Puerto Rican Arroz con Pollo

17 de abril de 2019 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin264 Compartir30 Yum7 Tweet Correo electrónico 301 Acciones Puerto Rican Arroz con Pollo

Esta receta de arroz con pollo puertorriqueño está hecha con una base de sofrito. Está cargado de sabor y se puede servir como guarnición o como plato principal.


Arroz con Pollo, mis amigos! Hoy estábamos cocinando una comida de una olla que es comida reconfortante total. Muchos países tienen su versión de & ldquo; arroz con pollo & ldquo ;, que es & ldquo; pollo y arroz & rdquo ;. Esta versión puertorriqueña está aromatizada con una base de sofrito, que es una mezcla de pimientos, cebollas, ajo y hierbas, un alimento básico en la cocina de la zona.

¿Qué no se podría amar? Se realiza en menos de una hora, por lo que es una comida fácil de entre semana para toda la familia que incluso los niños adorarán.

Hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo? Es uno de los mejores platos de pollo y arroz.

Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve


Ingredients Needed for Puerto Rican Arroz con Pollo

  • FOR THE ARROZ CON POLLO (chicken and rice)
  • 1 libra de pechuga de pollo picada (o use muslos de pollo)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 teaspoon Sazón
  • & frac12; cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde, picado (o use un jalapeño, serrano o pimiento escocés para el calor extra, aunque esto no es tradicional, ¡solo para los amantes del calor!)
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 taza de sofrito (Ver mi receta de sofrito casero)
  • 2 tazas de arroz blanco de grano medio, enjuagado (el grano largo también es bueno)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • POR EL SOFRITO
  • 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
  • 2 pimientos cubanelle, sin semillas y picados
  • 4-5 pimientos dulces ahi, sin semillas y picados
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de hojas de cilantro (aproximadamente 1 taza sin apretar)
  • 2 hojas de culantro, picadas (reemplácelas con cilantro extra si no puede encontrarlo)
  • Sal al gusto
  • & frac14; taza de aceite de oliva

Sobre el pollo

Por lo general, hago esta versión de la receta con pechuga de pollo deshuesada picada o muslos de pollo. Hace que cocinar sea más fácil y el pollo se puede revolver uniformemente a través de todo el plato. Prefiero cuando puedo comer un poco de pollo y arroz en cada bocado.

Sin embargo, puedes hacerlo con pollo con hueso. Use un pollo entero, separado, o elija muslos de pollo o muslos de pollo con hueso. Si usa pollo deshuesado, sazone y dore las piezas primero antes de terminarlas para cocinarlas en el arroz hirviendo.


Sobre el arroz

Se prefiere el arroz de grano medio o largo para esta receta. Puede hacerlo con otro arroz, pero el grano corto puede descomponerse demasiado rápido, lo que hace que el plato sea más sombrío y pegajoso.

Sobre el sofrito

Sofrito es una salsa utilizada como base para dar sabor a numerosos platos que van desde sopas hasta guisos y ollas de arroz. Es común en las cocinas italiana, portuguesa, española, de Puerto Rico, latinoamericana y caribeña, donde se le da diferentes nombres, como & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; o & ldquo; refogado & rdquo ;.


Es comparable a la mirepoix francesa o la Santísima Trinidad Cajún en términos de construcción y capas de sabor en muchos platos, incluidos muchos platos puertorriqueños.

receta de especias de curry

Processing sofrito in a food processor

Como con cualquier receta ampliamente utilizada, encontrará variaciones de una región a otra, pero el concepto sigue siendo el mismo. Sofrito es una mezcla de ingredientes aromáticos, ya sea picados o en puré, que se utilizan para agregar sabor a diferentes alimentos.

En el sofrito puertorriqueño, se hace con pimientos, aji dulce, cebolla, ajo y culantro. Allí, el sofrito se llama & ldquo; recaito & rdquo ;. Aji dulces (pimientos dulces) puede ser difícil de encontrar, por lo tanto, use pimientos Cubanelle u otro pimiento más dulce.


Obtenga más información sobre el sofrito, junto con una receta casera de sofrito.

How to Make Puerto Rican Arroz con Pollo - Recipe Steps

Primero, prepare el sofrito agregando los pimientos verdes, cubanelle, ajíes (si los usa), cebolla, ajo, cilantro, culantro, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta a un procesador de alimentos.

Procese la mezcla hasta que esté bastante suave. Puede dejarlo grueso si lo desea. Esta es tu base de sabor.

Guarde el resto en el refrigerador y úselo según sea necesario o congele en pequeños lotes. Hace 3-4 tazas. Mantenga 1 taza aquí para la receta.

Luego, sazone el pollo en un tazón con el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el ajo en polvo, el orégano y la sal y la pimienta. Ponga a un lado.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cocine la cebolla y los pimientos durante 5 minutos para que se ablanden.

Agregue las aceitunas y el sofrito y cocine otro minuto, revolviendo.

Cooking down the vegetables and sofrito for arroz con pollo

Agregue el pollo y cocine por 5 minutos, revolviendo.

Cooking the marinated chicken

salsa de piña y mango

Agregue el arroz y revuelva hasta que esté cubierto uniformemente con aceite. Cocine por 3 minutos para tostarlo ligeramente.

Agregue el puré de tomate y el caldo de pollo. Remover. La pasta de tomate o la salsa de tomate son buenos sustitutos.

Broth added to our arroz con pollo

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté cocinado a su gusto. Sus tiempos de cocción pueden variar, dependiendo de varios factores. Solo asegúrate de que el arroz esté esponjoso y bien cocido a tu gusto.

¡Adornar y servir! Me gusta tirar algunas aceitunas extra en esta etapa.

Garnishing the Puerto Rican Arroz con Pollo

El arroz debe ser agradable y esponjoso, no demasiado pegajoso.

Arroz crujiente, o & ldquo; Pegao & rdquo;

A veces puedes hacer arroz con pollo puertorriqueño con el maravilloso arroz crujiente que cruje en el fondo de la sartén, llamado & ldquo; pegao & rdquo ;. Es muy similar al sacarat logrado al hacer paella española.

Es apreciado por algunos. Para lograr el arroz crujiente, agregue un poco más de aceite a la sartén antes de agregar el caldo de pollo y la pasta de tomate. Deje que el arroz se cocine otros 5-10 minutos en el aceite. Se crujirá en el fondo de la sartén, ¡pero ten cuidado! No quieres que se queme.

¡Eso es, mis amigos! Pollo y arroz puertorriqueño. Muy fácil de hacer, y como se mencionó, bastante ENORME en sabor. ¡Espero que lo disfruten!

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Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

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5 de 2 votos Puerto Rican Arroz con Pollo Recipe Imprimir Receta de Arroz con Pollo (Pollo y Arroz) puertorriqueño Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Esta receta de arroz con pollo puertorriqueño se hace con una base de sofrito. Está cargado de sabor y se puede servir como guarnición o como plato principal. Curso: aperitivo, plato principal, guarnición Cocina: estadounidense, español Palabra clave: pollo, puertorriqueño, receta, arroz, picante Porciones: 8 calorías: 383 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA EL ARROZ CON POLLO
  • 1 libra de pechuga de pollo picada (o use muslos de pollo)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 teaspoon Sazón
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 cup sofrito
  • 2 tazas de arroz blanco de grano medio enjuagado (el grano largo también es bueno)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 onzas de pasta de tomate (o use 1 taza de salsa de tomate, si lo desea)
POR EL SOFRITO
  • 2 pimientos verdes sin semillas y picados
  • 2 pimientos cubanelle sin semillas y picados
  • 4-5 pimientos dulces aji sin semillas y picados
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de hojas de cilantro alrededor de 1 taza sin apretar
  • 2 hojas de culantro picadas (reemplácelas con cilantro extra si no puede encontrarlo)
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva
Instrucciones PARA EL SOFRITO
  1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Procese hasta alcanzar la consistencia que prefiera. O grueso o muy suave. Pruebe y ajuste por sal.
  2. Guarde el resto en el refrigerador y úselo según sea necesario o congele en pequeños lotes. Hace 3-4 tazas. Solo necesitas 1 taza para la receta.

FOR THE PUERTO RICAN ARROZ CON POLLO
  1. Sazone el pollo en un tazón con pimentón, cilantro, comino, cúrcuma (1 cucharadita, ingrediente opcional), ajo en polvo, orégano y sal y pimienta. Ponga a un lado.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cocine la cebolla y los pimientos durante 5 minutos para que se ablanden.

  3. Agregue las aceitunas y el sofrito y cocine otro minuto, revolviendo.
  4. Agregue el pollo y cocine por 5 minutos, revolviendo.
  5. Agregue el arroz y revuelva hasta que esté cubierto uniformemente con aceite. Cocine por 3 minutos para tostarlo ligeramente.
  6. Agregue el puré de tomate y el caldo de pollo. Remover.
  7. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté cocinado a su gusto.
  8. Servir.
Información Nutricional Arroz con Pollo de Puerto Rico Receta Cantidad por porción Calorías 383 calorías de grasa 117 % Valor diario* gordo 13g 20% Grasa Saturada 2g 10% Colesterol 36mg 12% Sodio 391mg 16% Potasio 504mg 14% Carbohidratos 47g 16% Fibra 3g 12% Azúcar 3g 3% Proteína 18g 36% Vitamina a 730IU 15% Vitamina C 42.5mg 52% Calcio 54mg 5% Hierro 1.5mg 8% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Puerto Rican Arroz con Pollo (Chicken and Rice) - This Puerto Rican arroz con pollo recipe is made with a sofrito base. It is loaded with flavor and can be served as either a side dish or the main course. #PuertoRicanFood #ChickenandRice #Dinner Pin264 Share30 Yum7 Tweet Correo electrónico 301 Acciones