Vindaloo de ternera picante
Esta receta de vindaloo de res siempre es un plato popular de curry. Mi versión es maravillosamente picante, aunque puedes ajustar fácilmente el calor y las especias según tus preferencias.
Nos hemos estado volviendo locos por el curry en la casa Chili Pepper Madness, y cualquier tipo de & ldquo; vindaloo & rdquo; La receta suele ser una primera opción.
Mi esposa, Patty, realmente ha desarrollado un gusto por él y no sabes lo feliz que me hace. Ha llegado al punto en que ella realmente lo solicita para comidas especiales.
¡PRIMA! ¡Porque ME ENCANTA un buen Vindaloo!
He compartido con ustedes recetas para Chicken Vindaloo y Lamb Vindaloo, y ahora tengo para ustedes una versión hecha con carne de res que obtiene un gran sabor de mi adobo Vindaloo. Se cocina a fuego lento y lento en la sartén hasta que la carne esté tiernamente desmoronada.
Tiene mucho sabor, un buen nivel de especias y abundante CALOR porque también estoy usando polvo de pimienta fantasma para sazonar las cosas. Puedes saltarte los pimientos fantasmas si son demasiado picantes para ti.
O agrega extra! ¡Sé lo loco que están, mis amigos chilihead!
& ldquo; Vindaloo & rdquo; A menudo se hace con carne de cerdo, aunque cualquier carne es buena para vindaloo. Pruébelo con carne de cerdo, cabra, carne de res, pollo, incluso papas y / o garbanzos para una versión vegetariana.
¡Está todo bien!
Una breve historia de Vindaloo
& ldquo; Vindaloo & rdquo; originalmente era una comida de carne marinada en vino y ajo. Proviene del plato portugués, & ldquo; carne de vinha dalhos, que se traduce en & ldquo; carne en adobo de vino de ajo & rdquo ;. Los marineros portugueses lo llevaron a la India, donde los lugareños lo adoptaron y lo transformaron con ingredientes locales, incluida la adición de chiles secos y otras especias.
A medida que Vindaloo se extendió a otras regiones, continuó cambiando a medida que los locales adoptaron nuevas especias.
A pesar de que se ha transformado en sus viajes alrededor del mundo, la mayoría de los estilos aún ofrecen ese nivel de especias y sabor que todos anhelamos.
Hablemos de cómo hacemos este Vindaloo de res, ¿de acuerdo?
Preparando el Vindaloo de Res (Receta) - The Marinade
La marinada es una parte muy importante de este plato. Ofrece una inmensa cantidad de sabor que todos los amantes de la comida picante ansiamos.
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El vinagre es muy importante, como lo es el ajo. Luego agregamos todas nuestras especias picantes para que este plato sea de primera categoría, incluyendo pimentón, jengibre, cilantro, cúrcuma, mostaza en polvo, comino, canela y una dosis saludable de hojuelas de chile rojo picante.
También estoy usando polvo de pimienta fantasma de pimientos fantasmas que crecí en mi jardín. Los deshidraté y luego los molí en polvo. Hace mucho calor de esta manera. Puede omitirlos si los pimientos fantasmas están demasiado calientes para usted. Aprende a deshidratar los chiles para hacer polvos de chile.
Puede usar esta mezcla para hacer su propio condimento de curry Vindaloo para usar en cualquier momento que desee.
Batir todos los condimentos junto con el vinagre y el ajo fresco, así. El ajo en polvo también funciona.
Luego, vierta la marinada de Vindaloo sobre la carne en un tazón, o use una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue la carne y la marinada.
Refrigera la carne por al menos 1 hora, aunque obtendrás mejores resultados si la dejas marinar durante la noche.
Más tiempo de marinado = más sabor.
Puede preparar fácilmente esta receta juntos la noche anterior y dejarla reposar en el refrigerador hasta la hora de la cena a la noche siguiente.
Cuando esté listo para cocinar, simplemente sáquelo del refrigerador y comience a cocinar. Comida súper fácil entre semana.
Cómo hacer vindaloo de res (receta) - El método
Hacer carne Vindaloo es simple una vez que la carne se ha marinado. Primero, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cualquier aceite vegetal también es bueno.
Luego, agregue la cebolla y los pimientos y cocínelos unos minutos para ablandarlos. Usé pimientos serranos picantes aquí, aunque puedes usar pimientos más suaves para una versión con menos calor. Los pimientos jalapeños son siempre una excelente opción.
A continuación, agregue la carne marinada y revuelva. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo aquí y allá. Quieres dorar la carne por todas partes.
Agregue la pasta de tomate y revuelva rápidamente, junto con aproximadamente 1/2 taza de agua o caldo de pollo para formar una salsa.
También agregue sal y pimienta al gusto.
Reduzca el fuego y deje que toda la sartén hierva a fuego lento al menos 30 minutos, hasta que la carne se cocine y se desarrollen los sabores. Puede dejar que hierva más tiempo si lo desea. Normalmente voy 40 minutos o más.
Lo principal es dejar que la carne se ablande a su gusto personal.
Si la salsa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de agua o caldo hasta que alcance la consistencia que prefiera.
¡AUGE! ¡HECHO!
Sírvelo sobre arroz con algunas hierbas frescas y hojuelas de chile extra picantes. ¡Dale sabor, mis amigos!
Variaciones de recetas
A algunos cocineros les gusta incluir un poco de azúcar en la mezcla de condimentos si quisiera, ya sea azúcar blanca o marrón, aunque esta vez no los usé.
Otros ingredientes populares con los condimentos de Vindaloo son garam masala, semillas de mostaza, pimienta negra molida o clavo molido. Siéntase libre de incluirlos si lo desea.
También puede ajustar las proporciones de condimentos según sus preferencias.
Ajuste de los niveles de calor y especias
Como se mencionó, esta es una receta extra caliente debido a los pimientos fantasmas. Incluso sin pimientos fantasmas, la mezcla de especias vindaloo puede ser bastante picante para algunos.
Si desea mantener el calor al mínimo, omita el polvo de pimienta fantasma y sea fácil con la cayena. Cayenne tiene un nivel de calor decente.
Si desea aumentar un poco el factor de calor, puede agregar más cayena. También puede experimentar con cantidades de polvo de pimienta fantasma o hojuelas según sus preferencias.
Si se pone MUY picante, sírvelo junto con esta receta tradicional de Raita India, que está hecha de yogur con especias. Tiene un agradable efecto refrescante.
Perspectiva de Pattys
Realmente amo a Vindaloo. Lo tomaré como pueda, con pollo, cordero, ternera, incluso vegetariano. Me encantan todas las especias y los sabores. No olvides el naan. Mejor que cualquier restaurante indio.
Pruebe algunas de mis recetas populares de platos de curry
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- Cordero Vindaloo
- Pollo al Pimiento al Curry
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- Polvo de curry Vindaloo casero
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Imprimir Vindaloo de carne picante - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo de marinado 1 hora Tiempo total 50 minutos Esta receta de vindaloo de res siempre es un plato popular de curry. Mi versión es maravillosamente picante, aunque puedes ajustar fácilmente el calor y las especias según tus preferencias.
Curso: plato principal Cocina: estadounidense, india Palabra clave: curry, pimienta fantasma, una olla, receta, picante Porciones: 6 calorías: 357 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes- 2 libras de carne de res cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 chiles serranos picados, o usa chiles indios si puedes obtenerlos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta para probar
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo picante Usé hojuelas de pimienta fantasma para una patada EXTRA
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- Agregue la carne a un tazón grande.
- Mezcle su marinada batiendo el vinagre y todos los condimentos. Viértalo sobre la carne y frótela en la carne. Cubra y refrigere por al menos 1 hora. Más tiempo es mejor, como durante la noche.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agregue la cebolla y los pimientos y cocine unos 4-5 minutos, hasta que se ablanden.
- Agregue la carne junto con la marinada y cocine otros 5 minutos para dorar bien los trozos.
- Agregue la pasta de tomate y cocine otro minuto, revolviendo.
- Agregue el caldo de res (también puede usar caldo de pollo o verduras, o simplemente agua) y revuelva hasta que la mezcla se diluya y se convierta en una salsa. Puede agregar más caldo o agua si es necesario. Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y tierna.
- Sirva como está o sobre arroz con hierbas frescas y hojuelas de chile espolvoreadas. ¡Haz que llueva!
Video de recetas
Notas de recetaEste es definitivamente un plato picante y picante. Algunos dirían que hace mucho calor, aunque puedes reducir el calor usando chiles más suaves y poniéndote fácil con los copos de chile rojo. Si estás buscando una versión aún MÁS CALIENTE, ve con chiles habaneros o pimientos fantasmas ardientes, que REALMENTE calentarán las cosas.
Información nutricional Vindaloo de carne picante - Cantidad de receta por porción Calorías 357 calorías de grasa 198 % Valor diario* gordo 22g 34% Grasa Saturada 8g 40% Colesterol 104mg 35% Sodio 370mg 15% Potasio 824mg 24% Carbohidratos 6g 2% Fibra 1g 4% Azúcar 2g 2% Proteína 31g 62% Vitamina a 1075IU 22% Vitamina C 4.4mg 5% Calcio 52mg 5% Hierro 4.5mg 25% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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