Hatch Asado Chile-Cerveza Mostaza
Una receta de mostaza de cerveza picante casera hecha con semillas de mostaza negras y amarillas y pimientos de chile Hatch tostados. Nunca volverás a la mostaza normal de nuevo.
Hacer mostaza en casa es muy fácil y es bastante divertido. Hago un gran lote varias veces al año para mi uso personal, algo para guardar en el refrigerador cuando surja la necesidad de mostaza.
A veces hago 2 o 3 lotes con ingredientes variables, niveles de picante y dulzura para diferentes propósitos.
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Mira mi artículo sobre cómo hacer mostaza casera.
Esa es una de las mejores cosas de la mostaza. Hay muchas maneras de hacerlo. Examina los pasillos de las tiendas de comestibles y encontrarás una gran variedad de mostazas disponibles, ¡y esa variedad apenas rasca la superficie! Esas son solo las opciones que la gente de marketing ha decidido que quieren venderte.
Considere esto: una vez que aprenda a hacer una mostaza básica, puede agregar los ingredientes que prefiera.
Como pimientos asados de chile. ¡Si!
Hatch Chile Peppers marca la diferencia
No puedo decir que haya visto una mostaza hecha con pimientos asados antes. ¿Quién sabe? Tal vez están en todas partes en Nuevo México, donde se encuentra la región de Hatch.
Tienen fácil acceso a los pimientos Hatch, por lo que pueden cocinarlos en lo que quieran. ¿Yo? No vivo allí, así que tengo que conseguir el mío en línea. CULTIVO muchos de los mismos pimientos que cultivan en la región de Hatch en Nuevo México, pero las condiciones de mi suelo son diferentes aquí, por lo que no es lo mismo.
¡Aún así, son unos pimientos malditos! Obtenga más información sobre Hatch Chile Peppers aquí.
La temporada de eclosión de chile generalmente va desde principios de agosto hasta finales de septiembre, con un poco de margen en cada extremo, dependiendo del clima y la temporada de cosecha general.
Entonces, AHORA es el momento de cocinar con pimientos Hatch.
Hablemos de la mostaza y trabajemos en unos chiles Hatch, ¿de acuerdo?
Lo primero es lo primero: estoy trabajando con semillas de mostaza negras y amarillas para esta receta. Hay 3 variedades disponibles para usted cuando se trata de semillas de mostaza: negro, marrón y amarillo.
El amarillo hace la típica mostaza que ves en los estantes y es la forma más suave de ellas. El marrón es un poco más picante, mientras que el negro es el más picante de todos.
Hacer mostaza chilena Hatch - El método de la receta
El proceso es simple. Remoje sus semillas de mostaza en un líquido durante la noche, luego procese con sus otros ingredientes. En este caso, usaba cerveza y vinagre, que son mis líquidos preferidos. Puedes usar agua, vino, jugos y más para remojar tus semillas. Las semillas absorben el líquido y la hinchazón.
Así es como se ven las semillas en el frasco después de que se hayan remojado durante la noche.
Las semillas han absorbido todo el líquido.
Finalmente, agregue sus otros ingredientes y procese a su preferencia. Si quieres una mostaza muy suave, procesa durante mucho tiempo. Es posible que deba agregar más líquido para lograr lo que desea, lo cual está bien.
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Si prefiere la mostaza granulada, procese solo un poco o solo una parte de las semillas. O, oye, no los proceses en absoluto.
La decisión es tuya.
Incluso puede separar esto en varios lotes y agregar otros ingredientes, lo que le permite tener diferentes opciones de mostaza disponibles para usted. ¡Movimiento inteligente!
Guárdelo en el refrigerador en un frasco sellado. Los sabores continuarán desarrollándose y crecerán más acre a medida que pase el tiempo. ¡Buena cosa!
Espero que lo disfruten.
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¿Dónde puedes encontrar semillas de mostaza? Obtengo mis semillas de mostaza a través de Amazon:
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- Semillas de Mostaza Marron
- Semillas de mostaza amarillas
- Semillas De Mostaza Negra
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Ver también: Cómo hacer mostaza casera.
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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deje un comentario, califíquelo y etiquete una foto #ChiliPepperMadness en Instagram para que podamos echar un vistazo. Siempre me encanta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! - Mike H.
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Imprimir Asado Hatch Chile-Cerveza Mostaza Tiempo de preparación 12 horas 10 minutos Tiempo total 12 horas 10 minutos Una receta de mostaza de cerveza picante casera hecha con semillas de mostaza negras y amarillas y pimientos asados de chile Hatch. Nunca volverás a la mostaza normal de nuevo. Curso: Aperitivo, Salsa Cocina: Americana, Mexicana Porciones: 40 Calorías: 32 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 2/3 taza de semillas de mostaza negra
- 1/3 taza de semillas de mostaza amarilla
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de tu pale ale
- 8 onzas de chile Hatch asado o más, según lo desee
- 3-4 cucharadas de néctar de agave opcional
- Sal al gusto
- En un tazón grande, agregue las semillas de mostaza con vinagre y cerveza. Mezclar bien. Verter en un frasco grande y sellar.
- Coloque la jarra en un lugar seco durante la noche para que las semillas absorban el líquido, al menos 12 horas. Notarás que las semillas se hacen más grandes, pero la mezcla todavía parece semillas de mostaza que flotan en líquido.
- Agregue los pimientos Hatch y la sal. Mezclar bien.
- Agregue a un procesador de alimentos y procese según sus gustos personales. Puede procesar solo un poco para conservar la mayoría de las semillas, o ir a la ciudad y realmente mezclarlas. Procesé la mía a aproximadamente el 80 por ciento, manteniendo algunas semillas allí.
- Prueba un poco. Si desea una mostaza más dulce, agregue el néctar de agave.
- ¡Coloque la mostaza en un frasco esterilizado y sirva! Los sabores seguirán desarrollándose a medida que pase el tiempo.
- ¡Disfrutar!
Hace alrededor de un cuarto de galón.
Información nutricional Hatch asado Chile-Beer Mostaza Cantidad por porción Calorías 32 calorías de grasa 9 % Valor diario* gordo 1g 2% Sodio 1mg 0% Potasio 55mg 2% Carbohidratos 3g 1% Azúcar 1g 1% Proteína 1g 2% Vitamina a 55IU 1% Vitamina C 8.4mg 10% Calcio 13mg 1% Hierro 0.5mg 3% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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