Gumbo de mariscos

2 de enero de 2019 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin316 Yum60 Compartir44 Tweet Correo electrónico 420 Acciones Seafood Gumbo

Una sabrosa receta de gumbo de mariscos con muchos camarones, pescado blanco, cangrejo y ostras, todo con muchos condimentos cajún. Es el cielo en un tazón.


Es hora de gumbo de mariscos, mis amigos. Gumbo es una de mis cosas favoritas en todo este planeta, y lo tomaré de cualquier manera que pueda conseguirlo, ya sea hablando de pollo y salchicha, gumbo extra picante, gumbo verde vegetariano, ¡lo que sea!

¡Solo quiero gumbo!

Cuando estábamos en Nueva Orleans, comía gumbo todos los días. Cada persona lo hace un poco diferente, pero aún obtienes eso y ldquo; gumbo & rdquo; esencia, que es una de sus cualidades sobresalientes.

¡Puedes hacerlo tuyo! Especialmente con mariscos.


¡Hablemos de cómo lo hacemos! ¡Emocionado!

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Seafood Gumbo in a pot, ready to serve


Cómo hacer gumbo de mariscos: el método de receta

  • Primero, caliente un poco de aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agite la harina y revuelva continuamente hasta que se incorpore la harina, formando un roux.
  • Revuelve constantemente el roux durante 20-30 minutos (o más), asegurándote de que nada se pegue al fondo de la olla o se pueda quemar. El roux se oscurecerá a un color de mantequilla de maní a un color chocolate claro.

* Vea mis NOTAS arriba sobre cómo hacer un roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Agregue cebollas, pimientos y apio, ajo y okra. Revuelva la mezcla con frecuencia, aproximadamente 5 minutos, hasta que la okra ya no esté viscosa.
  • Agregue cerveza, caldo de mariscos, condimentos cajún, pimienta de cayena, sal, tomillo, hojas de laurel, Worcestershire y salsa picante.
  • Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. 1.5-2 horas desarrollarán más sabor.
  • Cuando esté casi listo para servir, agregue los camarones, el pescado, el cangrejo y las ostras * (vea mi Notas a continuación sobre sus opciones de mariscos).
  • Cocine otros 10 minutos, o hasta que todos los mariscos estén bien cocidos.
  • Agregue el perejil fresco.
  • Sirva el gumbo de mariscos en tazones con arroz y cubra con perejil fresco picado, hojuelas de chile picante, aceite de chile picante y salsa extra caliente si lo desea.

Spooning out some seafood gumbo


Sobre el Roux

Tu roux se oscurecerá mientras más lo cocines. La harina cruda se vuelve muy blanca, pero a medida que cocina, revolviendo constantemente, la harina se oscurece a un color marrón claro y se vuelve más oscura, al color del cobre y, finalmente, muy oscura, como el chocolate.

El roux más claro o rubio es más grueso y dará como resultado un gumbo más grueso. El roux más oscuro es más delgado o más espeso.

Esta vez cociné el mío a un marrón chocolate oscuro, aunque puedes cocinarlo según tus preferencias personales.

Opciones de mariscos

Usé camarones, huachinango, cangrejo y ostras ahumadas para mi gumbo de mariscos. Me encanta la combinación de esos ingredientes. Sin embargo, puede usar prácticamente cualquier marisco que prefiera.


El famoso chef cajún Emeril Lagasse usa cangrejos de gumbo en su gumbo de mariscos, pero no se encuentran fácilmente donde vivo. Puedes usar casi cualquier tipo de pescado. El bagre es bueno aquí. Prueba cualquier pescado blanco, de verdad.

De hecho, agregué un poco de polvo de camarones que hice de mi libro de cocina, y ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;. Agrega un poco de umami al plato.

Seafood Gumbo in a pot

Cómo hacer caldo de mariscos

Puede usar un caldo de mariscos comprado en una tienda, o incluso usar caldo de pollo o vegetales, pero puede hacer su propio caldo de mariscos con bastante facilidad.

Ahorro conchas de camarones, conchas de cangrejo y conchas de langosta, cosas que normalmente tirarías. Los guardo en el congelador para comidas como esta.

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Simplemente cocine a fuego lento las conchas en agua durante aproximadamente una hora, o más. Los nutrientes de las conchas se filtran en el agua y se convierten en un caldo rico y sabroso.

Es bastante delicioso y una excelente manera de usar esas conchas. NOTA: Si no desea pasar el tiempo haciendo un caldo de mariscos, sustitúyalo con caldo de pollo y aún tendrá una olla increíble de gumbo de mariscos.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

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Variaciones de recetas

  • Tomates. Intente agregar tomates o salsa de tomate al plato antes de que se cocine a fuego lento. Es una buena opción para más de un gumbo de estilo criollo.
  • ANDOUILLE. Muchos gumbos incluyen salchicha andouille ahumada, que es muy común en la cocina cajún. Aunque este es un gumbo de mariscos, no dude en incluirlo en su olla de gumbo. Creo que es genial con esto.
  • Tiempo de cocción lenta. No escatime el tiempo de cocción lenta si puede evitarlo. Esto no es un gumbo de 20 minutos o 30 minutos. El plato realmente se beneficia de una cocción más prolongada, así que planifique pasar un poco de tiempo en la cocina.

¡Eso es, mis amigos! ¡Espero que disfrutes tu gumbo de mariscos! ¡Es uno de mis favoritos!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Perspectiva de Pattys

Me encanta un buen gumbo de mariscos. Todo ese sabroso marisco flotando en un gran plato de sabor. Mike ha estado haciendo diferentes tipos de gumbo durante años, y tengo que rechazar uno. Amo sus gumbos. También hizo esto con bagre y me sorprendió lo mucho que lo disfruté. Realmente espero que pruebes esta receta. Es un guardián seguro.

Mira mis otras recetas de Gumbo

Si te encanta el gumbo, mira algunas de mis otras recetas de gumbo.

  • Cajun Gumbo
  • Gumbo criollo de pollo y salchichas
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Gumbo verde & rdquo;
  • Gumbo de pollo estilo suroeste
  • Mikes Spicy Gumbo, hecho con pimientos fantasmas
  • Aprenda más con Cómo hacer Gumbo - una guía

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

¿Tienes alguna pregunta? ¡Pregunta lejos! Estoy feliz de ayudar Si disfrutas esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. También, compártela en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartir! ¡Gracias! - Mike H.

5 de 1 voto Seafood Gumbo Recipe Imprimir Gumbo de mariscos - Tiempo de preparación de la receta 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos Tiempo total 1 hora 50 minutos Una sabrosa receta de gumbo de mariscos con muchos camarones, pescado blanco, cangrejo y ostras, todo con muchos condimentos cajún. Es el cielo en un tazón. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: gumbo, receta, mariscos, camarones, picante Porciones: 8 calorías: 452 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • ¾ taza de aceite vegetal de aceite de maní es genial aquí
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento grande picado
  • 2 chiles jalapeños picados (opcional)
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de okra picada
  • 12 onzas de cerveza ámbar
  • 5 tazas de caldo de mariscos usan 4-6, dependiendo de qué tan delgado le gustaría su gumbo terminado
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos Cajún o más, según lo deseado
  • 1 cucharada de polvo de cayena opcional, para más calor
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de salsa picante o más según su preferencia, ¡use su favorito!
  • ½ taza de perejil recién picado
PARA LOS MARISCOS
  • 1 libra de camarones medianos pelados y desvenados
  • 1 libra de pescado blanco usa pargo rojo, mero, bagre, lo que esté disponible para usted
  • 1 libra de carne de cangrejo blanco
  • ½ libra de ostras ahumadas O use recién desvainadas si puede conseguirlas
PARA SERVIR
  • Arroz blanco cocido perejil fresco picado, hojuelas de chile picante, aceite de chile picante, salsa extra picante
Instrucciones
  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agite la harina y revuelva continuamente hasta que se incorpore la harina, formando un roux. Revuelve constantemente el roux durante 20-30 minutos (o más), asegurándote de que nada se pegue al fondo de la olla o se pueda quemar. El roux se oscurecerá a un color de mantequilla de maní a un color chocolate claro. * Vea mis NOTAS arriba sobre cómo hacer un roux.
  2. Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo y la okra. Revuelva la mezcla con frecuencia, aproximadamente 5 minutos, hasta que la okra ya no esté viscosa.
  3. Agregue la cerveza, el caldo de mariscos, los condimentos cajún, la pimienta de cayena, la sal, el tomillo, las hojas de laurel, Worcestershire y la salsa picante.
  4. Lleve la olla a ebullición rápida, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. 1.5-2 horas desarrollarán más sabor.
  5. Cuando esté casi listo para servir, agregue los camarones, el pescado, el cangrejo y las ostras * (vea mis NOTAS arriba sobre sus opciones de mariscos). Cocine otros 10 minutos, o hasta que todos los mariscos estén bien cocidos.
  6. Agregue el perejil fresco.
  7. Sirva el gumbo de mariscos en tazones con arroz y cubra con perejil fresco picado, hojuelas de chile picante, aceite de chile picante y salsa extra caliente si lo desea.
Notas de receta

Sirve 8-10 (o más con arroz). Calorías calculadas sin arroz.

Factor de calor: suave, aunque hay muchas especias para un gran sabor.

Información nutricional Gumbo de mariscos - Cantidad de receta por porción Calorías 452 calorías de grasa 207 % Valor diario* gordo 23g 35% Grasa Saturada 17g 85% Colesterol 196mg 65% Sodio 2056mg 86% Potasio 724mg 21% Carbohidratos 17g 6% Fibra 2g 8% Azúcar 2g 2% Proteína 39g 78% Vitamina a 1750IU 35% Vitamina C 43mg 52% Calcio 204mg 20% Hierro 3.7mg 21% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin316 Yum60 Share44 Tweet Correo electrónico 420 acciones