Pastel de mousse de chocolate amargo, cardamomo y espresso de Sabrina Ghayour
Precaliente el horno a 200 ° C, marca de gas 6. Forre un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel de hornear.
Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua caliente, luego agregue el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y completamente combinada. Retira el bol del fuego y deja enfriar la mezcla durante 15 minutos. Una vez frío, agregue el espresso y el cardamomo molido y revuelva bien.
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Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y agradable y esponjosa. Agregue la mezcla enfriada de chocolate y aceite.
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En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que alcancen la etapa de pico rígido. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate hasta que se combinen uniformemente.
Vierta la mezcla de la torta en el molde preparado y hornee por 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata antes de servir. Tenga en cuenta que el pastel se colapsará ligeramente alrededor de los bordes, pero esto es perfectamente normal.
Rendimientos: 8-10