¿Debo quitar las semillas antes de comer o cocinar con chiles?
Las semillas de ají son comestibles, por lo que puede dejarlas adentro mientras cocina, aunque puede haber razones por las que desee eliminarlas. Saber por que.
De vez en cuando recibo esta pregunta en el blog Chili Pepper Madness en varias formas: ¿debo quitar mis semillas de pimiento antes de comer los pimientos? ¿Se pueden comer semillas de ají? ¿Te quitas las semillas antes de cocinarlas o las dejas?
Debido a tantas preguntas, pensé que sería un buen momento para abrir una discusión general sobre las semillas de chile. Aquí hay algunos puntos de interés a considerar.
Las semillas de chile son comestibles.
Sí, puedes comer semillas de ají. Las semillas de ají no te harán daño y pasarán directamente a través de tu cuerpo.
chile ojo de pájaro
¿Las semillas de chile son tóxicas o venenosas?
No, ellos no son. La gente los come todos los días sin problema.
¿Son picantes las semillas de chile?
Las semillas de ají en realidad NO son picantes, ya que no contienen capsaicina, el químico que calienta los pimientos. La capsaicina en realidad se encuentra dentro de las entrañas blanquecinas, la placenta, que puede eliminar para hacer que la pimienta sea más suave en la mayoría de los casos. Las semillas de pimiento pueden estar recubiertas con algunos de los aceites de esta médula, por lo que si detecta calor, será de la médula, no de las semillas en sí.
Razones por las que puede querer quitar semillas antes de comer o cocinar con chiles
Dicho todo esto, hay algunas razones por las que es posible que desee eliminar las semillas de chile antes de cocinar con ellas.
Primero, algunas semillas de pimienta pueden tener un sabor amargo, lo que puede afectar las recetas con sabores sutiles. A menudo, los pimientos más picantes no se prestan a recetas que requieren sabores sutiles, ya que muchos de ellos están en la cara con calor, pero a medida que cocina cada vez más con pimientos y aprecia lo matizados que pueden ser, eliminarlos puede beneficiar el sabor general.
Además, al quitar la médula interna de los pimientos, que normalmente reduce el calor general, terminarás quitando las semillas de todos modos. Escuchará a algunas personas decir, & ldquo; Para reducir el calor de su plato final, retire las semillas de pimienta & rdquo ;. Esto no es exacto, como se mencionó anteriormente. El calor reside dentro de esa médula blanquecina, que retiene las semillas, por lo que al eliminarla con fines de calor, perderá las semillas de todos modos.
La razón principal por la que puede querer quitar las semillas de pimienta antes de cocinarlas o comerlas es TEXTURA. Cuando esté haciendo una salsa de pimienta, salsa picante o cualquier cosa que se mezcle en una textura fina o cremosa, notará que las semillas flotarán a través de su líquido. Las semillas mismas escapan fácilmente del procesamiento y pueden desequilibrar su textura suave. Es lo mismo con las pieles de tomate, que a menudo se eliminan antes de hacer una salsa de tomate sedosa.
Si su objetivo es preparar una salsa suave, puede quitar las semillas antes de cocinarlas o, mejor aún, colar el producto final cocido después del procesamiento para eliminar los sólidos restantes, que contendrán las semillas.
¿Quito mis semillas de pimiento antes de cocinar?
A veces. En la mayoría de los casos, simplemente los dejo. No deseo domar el calor con mis recetas y las semillas no me molestan en absoluto. Apenas los noto en la mayoría de las recetas. Pero como se mencionó, si estoy buscando una salsa más suave, me esforzaré después.
¿Tienes alguna otra pregunta? Avíseme o vea nuestra sección de Preguntas frecuentes en el sitio.
¡Espero que encuentres esto útil! - Mike H.
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