Antiguo chile

17 de septiembre de 2013 Pin6 Compartir Tweet Correo electrónico Yum 6 Acciones Senise Chili Pepper

¿Qué es el ají Senise?

El Senise Chili Pepper, o Peperone di Senise, también se conoce como Peperone Crusco cuando se seca. Se cultiva en una región entre los ríos Agri y Sinni cerca de Senise, Italia. Estos pimientos son un componente importante en la cocina de las regiones de Basilicata. Los pimientos tienen forma de cuerno y generalmente se recogen cuando están rojos. Los pimientos son de paredes delgadas con muy poca carne. Un método popular de servir en la región es simplemente freírlos enteros y servirlos con sal, al igual que el pimiento de Padrón en España. También son apreciados por ser fáciles de secar, luego se sirven triturados o molidos en polvo para sazonar una gran variedad de platos.


Los pimientos frescos se incorporan típicamente en salsas o se conservan en aceite, pero el uso más popular es secarlos al sol. Estos pimientos secos, llamados pepernoi secchi, agregan un elemento ahumado a los platos y se muelen a una forma de polvo conocida localmente como & ldquo; zafarano & rdquo ;, que es crucial para muchos platos regionales.

receta de tacos de carne en conserva
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