo me preguntan sobre mis chiles favoritos, lo que inevitablemente se convierte en discusión, a menudo bastante enérgico: ¿qué pimiento es mejor? ¿El jalapeño o el habanero?
Es absolutamente difícil elegir uno sobre el otro porque son muy diferentes, pero me gustaría agregar mi perspectiva a la mezcla.
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El chile jalapeño
He aquí el jalapeño. ¿A quién no le gusta el jalapeño? El jalapeño es uno de los primeros pimientos que la gente prueba, sin contar el pimiento verde que no tiene especias, así que no cuento ese pimiento. Los pimientos jalapeños están en todas partes, desde salsas compradas en la tienda hasta alimentos de su local de comida rápida, hasta los restaurantes mexicanos en cada esquina. El jalapeño es genial. Él es tu amigo, la vida de la fiesta, el hombrecito suave y elegante que se pavonea por la puerta y hace que todos se sientan cálidos y confusos, ese tipo con el que quieres darle una palmada en la espalda y tomar una cerveza.
En términos de comida picante, el jalapeño es tu primer beso. Es su introducción a un nuevo mundo expansivo y emocionante de sabores y comidas excepcionales que bailan en su lengua. Es tu puerta de entrada a tantas cosas maravillosas. El jalapeño es alguien que le presentarías a tu madre. Es la patada perfecta para burlarse de lo que una vez fue un poco aburrido.
Pero para cada Ego, hay una identificación.
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El chile habanero
El chile habanero es todo lo malo, todo lo seductor y todo lo relacionado con la graduación (si puedes domesticarlo). Si continúas viviendo la vida de la comida picante el tiempo suficiente, como cualquier adicción, comienzas a buscar más, algo más fuerte, algo que satisfaga ese deseo montañoso de calor que se acumula hasta que raspa el cielo. Los jalapeños son excepcionales y perfectos para cada ocasión, pero de vez en cuando, debes dejar que el animal de la fiesta se suelte. De vez en cuando quieres que algo te alcance y te acelere y te recuerde que estás vivo. Quieres volverte un poco loco. Desea subirse a la parte trasera de la motocicleta habaneros y hacer un poco de música de carretera, y se asegurará de no llevarlo a casa para encontrarse con su madre.
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Esta. Es. Uno. Malo. Tipo.
Pero él es dulce y él te ama. Y lo amarás por todo lo que hace por ti. Y cuando cruzas ese borde hacia donde tu lengua puede soportar el máximo calor del habanero, sabes que te has graduado.
Por supuesto, los sabores son bastante diferentes y la consistencia de los pimientos no es la misma, pero creo que es divertido reducirlo al fuego. ¿Hasta dónde quieres llegar hoy? ¿Te sientes como Rico Suave? ¿O te sientes más como Bone Saw McGraw? Veamos lo que tienes.
Entonces, ¿qué ají prefieres?
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