Receta de bollos Chelsea de naranja y arce

Philip Webb

Los bollos Chelsea son un clásico, después de todo, ¿quién puede resistir el olor y el sabor de un bollo relleno de fruta caliente y pegajoso recién sacado del horno con una taza de té?

alas de pimienta de limón a la parrilla

Estos bollos de Chelsea son un giro en la receta tradicional con sabores de naranja y arce. Recuerde tener en cuenta el tiempo para que la masa suba (alrededor de 1 hora y media a 2 horas) y los bollos se enfríen un poco después de hornear.

Leer más + Leer menos - Publicidad - Continuar leyendo a continuación Rinde: 12 - 12 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 0 horas 55 minutos Ingredientes 225 ml

Leche

15 g

levadura fresca o 7 g de levadura seca o seca de acción rápida

40 g

azúcar en polvo, más extra para espolvorear

450 gramos

harina común fuerte, más extra para espolvorear

1/2 cucharadita

canela molida

85 g

mantequilla, cortada en cubitos

ralladura de 3 naranjas

1

huevo mediano

aceite, engrasar

40 g

azúcar moscovado ligero

1/2 cucharadita

especias mixtas

50 gramos

grosellas

50 gramos

Pasas

receta de chile del suroeste olla de cocción lenta

2-3 cucharadas de sirope de arce

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1. Calentar la leche hasta que esté recién escaldada. Dejar enfriar un poco hasta que esté tibio.
2. Si usa levadura fresca o seca, mezcle con un poco de leche y 1 cucharadita de azúcar en polvo. Dejar actuar de 5 a 10 min, hasta que esté espumoso.
3. Tamizar la harina y la canela en un tazón grande. Agregue 1 cucharadita de sal y la levadura seca de acción rápida, si la usa. Frote 1 & frasl; 2 la mantequilla, luego agregue el azúcar en polvo y la ralladura de 2 naranjas. Haz un pozo en el centro.
4. Batir el huevo con la leche tibia y verter en el pozo junto con la mezcla de levadura, si se usa. Mezclar hasta que se combinen, luego convertir en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástico. Alternativamente, use el gancho para masa en una batidora de alimentos durante 2 minutos a velocidad lenta, luego 7 minutos a velocidad media. Coloque la masa en un recipiente limpio y ligeramente engrasado, cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante 11 & frasl; 2-2 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.
5. Mezcle la mantequilla restante con el azúcar moscabado, la ralladura de la tercera naranja y la mezcla de especias.
6. Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) marca 6. Quite la masa y extiéndala en un cuadrado de 30 cm. Unte la mezcla de mantequilla y azúcar sobre la masa. Espolvorea con las grosellas y las pasas y luego enrolla bien en forma de rollo suizo. Cortar en rodajas a intervalos de 2 cm y colocar, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para asar de 25 x 40 cm, ligeramente engrasada, de unos 2,5 cm de profundidad.
7. Cubrir los bollos con un paño de cocina y dejar reposar durante 15min. Espolvorea con azúcar. Hornee durante 20-25min, hasta que esté cocido y dorado. Mientras aún está tibio, cepille con jarabe de arce. Dejar enfriar sobre una rejilla.