Salsa de Chile Red Hatch Asada
Esta receta de salsa de chile Hatch roja asada está hecha con pimientos de chile Hatch tostados frescos, no secos, de Nuevo México. Es espeso y ligeramente cremoso e ideal para muchas comidas diferentes. Puedes hacerlo tan picante como quieras.
Hoy recibí algunos pimientos Hatch por correo, mis amigos. Si nunca antes ha probado los pimientos Hatch, se lo debe a usted mismo para obtener un lote, sin importar lo que tenga que hacer para obtenerlos.
Los pimientos Hatch son únicos porque se cultivan en la región Hatch de Nuevo México , donde los lugareños afirman que el suelo es rico y diferente a cualquier otro lugar. Los pimientos verdes no son en realidad un solo tipo de pimiento, sino una variedad, llamada así debido a la región donde se cultivan.
La realidad es que & ldquo; Hatch Chili Peppers & rdquo; en realidad pertenecen a la categoría más amplia de nuevos pimientos mexicanos, y hay muchos tipos. Puede obtener más información sobre Hatch Chili Peppers aquí, incluidos los tipos y la historia. Los pimientos picantes generalmente varían en niveles de calor de 1,000 a 8,000 unidades de calor Scoville, que es bastante leve a aproximadamente el nivel de calor del chile jalapeño.
Pedí el mío en línea porque no vivo cerca de Nuevo México, y la temporada de cosecha se extiende de agosto a septiembre. Puedes cultivar nuevos tipos mexicanos en tu propio jardín, pero mis pimientos ahora están cosechando y no cultivé ninguno este año. ¡Suerte que puedes pedir cualquier cosa en línea!
Tengo una variedad suave, son Nuevo México 6-4 los tipos para ser más específicos, y son DELICIOSOS. Fueron entregados ya asados, congelados. ¡Todo lo que tenía que hacer era descongelarlos y estoy listo para cocinar!
Hablemos de cómo hacemos esta fabulosa salsa de chile, ¿de acuerdo?
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Cómo hacer salsa de chile rojo asado - El método de la receta
Retire las pieles carbonizadas de sus pimientos rojos asados.
Retira las semillas y las entrañas.
Mezcle los pimientos en un procesador de alimentos, junto con un poco de cebolla, ajo y condimentos. Usé un poco de hojuelas de chile picante, comino y sal. Manteniéndolo simple aquí.
Procese la mezcla hasta que se suavice, luego rocíe un poco de aceite de oliva y procese. El aceite de oliva emulsionará y espesará la salsa hasta obtener una textura casi esponjosa.
Transfiera la salsa a una olla y agregue un poco de caldo de pollo para adelgazar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Usé aproximadamente una taza de caldo, pero puede usar más o menos, según su preferencia. A algunas personas les gusta una salsa más delgada, donde disfruto una más espesa, dependiendo de para qué la esté usando.
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Ajusta la sal y listo.
Consejos de recetas
Puede usar otros líquidos para diluir su salsa. Usé caldo de pollo, pero la cerveza sería interesante, así como el caldo de res. El agua también funciona, o una base de sopa.
Si lo desea, puede colar la salsa una vez que esté lista. Puede ser un poco grueso, dependiendo de su procesador de alimentos. Colarlo le dará una salsa mucho más suave.
Ajuste del factor de calor
Si ordena o cultiva una variedad más suave de chiles Hatch o New Mexico, puede subir el fuego fácilmente incorporando un chile picante en polvo o hojuelas de chile picante. Agregué algunas hojuelas de chile a la mía por un poco de chispa.
O bien, ordene o cultive una variedad más caliente de pimientos nuevos mexicanos, como el pimiento Sandia, que es casi tan picante como un pimiento jalapeño.
¿Puedes hacer esta receta con otros pimientos?
Absolutamente. Si no tiene acceso a los pimientos Hatch o New Mexico, puede hacerlo con cualquier pimiento de pared más grande y más grueso, como el Anaheim, los grandes dulces italianos (piense en Corno di Toro), y sí, incluso los pimientos dulces.
Prueba los chiles poblanos para esta receta también. Son grandiosos.
Sirviendo su salsa de chile rojo
Yo uso esta salsa de chile de varias maneras. Es cierto que es una salsa muy simple, pero a menudo simple es perfecta. Revuélvelo con algunos fideos para que el ají tome la pasta. ¿Quién necesita salsa de tomate?
Cuchara sobre pollo o cerdo a la parrilla. Si ha tirado carne de cerdo a mano, mezcle con la carne de cerdo desmenuzada terminada para obtener una mezcla jugosa y picante. Es GENIAL así para los bocadillos de puerco desmenuzado.
También funciona muy bien como base para hacer sopa, ¡lo cual creo que haré muy pronto!
¿Dónde se pueden comprar los chiles Hatch Chile?
Tengo una lista de recursos en línea donde puedes comprar Hatch Chile Peppers.
Otras preguntas que recibo.
¿Cuál es más caliente? Salsa de chile rojo o verde?
Las salsas de chile verde suelen ser más picantes que la mayoría de las salsas de chile rojo, aunque puede encontrar excepciones. Sin embargo, en la mayoría de los casos, si buscas calor, lo mejor es ir con verde.
¿Cuánto dura la salsa de chile rojo en el refrigerador?
La salsa de chile rojo durará una semana en el refrigerador si se almacena en un recipiente sellado.
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Imprimir Salsa de chile Hatch rojo asado - Tiempo de preparación de la receta 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos Esta receta de salsa de chile rojo asado está hecha con pimientos de chile Hatch tostados frescos, no secos. Es espeso y ligeramente cremoso e ideal para muchas comidas diferentes. Puedes hacerlo tan picante como quieras. Curso: Plato Principal Cocina: Americana Palabra clave: Hatch Chile Pimientos, salsa Porciones: 8 Calorías: 92 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 2 libras de pieles de pimientos rojos asados y vísceras removidas
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de hojuelas de chile picante
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo
- Retire las pieles carbonizadas de sus pimientos rojos asados. Mezcle los pimientos en un procesador de alimentos, junto con un poco de cebolla, ajo y condimentos. Usé un poco de hojuelas de chile picante, comino y sal.
- Procese la mezcla hasta que se suavice, luego rocíe un poco de aceite de oliva y procese. El aceite de oliva emulsionará y espesará la salsa hasta obtener una textura casi esponjosa.
- Transfiera la salsa a una olla y agregue un poco de caldo de pollo para adelgazar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Ajustar por sal.
- Colar, si lo desea, o servirlo como está.
Video de recetas
Notas de recetaHace aproximadamente 3 tazas sin tensión, aproximadamente 2 tazas coladas.
Información Nutricional Salsa de Chile Red Hatch Asada - Cantidad de Receta por Porción Calorías 92 calorías de grasa 63 % Valor diario* gordo 7g 11% Grasa Saturada 1g 5% Sodio 1677mg 70% Potasio 235mg 7% Carbohidratos 6g 2% Fibra 1g 4% Proteína 1g 2% Vitamina a 885IU 18% Vitamina C 56.1mg 68% Calcio 60mg 6% Hierro 1.4mg 8% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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