Pimentón: un polvo de chile popular
El pimentón es un chile en polvo muy popular hecho de pimientos secos molidos. Por lo general, se hace con pimientos dulces, aunque generalmente se vende como pimentón dulce, picante o ahumado. Aprende todo al respecto.
Los cocineros de todo el mundo han estado condimentando sus alimentos con chile en polvo durante generaciones. Hay tantas variedades de chile en polvo, si no más, como sus chiles. Imagínese, puede combinar diferentes polvos secos en combinaciones que la naturaleza no puede proporcionar.
mocosos de queso de cerveza
Uno de los chiles en polvo más populares del mundo es una especia roja brillante llamada & ldquo; Paprika & rdquo ;. La especia ofrece una vitalidad de color y un poco de sabor sutil sin mucho calor. Es popular para espolvorear sobre huevos rellenos, agregar color y sabor a los masajes secos, o para agregar un poco de dinamismo a sus comidas diarias.
La mayoría de las personas están acostumbradas a cocinar con la versión suave de las mezclas que se venden en las tiendas de comestibles típicas, pero ¿sabías que hay muchos tipos diferentes de pimentón?
Aprenda más sobre esta fabulosa especia.
¿Qué es el pimentón?
El pimentón es un chile en polvo hecho de pimientos rojos secos, que le da su característico color rojo vibrante. A menudo está hecho de pimientos más grandes y dulces de la planta Capsicum annuum, que incluye pimientos y muchos otros pimientos, aunque algunas variedades picantes están hechas de pimientos picantes y pueden incluir algunas semillas y médula. Los pimientos elegidos se secan, a veces se fuman, luego se muelen en un polvo fino que se puede usar como condimento general en una variedad de recetas. Las diferentes variedades de pimentón son categorías como pimentón dulce, pimentón picante o picante y pimentón ahumado.
Más sobre los diferentes tipos de pimentón a continuación.
Los diferentes tipos de pimentón
Hay varias categorías de especias que se superponen, dependiendo de cómo se describan. Estas categorías incluyen dulce, picante, ahumado, español y húngaro.
Pimentón dulce El pimentón dulce puede tener diferentes nombres, incluidos doméstico, normal y regular. La mayor parte de lo que encontrará en los EE. UU. Es esta variedad más común. A veces se mezcla con otros pimientos, como la cayena, para agregar un toque de calor, aunque comúnmente se hace con chiles más suaves y dulces. A pesar de ser llamado & ldquo; dulce & rdquo ;, es algo suave, aunque ligeramente dulce, en sabor y se usa a menudo como guarnición. Esta variedad se puede producir en cualquier parte del mundo, aunque a menudo se refiere a la variedad húngara, donde se produce más comúnmente.
Pimentón picante. El pimentón picante, también conocido como picante, es lo mismo que la variedad dulce, solo hecho con pimientos picantes o pimientos que incluyen parte de la médula interna, donde reside gran parte del calor. Obtendrá un sabor más suave con la variedad picante, aunque con un notable nivel de calor. Esta variedad puede referirse a las variedades españolas o húngaras.
Pimentón Ahumado. El pimentón ahumado se refiere con mayor frecuencia a algunas variedades de la versión española, ya que fumar los pimientos es un método de preparación popular allí. El sabor aporta un ligero humo del proceso de secado, que incluye humo de madera hasta que se seca. Después de fumar y secar, los pimientos se muelen en un polvo fino. El pimentón ahumado puede ser dulce o picante.
Paprica española. El pimentón español varía de dulce y suave a medio a picante, dependiendo del tipo de pimientos utilizados, ya sea que la especia incluya o no algunas de las entrañas más picantes. En España, los pimientos se cosechan y se secan sobre chimeneas de leña o en ahumaderos tradicionales, impartiendo la mezcla con su ahumado característico. Se usa en platos tradicionales españoles, como la paella, pero se puede usar en cualquier receta en la que esté buscando lograr un toque de sabor ahumado.
Pimentón húngaro. El pimentón es la especia nacional de Hungría. Allí, el condimento se usa como sal y pimienta, como una especia de mesa común. Es importante para los platos tradicionales húngaros, como el gulash. Hay ocho grados de pimentón en Hungría, que varían y se clasifican según el nivel de picante y el calor, aunque la mayoría de estas variedades son dulces. Los pimientos se cosechan, se tuestan y luego se mezclan para crear estas variedades.
Los 8 niveles diferentes de pimentón húngaro son:
- especial - Calidad especial. El sabor más suave, muy dulce, de color rojo brillante.
- Noble dulce - Noble dulce. Ligeramente picante, de color rojo brillante. Esta es la versión más comúnmente exportada.
- Delicatessen picante - Delicado Suave con un rico sabor, de color rojo claro a oscuro.
- vinagre de la pimienta - Exquisito delicado. Similar a la delicadeza picante, pero más picante.
- Picante picante, picante - Picante exquisito delicado. Una versión más picante de delicada.
- rosa - Rosa, aroma fuerte y picante suave, de color rojo pálido.
- Félédes - Semi-dulce, una mezcla de variedades suaves y picantes con picante medio.
- fuerte - Fuerte, la versión más caliente, de color marrón claro a naranja.
Aquí hay algunas respuestas a las preguntas más frecuentes sobre el pimentón.
¿Es picante la paprika?
La especia es más comúnmente leve, aunque puede variar de leve a picante. El pimentón suave está hecho de la carne de pimiento exterior, con la mayoría de las semillas y las entrañas eliminadas. La variedad picante se elabora con algunas de las semillas, así como con las entrañas placentarias, que es donde reside el calor de los pimientos.
¿A qué sabe el pimentón?
El sabor varía de un país a otro, dependiendo de los tipos de pimientos utilizados para hacerlo, así como el método de preparación. La mayoría de las variedades son ligeramente suaves y dulces. , aunque algunas variaciones son un poco calientes y otras son algo ahumadas, ya que los pimientos se fuman durante el secado.
¿De dónde viene el pimentón?
El pimentón ha sido cultivado por la gente de México durante siglos. , donde crece en la naturaleza. Los pimientos se extendieron por todo el mundo con viajeros, y se introdujeron en España y Hungría en el siglo XVI, donde se hicieron y siguen siendo muy populares. El nombre deriva de la palabra húngara, & ldquo; pimentón & rdquo ;, que significa pimienta.
La especia se produce en muchos lugares diferentes alrededor del mundo, incluyendo Argentina, México, Hungría, Turquía, Serbia, España, Países Bajos, China y Estados Unidos . Hungría es un importante productor de la especia.
¿Cómo se secan los pimientos de pimentón?
A lo largo de la historia, la gente ha cultivado y secado los chiles al aire libre, dejando que el sol abrasador les quite la humedad. Esto funciona muy bien en climas secos, pero si hay demasiada humedad en el aire, los pimientos pueden pudrirse. Hoy en día, puede usar su horno a bajas temperaturas o usar un deshidratador, que es el método más infalible. Simplemente lave y seque los pimientos, córtelos y luego deshidrátelos a 135 grados F hasta que se vuelvan quebradizos. Luego, muélelos en un polvo fino.
Con el pimentón, a menudo los pimientos se tuestan primero, luego se secan o se fuman y secan. Vea abajo.
Aprender Cómo deshidratar los chiles y preparar polvos y mezclas de chile aquí. Soy el autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;.
¿Cómo se fuman los pimientos de pimentón?
Puede fumar chiles en una casa de ahumados tradicional, donde se calientan lentamente fumando parrillas con roble humeante hasta que estén completamente secos, o puede usar el ahumador de su casa. Con un fumador casero, la temperatura ideal es de 200 grados F, por lo que los pimientos no se queman. Me gusta fumar mis pimientos durante 2-3 horas. luego termínelos en un deshidratador para secarlos completamente.
Una vez secos, los muelo en un polvo fino para usar como condimento.
Aprender Cómo fumar chiles aquí.
¿De qué está hecho el pimentón?
El pimentón está hecho de pimientos secos molidos. Los tipos de pimientos pueden variar. Los pimientos más utilizados son los pimientos más suaves, como el pimiento rojo o el pimiento, aunque se pueden usar algunas variedades más picantes.
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¿Para qué se utiliza el pimentón?
El pimentón se usa como especia para agregar sabor a muchos alimentos diferentes. Es muy popular en la cocina húngara, española y estadounidense. Se puede usar para espolvorear sobre aperitivos para darle un toque de color, pero a menudo se usa en mezclas de especias y mezclas de condimentos para el color y el sabor.
¿Es Hot Paprika lo mismo que Cayenne?
No, ellos no son. La cayena está hecha de pimientos de cayena molidos secos, que ofrecen un buen nivel de calor y picante. El pimentón picante está hecho de otros pimientos que incluyen algunas de las entrañas picantes de las vainas, lo que le da un toque de calor, aunque la mezcla puede contener algo de polvo de cayena.
Obtenga más información sobre los pimientos de cayena aquí, así como el polvo de cayena casero.
¿El pimentón ahumado es caliente o dulce?
La mayoría de las variedades ahumadas tienen un sabor más dulce, aunque algunas variedades pueden ofrecer un toque de calor si se hacen con algunas de las entrañas picantes. Encontrará variedades de pimentón español picante y dulce, que generalmente se fuman.
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