Pimientos en vinagre

17 de octubre de 2015 Saltar a receta Imprimir receta Pin8K Compartir160 Yum11 Tweet Enviar 9K acciones

Una receta rápida y fácil para encurtir sus chiles para que pueda conservarlos durante todo el año. Disfrútalos en cualquier cosa. Perfecto para cualquier tipo de ají.

El pimiento en vinagre es uno de los métodos más populares y tradicionales para preservar su cosecha de chile. He encurtido tantos pimientos a lo largo de los años que casi no puedo contar, y siempre estoy feliz de tenerlos cerca.

Los pimientos en vinagre de cualquier tipo son bienvenidos en muchas comidas.

Usando chiles en vinagre

Puede picarlos y mezclarlos en sopas o guisos, usarlos como condimento rellenando los sándwiches y cocinarlos en pizzas. Vuélvete loco, de verdad. Prefiero conservar en vinagre una variedad de chiles, aunque puede guardar un solo tipo en su propio frasco.

Jalapeños en escabeche, alguien? ¡Si! Los jalapeños son muy populares en cualquier época del año.

Esta es realmente una receta rápida y fácil.

Pimientos en Escabeche - El Método de la Receta

Siempre asegúrese de lavar y secar sus chiles antes de encurtirlos. Además, esterilice los frascos y las tapas antes de usar. Hervir en la estufa durante media hora, o tirarlos en el lavavajillas durante un ciclo o dos.

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Los pasos básicos para hacer pimientos en vinagre incluyen picar sus pimientos y luego hervir una solución de salmuera sazonada. La salmuera se compone de vinagre y sal.

A partir de ahí, agregará sus propias especias preferidas para encurtir, que puede usar picadas o enteras. Las especias típicas para decapado incluyen All Spice, Laurel, Cardamomo, Canela, Clavo, Cilantro, Ajo, Jengibre, Semillas de mostaza, Granos de pimienta y más.

Vea mi página de Pickling Spices for Pickled Peppers.

A continuación hay una receta súper fácil para comenzar. Agregue las especias de encurtido que prefiera.

Encurtir sus chiles es una excelente manera de preservar su cosecha. Aquí hay un par de recetas de decapado para ayudarlo a comenzar:

Receta simple de encurtido de pimienta

Esto es un poco como lo encontrará en los restaurantes mexicanos. Genial cuando quieres servir los pimientos como guarnición o en un picnic, especialmente si te gustan las zanahorias picantes como a mí.

Ingredientes:

• 1 libra de chiles picados en cuartos
• 1 libra de zanahorias en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1/8 taza de sal
• 1/8 taza de pimienta
• 1/8 taza de pimienta blanca (opcional)
• 2 tazas de vinagre blanco
• Una pizca de tu salsa picante favorita

Direcciones:

1. Hierve el vinagre blanco en una olla pequeña.
2. Agregue las zanahorias en rodajas, hierva 10 minutos.
3. Agrega los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento 10 minutos.
4. Retírelo del calor. Vierta el contenido en un frasco (o varios frascos), atornille la tapa del frasco y deje enfriar.

Refrigerar.

Chiles En Escabeche - Otra Receta

Ingredientes:

• 1 libra de chiles
• 3 frascos de una pinta con tapa (esterilizados)
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de ajo fresco, picado
• pizca de albahaca
• pizca de orégano
• pizca de tomillo
• Solución de salmuera hirviendo (1 pinta de vinagre al 5%, 1 pinta de agua, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal)

Instrucciones:

1. Haga un pequeño agujero en cada jalapeño, luego blanquee durante 4 minutos en agua hirviendo. Los agujeros evitarán que los pimientos colapsen.
2. Agrega los pimientos a los frascos.
3. Antes de que los pimientos se enfríen, agregue cebolla, ajo, albahaca, orégano, tomillo y aceite de oliva.
4. Vierta la solución de salmuera hirviendo. Idealmente, esta mezcla comenzará a hervir a medida que empiece a blanquear los pimientos.
5. Tape bien el frasco y hierva en agua hirviendo durante 15 minutos.
6. Dejar enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

NOTA: Puede omitir la ebullición adicional en el paso 5 si mantiene sus pimientos en vinagre en el refrigerador. Sin embargo, es mejor hervir para un almacenamiento a largo plazo fuera del refrigerador.

Recursos adicionales para conservar en vinagre sus chiles

• Cómo encurtir los chiles: una guía
• Encurtido de especias para chiles en escabeche

Recursos adicionales para conservar los chiles

• Cómo conservar los chiles
• Conservando los chiles - Sección

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5 de 2 votos Imprimir Receta de pimientos en vinagre Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Una receta rápida y fácil para encurtir sus chiles para que pueda conservarlos durante todo el año. Disfrútalos en cualquier cosa. Perfecto para cualquier tipo de ají. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: chiles, en escabeche, encurtido, conservas Porciones: 10 calorías: 56 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes

• 3-4 tazas de chiles: puedes usar cualquier tipo de pimiento aquí. La cantidad variará dependiendo de cómo los corte.
• 1-1 / 2 tazas de vinagre blanco
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de sal para encurtir
• 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

1. Lave y seque los chiles. Corta los grandes en trozos pequeños. Cualquier pimiento pequeño que pueda dejar entero, pero hacer agujeros en la solución de decapado puede ingresar a los pimientos. Empaquételos en un frasco limpio de un cuarto de galón.
2. En una olla grande, agregue vinagre, ajo, granos de pimienta, sal y azúcar. Remover.
3. Caliente y hierva rápidamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 2 minutos.
4. Vierte la salmuera caliente en el frasco, sobre los pimientos y sella con una tapa hermética. Enfriar y refrigerar.

Video de recetas

Notas de receta

Deje que los pimientos se asienten unas semanas antes de usarlos para que puedan encurtirse bien, aunque están bien para comer de inmediato. ¡Es mejor esperar!

Información nutricional Cantidad de la receta de pimientos en vinagre por porción Calorías 56 % Valor diario* Sodio 1406mg 59% Potasio 252mg 7% Carbohidratos 12g 4% Fibra 3g 12% Azúcar 6g 7% Proteína 1g 2% Vitamina a 2955IU 59% Vitamina C 3.9mg 5% Calcio 20mg 2% Hierro 1mg 6% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

Obtenga más información sobre los pimientos en vinagre aquí.

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