La salsa picante más caliente que he hecho
Una receta casera de salsa picante hecha con una variedad de supercalientes, incluidos Carolina Reaper, 7-Pots y Scorpion pepper. Muy caliente!
OK mis amigos. Es hora de revelar una de las salsas picantes más calientes que he hecho en mi propia cocina. Sí, es casero y hace mucho calor. Loco de una buena manera, de la que solo un chilihead serio puede disfrutar. O cualquier verdadero amante del calor.
La historia es esta. ¡Estaba dando los últimos toques a mi nuevo libro de cocina, y ldquo; 1 Million Plus! Cocinar con los chiles más picantes del mundo y rdquo; y había adquirido un par de libras de chiles supercalientes para completar una sesión de fotos para la portada y materiales promocionales.
Tomamos nuestras fotos y cuando todo estuvo terminado, tuve el maravilloso beneficio de tener MUCHAS supercalientes para trabajar. También cultivé una gran cantidad de pimientos en nuestro propio jardín este año.
Hablaban de Carolina Reapers, Scorpions, un par de variedades de 7-Pot Chili Pepper. Y eso fue lo que tuve. Una gran variedad
Hablemos sobre el calor de la salsa picante
Con supercalientes, puede esperar una amplia gama de calor, aunque la mayoría de ellos comienzan en más de 1 millón de SHU. Algunos se acercarán o superarán los 2 millones de SHU, lo que es algo loco, pero nuevamente, estos son rangos, por lo que generalmente puede esperar que el calor de la pimienta caiga en el medio en algún lugar.
El calor depende de muchos factores, como el suelo y las condiciones de crecimiento de los pimientos en particular. Bueno, mis restos de pimientos deben haberse cultivado en algunas condiciones ideales, porque estaban CALIENTES. ¡Si! Agradable y caliente! Lo mas caro. No quería que se desperdiciaran, así que convertí la mayoría de ellos en una salsa picante que todavía tengo hoy.
Esta es una salsa picante estilo Luisiana con algunos extras añadidos para darle sabor. Una salsa picante estilo Luisiana consiste en pimientos y vinagre, y son extremadamente populares.
Con buena razón. Esta versión supercaliente trae la variedad de supercalientes y agrega ajo asado y albahaca. Eso es, con un poco de sal. Puede esperar resultados variables dependiendo de los chiles con los que elija trabajar.
salsa picante de cilantro
Para empujar hacia el extremo superior de la escala, use solo Reapers o 7-Pot Brain Strains si puede obtenerlos. Pure Scorpions sería un asesino loco y ardiente. O variarlo como lo hice yo. También puedes hacer esto con jalapeños asados, o casi cualquier pimienta que prefieras. Elige tus pimientos con amor. Ese siempre es un buen lugar para comenzar.
Consejos para hacer salsa picante Superhot
Una palabra de precaución. Además del calor obvio que lograrás con esta salsa, también debes tener cuidado con los humos en la cocina. Haga esta salsa en una habitación bien ventilada.
Abre las ventanas si puedes. Los vapores de pimienta pueden ser ásperos, especialmente con supercalientes. Considere una máscara y / o gafas para proteger sus ojos.
pimiento picante giardiniera
Además, use guantes. Cocino con supercalientes todo el tiempo y los aceites generalmente no molestan mi piel, pero cuando cocino con una gran cantidad, abriéndolos, manipulándolos, obtendrá algo en su piel. Puede arder, pero si no, aún puede quemar otras partes de su cuerpo que toque. Así que ten cuidado. Aprenda cómo detener la quemadura de chile .
Una vez que haya preparado la salsa picante, fíjela o embotelle y deje reposar una o dos semanas para que los sabores se mezclen realmente, aunque puede comerla de inmediato si lo desea. ¡Disfrutar!
Perspectiva de Pattys
Hay una canción de MC Hammer en mi cabeza en este momento. & ldquo; ¡No puedo tocar esto! & rdquo; En serio, tenía miedo de acercarme incluso para tomar una foto. Mike esta loco.
Preguntas frecuentes sobre la fabricación de salsa picante
Aquí hay algunas respuestas a las preguntas más comunes que recibo sobre esta y otras recetas de salsa picante:
¿Cuánto tiempo durará esta salsa picante?
Debe mantenerse unos meses fácilmente en la nevera, o incluso más. Se trata de la acidez. Para ser técnico, el nivel objetivo de pH para alimentos estables en el estante es inferior a 4.6 ph, pero probablemente debería ser más bajo para los cocineros caseros, alrededor de 4.0, para tener en cuenta los errores. No he medido el ph de esta salsa, pero de todos modos no la tendré por mucho tiempo. Si le preocupa, agregue más vinagre para reducir el ph.
Los mejores medidores de ph que recomiendo son de Thermoworks. Obtenga hoy mismo un medidor de ph de Thermoworks. Soy un afiliado feliz
¿Dónde conseguiste esa botella de salsa picante?
A veces los encuentro localmente, pero también hago pedidos a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (¡enlace de afiliado, mis amigos!): Botellas de vidrio Swing Top, 8.5 onzas - Juego de 4
. Si le gustan las botellas más pequeñas que usan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí hay otro enlace: Botellas de salsa picante, paquete de 5 oz - 24
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¿Puedo procesar esta salsa picante para un almacenamiento más prolongado?
Absolutamente. Solo asegúrese de utilizar los procedimientos de seguridad adecuados para enlatar / sacudir.
¿Puede la salsa picante matarlo?
Es posible una sobredosis de capsaicina, el químico que calienta los chiles. Sin embargo, la única forma de morir al comer salsa picante es si la salsa está lo suficientemente caliente y se come en cantidad suficiente. Un estudio realizado en 1980 calculó que tomaría consumir 3 libras de polvo de pimienta supercaliente para matar a una persona que pesa 150 libras. Es muy poco probable que alguien pueda consumir esa cantidad, ya que su cuerpo reaccionaría antes de alcanzar dicho límite.
Ha habido informes de personas que terminaron en el hospital en situaciones extremas después de comer chiles supercalientes, particularmente aquellos con afecciones médicas previas. También está la historia de un hombre que quemó un agujero en su esófago por comer chiles súper picantes, pero eso fue por vómitos, no por los propios pimientos.
Si bien es cierto que comer pimientos extremadamente picantes y salsas picantes puede causar vómitos, náuseas y dolor de estómago, la realidad es que no pueden rasgar ni quemar ninguna parte del cuerpo.
¿Qué debo hacer con salsa picante?
Además de rociarlo sobre cualquier cosa que desee, aquí hay una publicación que hice sobre Cómo cocinar con salsa picante. Como si necesitaras MÁS razones para comer salsa picante. ¡Espero que le sea útil!
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Imprima la salsa picante más caliente que jamás haya hecho: una receta de salsa picante supercaliente estilo Louisiana Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 30 minutos Una receta casera de salsa picante hecha con una variedad de supercalientes, incluyendo Carolina Reaper, 7-Pots y Pimientos de escorpión. Muy caliente! Curso: salsa picante Cocina: americana Palabra clave: salsa picante, segador, salsa, supercaliente Porciones: 90 cucharaditas Calorías: 15 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 1 libra de chiles supercalientes extraídos de tallos: ¡use una mezcla! ¡Algo más de 1 millón de Scovilles, bebé!
- 4 dientes de ajo
- 12 hojas grandes de albahaca
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- Calienta un horno a 400 grados. Coloque los chiles y los ajos supercalientes en una bandeja para hornear y hornee unos 15-20 minutos, o hasta que las cáscaras estén ligeramente carbonizadas. Vigila esto. No quieres que se quemen, y ten cuidado con los humos.
- Agregue pimientos a un procesador de alimentos. Exprima el ajo de sus pieles y en el procesador de alimentos que van.
- Agregue hojas de albahaca y procese.
- Mientras procesa, agregue el vinagre hasta que esté bien hecho puré. ¡Cuidado con los humos!
- Agregue sal y revuelva. Empuje la salsa a través de un colador o use un molino de alimentos para colarla realmente.
- Verter en botellas esterilizadas y disfrutar. ¡Regala a tus amigos! Cuanto más lo dejes reposar, más se fusionarán los sabores.
Esto hizo un par de botellas para mí. Esta es una salsa KILLER HOT HOT. ¡Tan bueno!
pastel de pollo y champiñones james martinInformación nutricional La salsa picante más caliente que he hecho jamás: una receta de salsa picante supercaliente estilo Louisiana Cantidad por porción Calorías 15 * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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