Matambre de Cerdo con Salsa Romesco

Recetas De Ají
29 de diciembre de 2014 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin10 Compartir Tweet Correo electrónico Yum 10 acciones Pork Roulade with Romesco Sauce

Una receta de lomo de cerdo relleno de estilo español con espinacas, queso manchego y pimientos asados, luego se sirve con salsa Romesco.


La gran fiesta de Nochevieja en el vecindario se está acercando y se unieron con algunos de los otros vecinos para llevar a cabo una noche de elegantes platos pequeños. Es un gran menú con 9 elementos, así como una barra cruda.

arroz con chorizo ​​y frijoles

Estoy a cargo de los champiñones rellenos, el risotto de calabaza y vieiras, las tartas de 4 espárragos con queso y el trino de cerdo. Aquí está la corrida en seco del cerdo.

Estoy acostumbrado a cocinar para dos o, a veces, grupos más pequeños, pero tenía cerca de 30 personas este año, así que me gusta hacer carreras en seco.

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Decidí hacer un tratamiento de estilo español para esto con un ligero condimento, rellenando el lomo de cerdo con espinacas, queso manchego y algunos pimientos rojos asados, y cubriéndolo con una salsa española de Romesco. Patty y yo preparamos esto para un grupo pequeño y Navidad y fue bien recibido.


Imprima Roulade de Cerdo con Salsa Romesco - Tiempo de preparación de recetas 10 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas 10 minutos

Una receta de lomo de cerdo relleno de estilo español con espinacas, queso manchego y pimientos asados, luego se sirve con salsa Romesco.

filete de queso mexicano
Curso: Plato principal Cocina: Americana Palabra clave: lomo de cerdo, receta Porciones: 6 Calorías: 426 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 2-1 / 2 libra de lomo de cerdo
  • 10 onzas de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile rojo dulce o una campana roja también está bien
  • 2 tazas de queso manchego rallado
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pimentón u otro chile en polvo
  • Sal y pimienta para probar
PARA LA SALSA ROMESCO
  • 1 pimiento rojo grande asado y picado
  • 2 tomates medianos cortados por la mitad
  • 6 dientes de ajo medianos pelados
  • 1 rebanada de pan italiano rancio o ligeramente tostado
  • 1/4 taza de almendras crudas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Unas gotas de sal marina
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. Corta los chiles por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Asarlos unos 20 minutos, o hasta que las pieles se quemen.
  3. Retirar del fuego y poner en una bolsa de plástico al vapor. Las pieles se aflojarán. Pela las pieles cuando se enfríen y tíralas.
  4. Picar los pimientos y reservarlos hasta que estén listos para usar.
  5. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Agregue las espinacas y el ajo y cocine unos 3 minutos, o hasta que las espinacas estén bien cocidas. Ponga a un lado y enfríe.
  6. Mariposa el lomo de cerdo y aplástalo con un ablandador de carne a un grosor de aproximadamente media pulgada. O intente un corte de rollo.
  7. Con el lomo de cerdo extendido, sazone ambos lados con pimentón, sal y pimienta.
  8. Extienda la espinaca, el queso y los pimientos asados ​​sobre la parte superior.
  9. Enrolle el lomo de cerdo, manteniendo todo el relleno intacto, y átelo con hilo de cocina.
  10. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y espolvorea con aceite de oliva.
  11. Dora el trino de cerdo un par de minutos en cada lado para dorarlo bien.
  12. Coloque el rollo de carne de cerdo en una fuente para hornear y ase por 45 minutos, o hasta que esté bien cocido. Debe registrar 160 grados internamente con un termómetro para carne.
  13. Retire del fuego y cubra por 15 minutos.
  14. Mientras se cocina el cerdo, corte los tomates y el pimiento por la mitad. Colóquelos en una bandeja para hornear.
  15. Envuelva el ajo en papel de aluminio con un poco de aceite y una pizca de sal. Póngalo con los tomates y la pimienta.
  16. Hornee por 30 minutos con la carne de cerdo.
  17. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  18. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y seca las almendras unos 5 minutos. Establecer en un procesador de alimentos.
  19. Al procesador de alimentos, agregue pan y pulse varias veces para separarlo todo.
  20. Pelar las cáscaras de los tomates, la pimienta y el ajo y colocarlos en el procesador de alimentos con un poco de sal.
  21. Procese hasta que se forme una pasta. Debe estar bastante mojado.
  22. Vierta el aceite de oliva en una corriente mientras procesa. Procese hasta que se suavice.
  23. Añadir vinagre y pulso. Gusto. ¿Necesitas más vinagre para zing? ¿Necesitas más sal? Ajústalo como quieras.
  24. ¡Sírvelo sobre la carne de cerdo en rodajas!
Información nutricional Trino de cerdo con salsa Romesco - Cantidad de receta por porción Calorías 426 calorías de grasa 261 % Valor diario* gordo 29g 45% Grasa Saturada 12g 60% Colesterol 89mg 30% Sodio 324mg 14% Potasio 844mg 24% Carbohidratos 10g 3% Fibra 3g 12% Azúcar 4g 4% Proteína 29g 58% Vitamina a 6820IU 136% Vitamina C 56.4mg 68% Calcio 488mg 49% Hierro 3.2mg 18% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

Romesco Sauce


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