Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

17 de abril de 2017 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin441 Share3 Yum3 Tweet Correo electrónico 447 acciones Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

Una receta nacional cubana, & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; es carne de res tierna que se cuece lentamente con especias y luego se termina en una salsa de tomate sazonada. Sirve sobre arroz y disfruta. Aquí está nuestra versión.


Nunca he estado en Cuba, pero hemos visitado muchos lugares en Florida que sirven auténtica comida cubana y esto es lo más cercano a la auténtica y antigua Ropa Cubana & rdquo; como puedo obtener en base a lo que hemos probado. Y créeme, hemos probado mucho.

Amo la ropa vieja. Por supuesto, encontrará variaciones de un restaurante a otro, de cocinero a cocinero, pero en esencia.

Ropa Vieja es simplemente carne de res que se cuece a fuego lento y lento con verduras hasta que la carne se ablande y se pueda triturar con un tenedor. Luego se cocina aún más en una salsa de tomate sazonada y se sirve sobre arroz, a menudo junto con frijoles negros cubanos.

Es realmente genial, la versión cubana de carne de res estofada lenta. El filete de flanco se usa tradicionalmente, aunque he visto recetas con pechuga, filete de falda, incluso de arriba a abajo.


El filete de flanco funciona mejor porque se beneficia inmensamente de un estofado lento, que ablanda la carne tan perfectamente.

¿Está picante la pimienta de cayena?

El filete de flanco desmenuzado también tiene la textura de cuerda que caracteriza a la ropa vieja tradicional, por lo que si puede usar el filete de flanco, úselo.


Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

What does Ropa Vieja Mean?

El nombre & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; literalmente se traduce como & ldquo; Old Clothes & rdquo ;, que describe la apariencia del plato mientras se sienta en la olla y cocina. Se parece a la ropa vieja, ¿no?


No es un plato elegante de ninguna manera, pero eso suele ser lo que sucede con los platos nacionales de algunas regiones. ¿A quién le importa cómo se ve cuando sabe tan delicioso?

Hacer Ropa Vieja es bastante fácil. Vamos a discutir, ¿de acuerdo?

Cómo hacer ropa vieja: el método de receta

Primero, estofar lentamente el filete con verduras (zanahorias, cebollas y pimientos) y otros condimentos (hojas de laurel, pimienta de Jamaica, clavo de olor) en agua, todo bajo y lento, durante aproximadamente 2 horas, o hasta que pueda rallar fácilmente la carne. con un par de tenedores

Se tritura fácilmente. La cocción lenta es el camino a seguir aquí.


Busque esa calidad de carne espesa. Déjalo a un lado y cuela el caldo de res. Mantenga 1 taza del caldo.

lista de pimientos picantes

Me gusta guardar el resto en un recipiente que puedo congelar. Le encantará tener un caldo de carne casera para agregar a cualquier cantidad de otros platos, como sopa, chile o estofado.

A continuación, cocinará algunas verduras frescas, las condimentará y agregará el caldo junto con la pasta de tomate y otros condimentos.

Termine la carne en esta salsa durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen. Me gusta agregar pimientos más picantes a este plato para mis gustos personales, pero la comida cubana no es conocida por su & ldquo; picante & rdquo ;. Es realmente conocido por sus sabores distintivos.

Cuando la carne esté lista, termine con un poco de jugo de limón recién exprimido, pimientos rojos asados ​​y hierbas frescas.

Puedes disfrutarlo solo o sobre arroz blanco, que es como me gusta servirlo. Y, por lo general, me gusta servirlo con frijoles negros cubanos.

En verdad, no olvides los pimientos rojos asados. La carne tierna y desmenuzada en la salsa de tomate sazonada tiene un sabor sobresaliente, pero me encanta el final de la lima y la riqueza de los pimientos asados ​​con solo un poco de salsa extra empapando el arroz.

salsa de chili hatch

Un tenedor es un bocado perfecto.

¡Espero que lo disfruten!

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

¿Se puede hacer ropa vieja en una olla de barro?

Sí, puedes hacerlo en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta. Simplemente agregue la primera ronda de ingredientes a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Deberías poder triturarlo muy fácilmente.

Luego, continúe con el resto de la receta.

Notas de receta de Mikes

  • Para aumentar el sabor, me gusta cortar la carne en trozos más grandes, luego sazonar y dorar primero en la olla. Esto carameliza la superficie de la carne, lo que se traduce en un sabor más profundo mientras se cocina todo.
  • Si buscas una versión más picante, puedes ir fácilmente con pimientos picantes. La comida cubana no es conocida por ser picante o picante. Los pimientos son tradicionales aquí, aunque puede aumentar fácilmente el factor de calor incorporando pimientos más picantes. Pruebe el jalapeño, el chile serrano, el maravilloso chile habanero o incluso un chile fantasma para obtener un calor REAL.

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Imprimir Ropa Vieja - Carne de res desmenuzada cubana - Tiempo de preparación de la receta 20 minutos Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos Tiempo total 3 horas Una receta nacional cubana, 'Ropa Vieja' es carne tierna que se estofa lentamente con especias y luego se termina en una salsa de tomate sazonada. Sirve sobre arroz y disfruta. Aquí está nuestra versión. Curso: plato principal Cocina: estadounidense, cubana Palabra clave: cubana, receta, carne deshebrada Porciones: 8 calorías: 261 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA EL ESTILO INICIAL
  • 2 libras de filete de flanco
  • 2 zanahorias medianas peladas y picadas
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 1 pimiento picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 3 hojas de laurel
FOR THE ROPA VIEJA
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 1 pimiento picado (me gusta usar 4 chiles jalapeños grandes en lugar de especias extra)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 6 onzas de pasta de tomate
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 taza de líquido para estofado reservado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 pimiento rojo asado picado, para servir
  • Perejil picado y jugo de lima / cuñas para servir
Instrucciones
  1. Corta el filete en 3 o 4 trozos grandes y colócalos en una olla grande con la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta, el clavo y las hojas de laurel. Agregue 5-6 tazas de agua y hierva rápidamente.
  2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne se vuelva tierna y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Enfríe un poco y retire la carne. Tritúrelo con un par de tenedores y póngalo a un lado.
  3. Cuela el caldo, pero reserva 1 taza del líquido. Me gusta guardar el resto del caldo para usarlo en otras sopas o guisos. Se congela perfectamente.
  4. A continuación, caliente el aceite de oliva en una olla y agregue la cebolla y el pimiento. Cocine unos 5 minutos para ablandar.
  5. Agregue ajo, orégano, clavo molido, pimienta de Jamaica y pasta de tomate. Cocine otro minuto, revolviendo.
  6. Agregue vino blanco, líquido para estofar y carne deshebrada reservada. Agregue un poco de sal y pimienta también si lo desea.
  7. Sube un poco el fuego y deja que toda la mezcla hierva a fuego lento unos 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
  8. Sirva la carne picada cubana sobre arroz cubierto con pimiento rojo asado, perejil y jugo de lima recién exprimido.
Notas de receta

Esto es perfecto con frijoles negros cubanos. Sirve 6-8.

Información nutricional Ropa Vieja - Carne de res desmenuzada cubana - Cantidad de receta por porción Calorías 261 calorías de grasa 99 % Valor diario* gordo 11g 17% Grasa Saturada 3g 15% Colesterol 68mg 23% Sodio 597mg 25% Potasio 787mg 22% Carbohidratos 12g 4% Fibra 2g 8% Azúcar 5g 6% Proteína 26g 52% Vitamina a 3840IU 77% Vitamina C 48.8mg 59% Calcio 62mg 6% Hierro 3mg 17% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe Pin441 Share3 Yum3 Tweet Correo electrónico 447 acciones