Piqué - Salsa Picante Puertorriqueña

2 de octubre de 2015 Saltar a la receta Imprimir receta Pin8K Share90 Yum11 Tweet Correo electrónico 8K Shares Pique - Puerto Rican Hot Sauce

Esta receta de salsa picante puertorriqueña, llamada Piqué, es un alimento básico nacional, con una versión diferente para cada hogar.


El piqué es una salsa picante interesante. Lo encontrará en Puerto Rico: es un elemento básico nacional allí, con una versión diferente prácticamente para cada hogar. Es una de esas recetas de salsa picante que desafía cualquier receta específica porque puede variar bastante. Muchos de los ingredientes se reducen a la preferencia personal del hogar que lo sirve.

No es una salsa picante mezclada.



¿Qué es piqué?

En su forma más básica, Pique es una serie de ingredientes que flotan en vinagre. Esos ingredientes, en particular, los chiles, infunden el vinagre con calor y sabor, que puede usar para rociar cualquier cosa que desee.

He visto versiones con o sin jugo de lima, salpicaduras de ron, hojas de culantro, azúcar, cebolla, trozos de piña u otras frutas, granos de pimienta. Tantos ingredientes posibles.


El ají tradicional utilizado es el Aji Caballero. Básicamente, corta los ingredientes más grandes, colóquelos en un recipiente y cúbralos con vinagre y otros líquidos, luego déjelos reposar entre 2 días y 2 semanas.

La solución de vinagre se infunde y estás listo para comenzar. Guárdelo en la nevera si lo desea.


Mi versión particular aquí incorpora una variedad de 7 macetas, piñas Aji y algunos Moranga Reds, que son un híbrido cultivado en mi jardín este año. Tengo un excelente calor de las 7 ollas y morangas, y un buen sabor dulce de los ajis. Me gusta esta versión en particular, ya que ayuda a preservar mis pimientos.

Tuvimos una cosecha tan grande este año, ¡SÍ! ¡SI! - Que preservarlos es el mejor camino a seguir. ¿Y no es bueno tener una buena salsa picante a mano para casi cualquier cosa?


¡Disfruta y no dudes en mezclar la receta con nuevos ingredientes divertidos!

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¿Cómo se sirve el piqué puertorriqueño?

La salsa picante picante está destinada a salpicar sobre cualquiera de los alimentos que está sirviendo. Rocíe un poco sobre carnes a la parrilla o en sopas o guisos.

Salpica un poco sobre la carne de tu sándwich, o sobre vegetales frescos o cocidos, básicamente en cualquier lugar donde quieras un poco de chispa.

Pique - Puerto Rican Hot Sauce


Preguntas frecuentes sobre la salsa picante

Aquí hay respuestas a algunas de las preguntas más comunes que recibo sobre otras salsas:

¿Cuánto tiempo durará esta salsa?

Debe mantenerse unos meses fácilmente en la nevera, o incluso más. Se trata de la acidez. Para ser técnico, el nivel objetivo de pH para alimentos estables en el estante es inferior a 4.6 ph, pero probablemente debería ser más bajo para los cocineros caseros, alrededor de 4.0, para tener en cuenta los errores. Si le preocupa, agregue más vinagre para reducir el ph. Las salsas hechas con chiles fermentados durarán aún más.

¿Dónde conseguiste esa botella de salsa?

A veces los encuentro localmente, pero también hago pedidos a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (¡enlace de afiliado, mis amigos!): Botellas de vidrio Swing Top, 8.5 onzas - Juego de 4. Si le gustan las botellas más pequeñas que usan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí hay otro enlace: Botellas de salsa picante, paquete de 5 oz - 24.

¿Puedo procesar esta salsa picante para un almacenamiento más prolongado?

Absolutamente. Solo asegúrese de utilizar los procedimientos de seguridad adecuados para enlatar / sacudir.

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¿Qué debo hacer con salsa picante?

Además de rociarlo sobre cualquier cosa que desee, aquí hay una publicación que hice sobre Cómo cocinar con salsa picante. Como si necesitaras MÁS razones para comer salsa picante. Jajaja ¡Espero que le sea útil!

Echa un vistazo a más recetas de salsa picante o aprende más sobre cómo hacer salsa picante.

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5 de 3 votos Pique - Puerto Rican Hot Sauce - Recipe Imprimir Piqué - Salsa picante puertorriqueña - Tiempo de preparación de la receta 5 minutos Tiempo de cocción 2 d Tiempo total 2 d 5 minutos Esta receta de salsa picante puertorriqueña, llamada Piqué, es un alimento básico nacional, con una versión diferente para cada hogar. Curso: Plato Principal Cocina: Americana Palabra clave: salsa picante Porciones: 20 Calorías: 1 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 12 chiles pequeños / aproximadamente 4 onzas: utilicé una variedad de piñas Ajis de 7 ollas y rojos de Muranga
  • 2 dientes de ajo ligeramente machacados
  • 10 granos de pimienta negra
  • 4 tallos de cilantro
  • Exprimir jugo de lima
  • Vinagre blanco para llenar la jarra aproximadamente media taza
Instrucciones
  1. Retire el tallo de pimienta. Corta los pimientos por la mitad o en cuartos, lo suficientemente pequeños como para caber en el frasco o recipiente que estás usando.
  2. Rellene los pimientos en una botella o frasco de 8 onzas.
  3. Agregue clavos, granos de pimienta, tallos de cilantro y jugo de lima.
  4. Llena el recipiente el resto del camino con vinagre, dejando un poco de espacio en la cabeza.
  5. Tapa y agita bien.
  6. Déjalo reposar entre 2 días y 2 semanas para permitir que se desarrolle el calor y el sabor. Rellene según sea necesario con más vinagre y pimientos.
Notas de receta

¡Agítalo sobre todo!

Factor de calor: Caliente (dependiendo de los pimientos utilizados).

Información nutricional Piqué - Salsa picante puertorriqueña - Cantidad de receta por porción Calorías 1 % Valor diario* Potasio 13mg 0% Vitamina a 60IU 1% Vitamina C 1.8mg 2% Calcio 1mg 0% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin8K Share90 Yum11 Tweet Correo electrónico 8K Shares