Rocoto Chili Peppers
Unidades de calor Scoville: 30,000 - 100,000 SHU
Este pimiento crece en los Andes desde Chile hasta Colombia, así como en las tierras altas de América Central y México. Se conoce con muchos nombres, incluido el pimiento locoto extendido por América del Sur, o como el rocote, o como el caballo o & ldquo; caballo & rdquo; en Guatemala y algunas partes de México.
También se conoce en Perú y en México como manzano / manzana o & ldquo; apple pepper & rdquo; en una variedad que se asemeja a manzanas pequeñas y a menudo se usa cuando está roja, o como perón o & ldquo; pimienta de pera, & rdquo; una vez más en México y en alusión a su aspecto especialmente afrutado o incluso a veces verde.
Se llaman canario o & ldquo; canary & rdquo; pimienta cuando se refiere a la variedad amarilla, particularmente en Oaxaca.
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También se les conoce como cera y malinalco, o ciruelo, así como cirhuleo en Querétaro, un estado en el centro de México.
El tamaño de las plantas de pimiento varía ampliamente y puede alcanzar la forma de una vid desde una extensión común de 2 pies en los Estados Unidos hasta la friolera de 15 pies en Bolivia, y las vainas redondas o en forma de pera pueden crecer de 2 a 3 pulgadas de largo.
Es uno de los pimientos de chile domesticados más antiguos de América, y posiblemente fue domesticado ya en 6,000 a. C. algunos científicos incluso ahora están de acuerdo en que su forma domesticada es tan antigua y frecuente que su forma salvaje original ahora está totalmente extinta.
Estos pimientos tienden a consumirse mientras están frescos debido al grosor de las vainas, lo que hace que sean difíciles de secar adecuadamente.
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También aparecen en salsas calientes o aparecen como rocotos rellenos cuando se preparan como platos rellenos y horneados, como carnes y quesos.
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