Estofado de enchilada sin carne de una olla (cazuela)

10 de abril de 2015 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin4K Compartir131 Yum2 Tweet Correo electrónico 4K Acciones One-Pot Meatless Enchilada Stew (Casserole)

Un guiso o cacerola de una olla inspirada en enchiladas hecha con todos esos maravillosos sabores e ingredientes de enchiladas. Incluye una receta de salsa de enchilada casera.


Siempre estábamos experimentando con sabores e ingredientes mexicanos tradicionales. Se prestan a muchas opciones de comida pendientes. Este plato en particular está inspirado en el plato súper mexicano, la Enchilada. Ah, la enchilada, esa tortilla enrollada llena de tanta bondad, servida con una salsa de chile.

Básicamente, hemos deconstruido su enchilada típica y la hemos recreado como un plato de una olla. ¿Es un estofado? ¿Es una cacerola? ¡No estábamos seguros, pero estamos seguros de que sabe tan bien!



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Fuimos con una versión vegetariana sin carne, con un enfoque de chile, pero esto funcionaría igual de bien con un poco de pollo picado o cerdo desmenuzado. Realmente voy a hacer esto con los restos de carne de cerdo extraída de una receta diferente que hice recientemente, y no puedo esperar para probar esa versión.

La belleza de una comida de una sola olla es que puedes preparar cada componente de la comida y tirarla a la olla, luego taparla y terminarla en el horno más tarde en el día, o llevarla a la casa de tus amigos para un agradable visitar. Si trae esto, ¡tal vez lo inviten a una copa de vino o una cerveza!


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Hay muchas versiones de la salsa de enchilada. Este es uno simple que me gusta hacer que sea rápido y tenga mucho sabor. Siéntase libre de usar su propia receta personal de salsa de enchilada. Además, realmente cavamos los pimientos. Quiero decir, Chili Pepper Madness, ¿verdad? Pero aún así, esto podría haber usado fácilmente MÁS Pimientos.


Agregue algunos chiles jalapeños más, otro pimiento, tal vez incluso un poblano, algunos serranos, ¡qué tal unos habaneros! Bien, me dejo llevar por los pimientos, como siempre.

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Crecí con carne y papas y estoy acostumbrado a las enchiladas con algún tipo de carne, pero esto fue satisfactorio y abundante. La combinación de los frijoles y los pimientos lo convirtió en un plato muy abundante. En serio, sabe tan bien como parece.


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One-Pot Meatless Enchilada Stew Imprimir Estofado de enchilada sin carne en una olla Salsa de enchilada fácil Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos

Un guiso o cacerola de una olla inspirada en enchiladas hecha con todos esos maravillosos sabores e ingredientes de enchiladas. Incluye una receta de salsa de enchilada casera.

Curso: plato principal Cocina: mexicana Palabra clave: sin carne, vegetariano Porciones: 4 calorías: 444 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • ¼ taza de chile rojo en polvo
  • 6 onzas de pasta de tomate
  • 1-1 / 2 tazas de caldo de verduras
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta para probar
PARA EL STEW ENCHILADA
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2-3 chiles jalapeños picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de maíz fresco congelado también es bueno
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2-3 tazas de salsa enchilada ver arriba
  • 1 lata de frijoles pintos o negros 15 onzas, escurridos
  • 4 tortillas de maíz cortadas en tiras de media pulgada
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • Cilantro fresco picado para servir
Instrucciones
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite y hágalo agradable y tibio.
  2. Agregue la harina y el chile en polvo. Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente, aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla se dore.
  3. Agregue la pasta de tomate, el caldo, el comino y el ajo en polvo. Revuelva para incorporar.
  4. Permita que la mezcla se espese y se vuelva consistente, revolviendo con frecuencia.
  5. Sal y pimienta al gusto, luego reserve hasta que esté listo para usar.
PARA EL STEW ENCHILADA
  1. Calienta una sartén o sartén grande apta para horno a fuego medio.
  2. Agregar aceite y calentar.
  3. Agregue cebollas y pimientos. Cocine unos 5 minutos para ablandar.
  4. Agregue el ajo y revuelva. Cocine 1 minuto más.
  5. Agregue maíz, sal y pimienta al gusto, comino y orégano. Remover.
  6. Agregue salsa de enchilada, frijoles, tortillas en rodajas y la mitad del queso cheddar. Revuelva para incorporar.
  7. Cubra con el queso restante.
  8. Ponga el horno a asar.
  9. Coloque la sartén en el medio del horno y ase por unos 5 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido.
  10. Espolvorea con cilantro picado y sirve.
Información nutricional Estofado de enchilada sin carne en una olla Salsa de enchilada fácil Cantidad por porción Calorías 444 calorías de grasa 243 % Valor diario* gordo 27g 42% Grasa Saturada 6g 30% Colesterol 14mg 5% Sodio 1600mg 67% Potasio 683mg 20% Carbohidratos 43g 14% Fibra 7g 28% Azúcar 17g 19% Proteína 10g 20% Vitamina a 2695IU 54% Vitamina C 62.2mg 75% Calcio 163mg 16% Hierro 3.6mg 20% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin4K Share131 Yum2 Tweet Correo electrónico 4K Acciones