Cocina de campo bajo en Charleston, SC (y dónde encontrarlo)

27 noviembre 2018 Share43 Pin19 Tweet Correo electrónico Yum 62 Acciones Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Carolina del Sur, es el lugar para visitar para disfrutar de la mejor cocina de Lowcountry que jamás haya encontrado. Aquí es donde cenar si solo tienes un fin de semana allí.


De todas las cocinas maravillosas en este mundo diverso nuestro, la cocina sureña ocupa un lugar especial en mi corazón y paladar. En última instancia, hay algo reconfortante en la comida, como un abrazo cálido, comida que va más allá del sustento físico y nutre el alma.

Hay una categoría particular de cocina sureña llamada & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo ;, que lleva el nombre apropiado por su asociación con el Lowcountry de Carolina del Sur y la costa de Georgia. Ciertamente, la cocina sureña en su máxima expresión, se centra en los mariscos costeros fácilmente disponibles y las tradiciones locales, recordándome mucho de las cocinas cajún y criolla que disfruté en Nueva Orleans, pero exudando un carácter completamente propio.

Lea sobre mi viaje a Nueva Orleans aquí.

Cuando surgió la oportunidad de visitar Charleston, Carolina del Sur, durante un fin de semana, aproveché la oportunidad y llené mi horario con tanta cocina de Lowcountry como pude. Permítame decirle dónde visité, qué comimos y dónde puede visitar también para un recorrido por la cocina de Lowcountry.


Pero primero…

¿Qué es el Lowcountry?

Si bien las opiniones locales varían un poco, el Lowcountry (a veces escrito como una palabra, a veces como & ldquo; low country & rdquo;) se refiere a la costa de Carolina del Sur que se extiende desde la isla de Pawleys hasta la línea del estado de Georgia, aunque algunos dicen que el Lowcountry se extiende aún más para incluir la costa atlántica llano y a través de Georgia.


La descripción más crítica separa la identidad regional del interior de Carolina del Sur, centrándose en la rica abundancia de mariscos más fácilmente disponibles, desde camarones y cangrejos hasta pescado, ostras y más.

Siendo un visitante allí, no soy alguien que discuta con detalles, pero puedo decirle que la comida es fabulosa, sobresaliente y sinceramente satisfactoria de maneras que harán que el entusiasta en usted tiemble de placer.


Hay muchos platos tradicionales famosos para probar en el Lowcountry. Algunos de los más conocidos incluyen Sopa de cangrejo, camarones y sémola, pan de maíz, galletas de suero de leche, queso pimiento, tomates verdes fritos, pollo frito, hervido de bajo consumo y barbacoa de cerdo entero.

¡Whole Hog BBQ es un tema que estoy ahorrando para una publicación completamente nueva!

Sería difícil probarlos todos en un solo fin de semana si estás solo, pero a continuación hay un recuento de mi experiencia, donde cenamos (éramos 4, lo que ayudó a probar todo), lo que disfrutamos y lo que yo Recomiendo probar.

¡Adelante!


Restaurantes de bajo consumo en Charleston, Carolina del Sur

Aquí hay una lista de restaurantes que visitamos para cocinar en Lowcountry, y nos encantó a todos.

82 reina

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen está escondido en el histórico barrio francés, llamado así por la dirección de los restaurantes en 82 Queen. Es imposible calcular cuántos tazones de sopa de cangrejo She se consumen diariamente en el Lowcountry, pero es una apuesta segura que 82 Queen ha servido más de la especialidad de Lowcountry que cualquier otro restaurante en la península. La distintiva y delicada sopa de mariscos que se remonta a la década de 1700 ha estado en el menú de 82 Queen desde su apertura en 1982.

Los cuatro cenamos allí el viernes por la noche y fuimos conducidos a través de un estrecho callejón bordeado de ladrillos hasta el puesto de anfitriones. Nos sentamos en un patio encantador y espacioso en el aire suavemente cálido con velas.

Las galletas de queso cheddar con mantequilla se sacaron de inmediato y las mordisqueamos, luchando contra el impulso de devorarlas a todas, tratando de guardar lugar para la próxima fiesta.

Para empezar, pedimos la famosa sopa de cangrejo, los tomates verdes fritos, los camarones y sémola de barbacoa, y los pasteles de cangrejo de Carolina.

82 Queen in Charleston, SC

La sopa de cangrejo ella era rica y cremosa con fuertes toques de jerez, nuestra primera vez que la probamos, y sin duda fue un éxito con el grupo. Los tomates verdes fritos estaban crujientes y servidos con queso pimiento, sémola molida en piedra y mermelada de tomate y tocino. Los camarones a la barbacoa y sémola eran ricos y dulces, servidos con salsa Southern Comfort BBQ con tocino y queso cheddar. Los pasteles de cangrejo eran ligeros y generosamente rellenos de cangrejo, servidos con crema tasso.

Dividimos varios platos principales, incluidos Jambalaya y Lowcountry Seafood Gumbo, ambos con porciones generosas. El jambalaya incluía camarones y langostinos, junto con jamón tasso y arroz rojo Charleston y era muy sabroso y abundante. El gumbo fue un recorrido por mariscos de Lowcountry con camarones, ostras y cangrejos junto con andouille, okra y más. ¡Ambos increíblemente satisfactorios y llenos!

¡Y no te olvides del lado de los greens! Amo mis greens.

Dirígete a 82 Queen. ¡No te irás con hambre!

Virginias sobre el rey

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Este sofisticado restaurante sureño combina las comodidades de una cocina tradicional sureña con platos regionales familiares preparados con el máximo cuidado por la calidad y el sabor. El menú incorpora ingredientes locales frescos y antiguas recetas familiares para ofrecerte cocina sureña, estilo Lowcountry.

Nuestro equipo disfrutó de un brunch el sábado por la mañana y compartió una serie de elementos del menú, incluida la tarta de tomate, la sopa de cangrejo (¡no puedo obtener suficiente!), Galletas de pollo frito y camarones y sémola.

Virginia

La tarta de tomate era maravillosamente cursi con tomates frescos repartidos en la parte superior. Probablemente deberíamos haber pedido dos porque desaparecieron demasiado rápido.

Los camarones y sémola eran picantes y dulces / picantes, lo justo para nosotros, y el pollo frito era la manera perfecta de disfrutar de un brunch, tan agradable y crujiente.

Todo fue sobresaliente. Nuestro camarero, Brandon, fue muy servicial, y el café francés prensado dio en el clavo. Definitivamente recomiendo disfrutar de un brunch en Virginias on King. Te encantará.

Mesa Elis

http://elistable.com/

Mike at Eli

Este pintoresco restaurante de barrio es conocido por su giro único en los clásicos de Lowcountry y Continental. Elis Table utiliza ingredientes frescos y locales para proporcionar un menú lleno de sabores audaces, incluido el entrante de pera y frisee y el croquet monsieur.

La cena del sábado por la noche fue en Elis Table, y tuvimos una experiencia genial. Comenzó lo suficientemente normal, con un poco de vino y nuestro intercambio típico de varios elementos diferentes del menú. Pedimos Pimiento Cheese Grits para compartir (¡increíble!), Junto con Fried Green Tomatoes, Duck and Waffles, Seafood Ragu Ravioli y Red Snapper Risotto.

Eli

Bastante WOW en cada plato aquí. Los tomates verdes fritos estaban muy bien presentados, y el pato y los waffles eran sorprendentemente dulces y sabrosos.

El Seafood Ragu era abundante y abundante, y el Red Snapper Risotto agradable y rico. Siempre me encanta el pargo rojo, uno de mis peces favoritos.

Tuve la oportunidad de hablar con el gerente sobre mi blog de comida, Chili Pepper Madness, y dijo que a él y al chef les gusta hacer su propia salsa picante en la cocina. ¡Si! Pedí una muestra y felizmente sacó una salsa picante casera hecha de pimientos rojos asados, pimienta fantasma, pimienta de cayena y hojuelas de chile picante. Tenía un calor agradable, pero no era abrumador, con un sabor dulce y picante que me encanta con una buena salsa picante.

Bien hecho, Elis Table! Es agradable conocer a algunos amantes del chilihead. Me encantó.

The Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Escondido en Historic King Street y Hutson Alley, encontrará el sofisticado y elegante Victor Social Club. Este club social inspirado en el siglo XVIII cuenta con una extensa lista de vinos con sabores de todo el mundo, cócteles clásicos y cervezas frías.

Decidimos pasar por algunos cócteles nocturnos en el Victor Social Club, que, según nos dijeron, tenía un ambiente fabuloso y excelentes cócteles, y no nos decepcionó. Lo mejor es que también experimentamos algunas picaduras intensamente sabrosas.

El club es un espacio compartido entre 2 restaurantes: Michaels on the Alley (Steakhouse) y Vincent Chiccos Ristorante (Italian-American), para que pueda visitar mientras cena en cualquiera de los restaurantes o simplemente visitarlo por su cuenta.

Disfrutamos nuestros cócteles clásicos, pero nos encantó la comida. Pedimos algunas papas fritas Machego (papas fritas cortadas en casa, tomates de la herencia, jamón, pimientos picantes, crema agria de menta), ostras ahumadas de madera (ostras fritas de harina de maíz, mornay ennegrecido, jamón) y pulpo atlántico carbonizado (rábano, pepino, colinabo, berro , Pomelo rosado, pimientos shishito, aceite de oliva siciliano).

Las patatas fritas eran crujientes y sabrosas, pero tanto las ostras ahumadas de madera como el pulpo fueron lo más destacado.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty clasificó a las ostras entre las mejores que ha tenido, con un fragante sabor ahumado que realmente se destacó. ¿Y pulpo con pimientos shishito? No te puedes equivocar!

Definitivamente recomendado.

El Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

El chef ejecutivo Joe DiMaio, ex chef de Old Village Post House y Stars Rooftop & Grill Room, abrió The Darling Oyster Bar. El espacio cuenta con un bar de 14 asientos, un amplio programa de cócteles y un menú inspirado en mariscos que incluye opciones fritas, crudas y horneadas.

Disfrutamos de un brunch espectacular en The Darling Oyster Bar el domingo por la mañana y nos encantó el restaurante al instante. Un vistazo dentro es suficiente para excitarte. Que estilo tan genial.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Disfrutamos de unos cócteles tempranos, incluidos algunos Bloody Marys bastante locos, pero la verdadera estrella, como se esperaba, son las ostras.

Su selección incluyó Gulf Oysters de Louisiana, Blue Points de Delaware Bay en Nueva Jersey, Beausoleil Oysters de Canadá, un par de opciones locales en Lowcountry Cups de Ace Basin y Single Ladys de Seabrook, así como Canadian Salute Oysters.

¡Una manera perfecta de comenzar el día con un brunch tan fabuloso! También compartimos entre nuestro grupo el ceviche de pargo, el tártaro de atún, el criollo de camarones, los camarones y sémola, el rollo de langosta y cangrejo real, así como un lado de sémola de Geechie Boy con condimento de pimiento dulce.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

El camarón criollo fue una revelación, tan llena de sabor, como lo fue el rollo de langosta y cangrejo real, que hizo que todos clamaran por el último bocado. En cuanto a mí, podría haber ordenado fácilmente una segunda o incluso tercera ronda de ostras. Fantástica selección y razón suficiente para visitar. Muy recomendable.

Ms. Roses Fina comida y cócteles

https://msroses.com/

Ms. Rose

El Original Ms. Roses Fine Food & Cocktails sirve platos tradicionales del sur con interpretaciones actualizadas de los platos favoritos. Un restaurante informal en el área de West Ashley en Charleston, la Sra. Roses es el mejor lugar de reunión del vecindario. Sirviendo almuerzos, cenas y brunch de fin de semana, el concepto y el menú están inspirados en la cocina de la Sra. Roses, un lugar donde familiares, amigos y vecinos se congregan para comer, beber, reír y contar historias en un ambiente funky-cool y acogedor.

Disfrutamos de un brunch tardío en la Sra. Roses al final de nuestro viaje, al salir de la ciudad el domingo siguiente. ¡Habla sobre el personaje!

Ms. Rose

Ms. Rose

El restaurante cuenta con un enorme bar envolvente con muchas cervezas de barril, así como un bar Bloody Mary que ofrece un vodka Carolina Reaper, que por supuesto tuvimos que probar. ¡No reciben vodka Carolina Reaper todos los días, mis amigos!

La comida, por supuesto, era estelar, como hemos llegado a esperar de todos nuestros anfitriones de Lowcountry.

Pedimos tomates verdes fritos, camarones y sémola, el Benedict de Lowcountry y pollo frito con miel de tabasco. Los tomates verdes fritos fueron servidos con queso pimiento y desaparecieron casi instantáneamente de la mesa. Whoa!

Ms. Rose

Todos disfrutamos los camarones y sémola y el Benedicto de Lowcountry, aunque el pollo frito fue el ladrón de espectáculos aquí.

¡Sumerge un poco de ese pollo frito crujiente en esa dulce y picante Tabasco Honey y dang! Qué pedacito tan sabroso. Definitivamente es uno que debes probar si visitas. Muy recomendable, y un ambiente muy divertido por dentro. Muy acogedor, bastante complaciente.

como hacer enchiladas rojas

Diversión en el país bajo

Una de las mejores partes de este viaje fue nuestra visita en medio de nuestro viaje de Charleston a Edisto Island, Carolina del Sur. Tuvimos la suerte de ser invitados por un gran amigo mío para quedarnos con su tía Karyn. Tía Karyn vive en Lowcountry, y resulta ser una cocinera fenomenal.

Edisto Island, South Carolina

Tía Karyn nos presentó a la diversión y la cocina de Lowcountry. Ella nos reservó un bote de camarones, que sacamos y nos sentamos al sol mientras el capitán arrastraba una red sobre el fondo del océano. Solo pescamos alrededor de una libra de camarones, que disfrutamos más tarde, pero nos sorprendimos cuando la red atrapó un tiburón de 3 pies. Desafortunadamente, hizo un agujero en la red de capitanes. Por suerte para el tiburón, lo arrojamos al mar.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Disfrutamos de la tía Karyns crudo, algunos tacos especiados de huachinango, estofado Beaufort, cacahuetes hervidos y mucho más.

Boiled Peanuts

Lo más destacado del viaje fue una visita al Geechie Boy Mill en la isla de Edisto, donde compré sémola casera hecha de maíz tradicional, entre otras cosas. Estoy tan enganchado a sémola de alta calidad y no puedo esperar para cocinar con mi nuevo alijo.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Saludos y muchas gracias, tía Karyn, por la maravillosa estadía en la isla de Edisto. ¡Todos esperamos probar su Chicken Bog! ¡Y también súper especial gracias a mis amigos y compañeros de viaje, Angie y Natha, por tan buen viaje! ¡Tú también, Patty!

Un poco sobre Charleston, Carolina del Sur

Charleston, South Carolina

Terminaré las cosas con una breve charla sobre la ciudad de Charleston. Como visitante por primera vez, tengo que decir que no puedo esperar para volver. Charleston es rico con una larga historia, y la gente fue tan amable y acogedora como pudo ser. Puedes caminar por todo el lugar y encontrar una gran cantidad de buenos bares o restaurantes, y muchas compras.

Charleston, South Carolina

Pruebe un recorrido en uno de los paseos en carruaje y eche un vistazo al encantador centro lleno de mansiones anteriores a la guerra, monumentos históricos y hermosos parques.

Charleston, South Carolina

Y especialmente pruebe usted mismo algo de la cocina local de Lowcountry. Si eres un amante de la comida picante como yo, definitivamente lo disfrutarás. No es y ldquo; caliente y rdquo; picante, perfectamente sazonada y sabrosa y ldquo; picante y rdquo ;.

Compartir43 Pin19 Tweet Correo electrónico Yum 62 Acciones