Receta Sambal Oelek
Una receta de Sambal Oelek casero, la clásica pasta de chile utilizada para cocinar, hecha con una variedad de chiles molidos, vinagre y sal. Es ideal para sazonar platos de fideos y realzar los sabores de las salsas.
brie con costra de m & s
Sabemos que todos aman sriracha - Sriracha casera, ¿alguien? - ¿Pero has cocinado con Sambal Oelek? Quizás es hora de comenzar. Puede comprar Sambal Oelek en el supermercado y llevárselo a casa, pero una vez que se dé cuenta de lo simple que es hacerlo por su cuenta, nunca más querrá la versión comprada en la tienda.
Fresco siempre es mejor, y no puedes estar mucho más fresco que esto.
¿Qué es Sambal Oelek?
Si bien Sriracha es claramente tailandés, Sambal Oelek es indonesio, y es esencialmente una pasta de chile cruda molida. Utiliza muy pocos ingredientes, tradicionalmente chiles rojos, vinagre y sal.
Se puede usar como base para hacer sambals y otras salsas, y funciona mejor cuando se usa más como condimento o ingrediente aromatizante que como salsa directa o salsa picante.
A & ldquo; sambal & rdquo; en realidad se refiere a cualquier salsa o pasta de chile que esté hecha de una variedad de chiles, con cualquier cantidad de otros ingredientes añadidos para darle sabor. Cualquier salsa o pasta de chile se llamaría sambal.
Hay variaciones, por supuesto. Un recorrido por la web encontrará otros ingredientes agregados a Sambal Oelek, como ajo, jugo de lima, diferentes vinagres y más, aunque en algún momento, con tales adiciones, la pasta deja de ser Sambal Oelek y se convierte en otra cosa.
¡Está bien!
Para eso está Sambal Oelek, para ser utilizado como base, trampolín para nuevos e interesantes sabores. También he visto recetas con la pasta cocinada un poco.
Supongo que esto lo suavizaría, pero tradicionalmente la pasta simplemente se muele con un mortero y pestal, aunque, por supuesto, puede usar un procesador de alimentos para lograr el mismo efecto.
Puedes encontrar sambal oelek en las tiendas. La marca más popular que veo es de Huy Fong Foods. Sin embargo, estoy aquí para mostrarte cómo hacerlo en casa. ¡Mucho mejor!
¿Qué significa Sambal Oelek?
La palabra & ldquo; sambal & rdquo; es una palabra indonesia que se refiere a una salsa hecha principalmente con chiles. & ldquo; Oelek & rdquo; (o olek o ulek) se refiere a un mortero y una maja.
Por lo tanto, Sambal Oelek es indonesio para una salsa de chile molida con un mortero y una maja.
Sambal Oelek vs. Sriracha
Sambal oelek es más una receta base en comparación con sriracha. Sriracha es más dulce y generalmente tiene más vinagre incluido en la receta.
Sambal oelek, por otro lado, generalmente es más grueso y contiene menos ingredientes. Debido a que está menos procesado, a menudo es mucho más picante que su sriracha típica.
Vea mi Receta casera de Sriracha para obtener más información sobre sriracha.
¿Qué tipos de chiles se usan para hacer Sambal Oelek?
Hablemos de chiles. Los pimientos rojos tailandeses serían óptimos para esta receta, pero realmente tienes muchas, muchas otras opciones.
pan de maíz jalapeño
Si no puede encontrar pimientos tailandeses, o si son demasiado picantes para usted, pruebe los pimientos de cayena, los serranos rojos o los pimientos rojos jalapeños. Por supuesto, hay muchas otras opciones, pero estos pimientos en particular funcionan mejor en orden de niveles descendentes de calor.
Cómo hacer Sambal Oelek
Hacer Sambal Oelek es muy simple. Agregue sus chiles, vinagre y sal a un procesador de alimentos u otro molinillo. Un Molcajete es una gran opción aquí.
A continuación, muela la mezcla hasta que se forme una pasta.
Agregue la pasta de chile resultante, Sambal Oelek, a un frasco y cubra. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Ideas de servicio para Sambal Oelek
En verdad, Sambal Oelek funciona muy bien como una forma simple de preservar sus pimientos. La sal y el vinagre te permitirán conservarlos por mucho tiempo. Mételo en la nevera y sácalo para que se convierta en cualquier tipo de sopa o estofado, cualquier cosa en una olla de cocción lenta o olla de cocción lenta.
Agítelo en un tazón de fideos calientes con un poco de salsa de soja y salsa de pescado y tendrá un almuerzo súper simple.
¡Rapido y Facil!
Lo usé anoche agregando un par de cucharadas a un pesto tradicional, luego lo mezclé con fideos. Cubierto con un poco de salmón chamuscado y BOOM! Cena rápida y fácil con el toque justo de especias.
Sustitutos de Sambal Oelek
Tiene varias opciones para sustituir el sambal oelek en las recetas. Ninguno de estos duplicará los sabores, pero cada uno puede funcionar en caso de necesidad.
como curar un molcajete
Intenta usar lo siguiente:
- Sriracha - a menudo la mejor sustitución
- Harissa: alterará el sabor final de su plato, pero aún puede ser bastante sabroso.
- Salsa o pasta de chile chino
- Cualquier pasta de chile básica
- Gochujang: tiene un sabor más profundo y fermentado
Aquí hay algunas sugerencias de recetas para Sambal Oelek
- Sopa picante de pollo al curry tailandés
- Sopa de papas dulces
- Tazones de fideos asiáticos dulces y picantes
¡Es hora de hacer el Sambal Oelek! Déjame saber cómo lo usas.
Obtenga más información sobre cómo hacer pasta de chile.
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Imprimir Sambal Oelek Receta Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 10 minutos Una receta de Sambal Oelek casero, la clásica pasta de chile utilizada para cocinar, hecha con una variedad de chiles molidos, vinagre y sal. Es ideal para sazonar platos de fideos y realzar los sabores de las salsas. Curso: plato principal Cocina: india Palabra clave: salsa picante, receta, salsa, picante Porciones: 20 calorías: 9 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 1 libra de chiles rojos, sin tallos tailandeses es tradicional, pero los jalapeños rojos, los serranos y los pimientos de cayena son buenos sustitutos
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de lima
- Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos u otro molinillo. Un Molcajete es una gran opción aquí.
-
Moler hasta que se forme una pasta. Puede colar parte del exceso de líquido si lo desea.
- Añadir a un frasco y tapar. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Video de recetas
Notas de recetaNOTA: También puede cocinar a fuego lento esta salsa a fuego lento unos 10 minutos antes de sacudir para suavizar los sabores, pero es tradicional, crudo y sin cocinar.
Factor de calor: medio-caliente
Rinde aproximadamente 1.5 tazas.
Información nutricional Sambal Oelek Receta Cantidad por porción Calorías 9 % Valor diario* Sodio 350mg 15% Potasio 77mg 2% Carbohidratos 2g 1% Azúcar 1g 1% Vitamina a 265IU 5% Vitamina C 55.2mg 67% Calcio 5mg 1% Hierro 0.3mg 2% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.Esta receta se actualizó el 31/05/19 para incluir nuevas fotos y un video. Fue publicado originalmente el 28/09/16.
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