La Santísima Trinidad Cajún - Una visita obligada para la cocina cajún

6 de octubre de 2018 Pin10 Compartir Tweet Correo electrónico Yum 10 Acciones The Cajun Holy Trinity - A Must for Cajun Cuisine

La Santísima Trinidad Cajún consiste en pimiento, cebolla y apio, y constituye la base de gran parte de la cocina cajún y criolla. Es la versión de áreas del mirepoix francés.


La gente me pregunta con bastante frecuencia, como amante y cocinero de comida cajún y criolla: ¿qué es la Santísima Trinidad Cajún?

La respuesta corta es la siguiente: La Cajun Holy Trinity es una mezcla de tres ingredientes: pimientos verdes, cebollas y apio.



medición del calor de la pimienta

Juntos, estos tres ingredientes simples forman la base de la cocina cajún y criolla. Por sí solos pueden no parecer mucho, pero juntos son una verdadera fuente inagotable de sabor y ayudan a que la cocina de Louisiana sea lo que es.

Pero es mucho más que eso.


¿Qué es la Santísima Trinidad Cajún?

Los franceses tienen el mirepoix (zanahorias, cebolla y apio) y la cocina francesa ha influido mucho en la cocina cajún y criolla. Cuando los franceses desembarcaron en Louisiana, rápidamente descubrieron que las zanahorias no crecen bien en el suelo de Louisiana, por lo que las reemplazaron con pimientos.

Entonces, la Santísima Trinidad Cajún consiste en pimientos, cebolla y apio.


Es esencial para numerosos platos populares que se originan en Louisiana, incluidos gumbo, fricassee, jambalaya, etouffee y mucho más.

Vea mis recetas a continuación para las cuales la santísima trinidad es esencial.


La Santísima Trinidad Cajún también a menudo se llama & ldquo; la santísima trinidad & rdquo; o & ldquo; la santa trinidad de la cocina cajún & rdquo ;.

Historia de la Santísima Trinidad Cajún

Después de que los británicos enviaron a los acadios y los católicos franceses a Canadá en su embalaje, viajaron y se establecieron en Luisiana, en los alrededores de Nueva Orleans. Curiosamente, la palabra & ldquo; Cajun & rdquo; en realidad es argot para & ldquo; Acadian & rdquo; como lo pronuncian los lugareños de habla inglesa de Louisiana, y por lo tanto, el término & ldquo; Cajun & rdquo; nació.

Rápidamente descubrieron que el suelo local no permitía cultivar zanahorias, que comprende el Mirepoix francés original (zanahorias, cebollas y apio), por lo que las reemplazó con pimientos, que son mucho más fáciles de cultivar en el área.

olla a presión eléctrica carne en conserva

Así nació la Santísima Trinidad Cajún.


Cuando se pica y se cocina en aceite, mantequilla o manteca, se libera su increíble combinación de sabores.

Aunque la cocina cajún ha estado cocinando con la santísima trinidad durante generaciones, los términos y ldquo; santísima trinidad y rdquo; en realidad no fue acuñado hasta que el chef Paul Prudhomme lo usó en la última década de 1970 o principios de 1980, para resaltar su importancia en la cocina local.

Cajun Holy Trinity vs. Mirepoix francés

La comparación muy simple es que el Mirepoix francés consiste en cebollas, apio y zanahorias, mientras que la Santísima Trinidad Cajún consiste en cebollas, apio y pimientos.

Ambos forman la base de su cocina, pero también son diferentes en proporción.

La relación de la Santísima Trinidad Cajún

La santísima trinidad de la cocina cajún generalmente usa una proporción 1: 1: 1 de pimientos, cebollas y apio. Esto difiere del Mirepoix francés, que generalmente usa una proporción de 1: 2: 1 de zanahorias a cebollas y apio.

A veces también se agrega ajo, que personalmente me encanta. Cuando se agrega ajo, se llama & ldquo; con el Papa & rdquo ;.

Haciendo de la Santísima Trinidad Cajún

Para hacer la Santísima Trinidad Cajún, mide tu pimiento, cebolla y apio, luego córtalos finamente con un cuchillo.

Como mejora, el ajo también se usa a menudo. A partir de ahí, puede incluir otros ingredientes y condimentos según lo requiera su receta.

Es tan simple como eso.

Cocinando con la Santísima Trinidad

Las cebollas, el apio y el pimiento generalmente se cocinan en aceite o mantequilla en una sartén hasta que se ablanden. Después de esto, puede continuar con la receta tal como está escrita.

Sin embargo, a menudo también se cocina en un roux, que es una suspensión de mantequilla o aceite y harina. El roux se cocina hasta que se alcanza un color específico, después de lo cual se agrega la trinidad santa para cocinar. Luego, se agrega un caldo para espesarlo.

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Echa un vistazo a algunas de mis recetas cajún y criolla

Todas estas recetas requieren la Santísima Trinidad Cajún. ¡Es hora de cocinar!

  • Frijoles Cajún y Arroz con Andouille
  • Pasta Cajún con Camarones y Andouille Ahumado
  • Pasta de camarones cajún con salsa roja
  • Pimientos rellenos de camarón cajún
  • Gumbo criollo de pollo y salchichas
  • Gumbo de mariscos
  • Camarones criollos
  • Etouffee camarones
  • Camarones Cajún
  • Jambalaya seriamente impresionante
  • Maíz Cajun Maque Coux
  • Hoppin 'John
  • Recetas cajún y criolla

Mira mi viaje gastronómico a Nueva Orleans.

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The Cajun Holy Trinity - A Must for Cajun Cuisine - The Cajun Holy Trinity consists of bell pepper, onion, and celery, and makes up the base of much of Cajun and Creole cuisine. It is the area Pin10 Compartir Tweet Correo electrónico Yum 10 Acciones