Pasilla Peppers: todo sobre ellos
El pimiento pasilla es la forma seca del pimiento chilaca. El nombre se traduce como & ldquo; little raisin & rdquo ;, y también se conoce como pasilla bajio o chile negro. Obtenga más información sobre ellos en ChiliPepperMadness.com.
Unidades de calor Scoville: 250 - 3,999 SHU
patata
jalapeños y zanahorias en escabeche
Pasilla o & ldquo; pequeña pasa & rdquo; apropiadamente se refiere a la pimienta de chilaca seca. La chilaca, cuando está fresca, también se conoce como pasilla bajio, o como el chile negro o & ldquo; mexicano negro & rdquo; porque, si bien comienza en verde oscuro, termina en marrón oscuro. Por lo general, crece de 8 a 10 pulgadas de largo.
¿Qué tan picantes son los pimientos pasilla?
Los chiles pasilla tienen un poco de rango de calor, aunque no son demasiado picantes. Los pimientos van desde 250 hasta 3,999 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Compare esto con el popular jalapeño, que tiene un promedio de aproximadamente 5,000 SHU, y encontrará que el chile pasilla varía de 20 a 1.25 veces más suave.
Pasilla Peppers vs. Ancho Peppers
El pimiento pasilla no debe confundirse con el pimiento ancho. El ancho es la versión seca del pimiento poblano que los productores y tiendas de comestibles suelen etiquetar erróneamente como la pasilla en los Estados Unidos. Los anchos más oscuros también se conocen a veces como chile negro, lo que genera mucha confusión, pero no son lo mismo que los chiles pasilla.
Aprende más sobre los chiles anchos aquí.
Pasilla Pepper Flavor
Con un rico sabor ahumado y terroso, la pasilla a menudo aparece en forma entera seca o en polvo en salsas mexicanas, así como en salsas de mole y adobo. La pasilla incluso puede crear un giro interesante en el sabor y la apariencia de la salsa de enchilada de chile rojo estándar. También es un favorito en combinación con frutas o acompañamiento de pato, mariscos, cordero, champiñones, ajo, hinojo, miel u orégano.
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¿Dónde puedo comprar pimientos pasilla?
Los pimientos pasilla a menudo se pueden encontrar en los supermercados locales cerca de la sección de productos frescos o en la sección mexicana, si tienen uno. También puede encontrarlos en supermercados mexicanos locales.
cómo pronunciar berbere
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¿Tienes alguna pregunta? Contáctame en cualquier momento. - Mike H.
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