Salsa picante de serrano picante

18 de octubre de 2017 Saltar a receta Imprimir receta Pin2K Compartir139 Yum21 Tweet Enviar por correo electrónico 2K Acciones Spicy Serrano Hot Sauce

Esta receta de salsa picante utiliza chiles serranos que han sido fermentados y luego procesados ​​con vinagre, ajo, tequila y jugo de lima. Es jugosa, ácida y la cantidad justa de picante.



Más salsa picante, amigos míos. Si puede creerlo, nuestro jardín SIGUE produciendo pimientos debido a este clima fenomenal que hemos estado teniendo. Sé que el clima frío está en camino, pero hemos tenido un poco de suerte aquí en la zona 5 este año y estoy cosechando los beneficios.

Este año cultivé pimientos serranos y HOLY WOW se volvieron locos. Solo planté una sola planta y esa planta ha producido maravillosamente. Si vas a cultivar pimientos, asegúrate de incluir una planta de serrano. Una de las plantas más productivas del jardín.



Sin embargo, la gran pregunta cuando se cultivan chiles serranos es ...



¿Qué puedo hacer con MUCHOS chiles serranos?

Heres una idea para ti. Hacer salsa picante.

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¡Si!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Esta es una receta de salsa picante fermentada y requiere una libra entera de chiles serranos, lo que puede no parecer mucho peso, pero se necesitan bastantes chiles serranos para pesar 1 libra.

Para fermentar o usar pimientos frescos?

Si no se siente cómodo con la fermentación (DEBERÍA estarlo, sin embargo), PUEDE hacer esta salsa picante con chiles serranos frescos. Simplemente omita los pasos 1-4 en la receta. Comience procesando los pimientos en un procesador de alimentos, luego vaya al paso 5 y prepare su salsa picante serrano.

Seguramente seguirá siendo una buena salsa picante, pero tendrás un sabor más fresco y verde que no está tan desarrollado como el que logras fermentando.

Consulte mi página sobre Cómo hacer puré de pimiento fermentado para obtener más información sobre por qué debería fermentar los chiles.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Las salsas picantes fermentadas son más suaves y tienen un sabor más profundo, por lo que este año he estado fermentando MUCHOS chiles para salsas picantes.

En realidad, esta es una salsa picante para Patty, porque tiende a inclinarse hacia salsas y condimentos verdes picantes. Tiendo a favorecer las vibrantes salsas rojas y naranjas, pero a Patty le encantan sus chiles serranos.

¡Así que aquí tienes, Patty! Ella ama a este. Es ligeramente ajo y agrio y distintivo con la adición de tequila, algo más que Patty ama.

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Notas de receta

Nota rápida: después de colar los sólidos para diluir la salsa picante, puede tirar los sólidos, O - deshidratarlos y usarlos para sazonar.

A esos sólidos todavía les queda mucha vida, y oye, ¿qué gran manera de hacer algunos condimentos caseros para ti? Espolvorea sobre los alimentos o úsalo como un masaje. Sería genial en pollo. Dale un poco de ZING, ¿verdad?

¡Espero que disfrutes la salsa picante! Déjame saber cómo resulta para ti.

Echa un vistazo a mis otras recetas de salsa picante también.

- Mike H.

Preguntas frecuentes sobre la salsa picante

Aquí hay respuestas a algunas de las preguntas más comunes que recibo sobre otras salsas:

¿Cuánto tiempo durará esta salsa?

Debe mantenerse unos meses fácilmente en la nevera, o incluso más. Se trata de la acidez. Para ser técnico, el nivel de pH objetivo para alimentos estables en el estante es inferior a 4.6 ph, pero probablemente debería ser más bajo para los cocineros caseros, alrededor de 4.0 más o menos, para tener en cuenta los errores. Si le preocupa, agregue más vinagre para reducir el ph. Las salsas hechas con chiles fermentados durarán aún más.

Los mejores medidores de ph que recomiendo son de Thermoworks. Obtenga hoy mismo un medidor de ph de Thermoworks. Soy un afiliado feliz

¿Dónde conseguiste esa botella de salsa?

A veces los encuentro localmente, pero también hago pedidos a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (¡enlace de afiliado, mis amigos!): Botellas de vidrio Swing Top, 8.5 onzas - Juego de 4. Si le gustan las botellas más pequeñas que usan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí hay otro enlace: Botellas de salsa picante, paquete de 5 oz - 24.

¿Puedo procesar esta salsa picante para un almacenamiento más prolongado?

Absolutamente. Solo asegúrese de utilizar los procedimientos de seguridad adecuados para enlatar / sacudir.

¿Qué debo hacer con salsa picante?

Además de rociarlo sobre cualquier cosa que desee, aquí hay una publicación que hice sobre Cómo cocinar con salsa picante. Como si necesitaras MÁS razones para comer salsa picante. ¡Espero que le sea útil!

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Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deje un comentario, califíquelo y etiquete una foto #ChiliPepperMadness en Instagram para que podamos echar un vistazo. Siempre me encanta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! - Mike H.

4.93 de 14 votos Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Imprimir Salsa picante de serrano picante - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo de fermentación 7 d Tiempo total 30 minutos Esta receta de salsa picante utiliza pimientos serranos que han sido fermentados, luego procesados ​​con vinagre, ajo, tequila y jugo de lima. Es jugosa, ácida y la cantidad justa de picante. Curso: Plato Principal, Salsa Cocina: Americana Palabra clave: fermentado, salsa picante, serrano Porciones: 20 Calorías: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 1 libra de chiles serranos
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 1 cuarto de agua no clorada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 onzas de vinagre de vino blanco
  • 1.5 ounces reposado tequila
  • Jugo de 1 lima
Instrucciones
  1. Primero, fermenta los chiles serranos. Procese sus pimientos frescos en un procesador de alimentos. Si no tiene un procesador, use un mortero y una maja o simplemente córtelos finamente. Empaquételos en un frasco, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. Los pimientos pueden subir un poco al fermentar.
  2. Luego, mezcle 1 cuarto de agua sin clorar con 3 cucharadas de sal marina. Vierta suficiente salmuera sobre los pimientos para cubrirlos, presionándolos un poco a medida que avanza. Deseche o guarde cualquier salmuera restante para otro uso. Es importante mantener los pimientos cubiertos con salmuera para evitar el deterioro. Revisa esto diariamente.

  3. Atornille la tapa y coloque el frasco alejado de la luz solar directa para que fermente durante al menos 1 semana. Las temperaturas ideales son entre 55 y 75 grados F. El período de fermentación más activo es entre 1 y 2 semanas, asegúrese de controlarlo durante este tiempo. 'Eructe' los frascos a menudo desenroscando un poco la tapa para dejar salir algunos de los gases acumulados. O use una esclusa de aire o membrana para una fermentación más fácil. Consulte nuestra página, 'Cómo hacer puré de pimienta fermentado', para obtener más instrucciones.
  4. Después de 1-2 semanas, la actividad de fermentación disminuirá y la salmuera se volverá turbia y tendrá un sabor ácido.
  5. Vierte los chiles serranos fermentados, incluida la salmuera, en una olla junto con ajo, vinagre y tequila. Llevar a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. NOTA: Si siente que la salmuera hará que su salsa picante sea demasiado salada, puede colar los pimientos y usar agua fresca, solo lo suficiente para cubrir los pimientos en la olla. O use una combinación de salmuera y agua dulce.

  6. Enfríe ligeramente y luego agréguelo a un procesador de alimentos con el jugo de lima. Procesar hasta que quede suave.
  7. Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa picante y disfrutar.
Información nutricional Salsa picante de serrano picante - Cantidad de receta por porción Calorías 13 % Valor diario* Sodio 1051mg44% Potasio 70mg2% Carbohidratos 1g0% Vitamina a 215IU4% Vitamina C 10.3mg12% Calcio 5mg1% Hierro 0.2mg1% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin2K Share139 Yum21 Tweet Correo electrónico 2K Shares