Pimientos del Piquillo - Todo sobre ellos
Los pimientos del piquillo son chiles dulces sin calor cultivados tradicionalmente en Navarra, España, específicamente de Lodosa.
Unidades de calor Scoville (SHU): 500 - 1,000
Los chiles a menudo son conocidos por su calor, por la oferta picante de hormigueo en la boca que perdura después de cada bocado. Ese calor, sin embargo, varía de pimienta en pimienta, y algunos chiles casi no tienen calor.
Caso en cuestión - el pimiento del piquillo.
Los pimientos del piquillo ofrecen prácticamente cero calor, pero lo que sí ofrecen es dulzura y sabor. Al igual que el popular pimiento rojo, los pimientos del piquillo se pueden usar para cocinar en muchos platos. Su nombre se deriva de la palabra española para & ldquo; little beak & rdquo ;, ya que se cultivan en el norte de España.
Los pimientos crecen aproximadamente 2.5-3 pulgadas de largo y maduran a un rojo vibrante. Se estrechan hasta un punto al final de las vainas colgantes, que se asemejan a pequeños picos de pájaros, de ahí el nombre.
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Las plantas crecen hasta 3 pies de altura.
¿Qué tan picante es el pimiento del piquillo?
Los pimientos del piquillo miden 500-1000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Tienen un calor que es casi indetectable. Son esencialmente pimientos dulces.
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Compare eso con los populares chiles jalapeños, que miden de 2,500 a 8,000 unidades Scoville, y puede ver que los piquillos son bastante suaves. De hecho, los piquillos más picantes son 5 veces más suaves que el jalapeño más suave. Son más parecidos a los chiles poblanos e incluso más bajos en términos de calor, más cerca de un pimiento dulce.
Perfil de sabor Piquillo
Los pimientos del piquillo son dulces con un calor muy suave. Tienen paredes más gruesas, más cercanas a la de un pimiento, por lo que ofrecen un crujido dulce cuando se comen crudas.
Puedes cocinar con ellos como pimientos, y tienen un sabor más rico cuando se cocinan o se tuestan.
Cocinar y servir pimientos del piquillo
Los piquillos son encurtidos, rellenos, asados o fritos. Debido a su tamaño y sustancia, son particularmente maravillosos para hacer pimientos rellenos, pero también para cocinar sopas y salsas.
Se pueden almacenar a corto plazo en aceite de oliva y son mejores cuando se tuestan al fuego.
Semillas de pimiento del piquillo
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Disfruta y feliz crecimiento.
Notas personales de Mikes
He cultivado pimientos del piquillo en mi huerto y siempre los he disfrutado. Puede usarlos en lugar de pimientos para prácticamente cualquier aplicación. Harían una gran parte de su Santísima Trinidad Cajún, donde solo los está cortando y cocinando, o su receta favorita de sofrito.
Por lo general, los dejo en vinagre, los corto y los congelo para cocinarlos regularmente, o los descompongo en salsas que puedo congelar.
Si está buscando un buen sustituto para los pimientos del piquillo, compre pimientos rojos asados en jarras o pruebe los pimientos.
Si tiene alguna pregunta o comentario, no dude en ponerse en contacto conmigo en cualquier momento o dejar un comentario a continuación.
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