Receta de sopa de puerros y patatas con queso de cabra

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La sopa de puerros y patatas es un clásico que nunca deja de calentarnos en las frías noches de invierno. Nuestra receta clásica de sopa de puerros y papas incluye puerros crujientes y queso de cabra cremoso para darle un toque satisfactorio al plato tradicional. Además, está sobre la mesa en solo 40 minutos, por lo que es una excelente idea para cenar entre semana que también puede llevar para almorzar al día siguiente. Sirva con una rebanada de pan tostado caliente con mantequilla.


Leer más + Leer menos - Publicidad - Continuar leyendo a continuación Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 5 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 35 minutos Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 50 g

mantequilla salada

2 cucharadas.

aceite de colza

875 g

puerros, de grosor medio, en rodajas finas

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500 g

Patatas King Edward, peladas y cortadas en cubitos en trozos de 1,5 cm


1 1/4 l

caldo de verduras o pollo, o agua

150 ml

doble crema


Sal marina y pimienta blanca recién molida

Servir:


4 cucharadas

aceite de girasol

1

puerro grande, finamente rallado

100 gramos

queso de cabra blando, sin corteza, desmenuzado

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Ponga la mantequilla, el aceite de colza, los puerros y las papas en una cacerola grande a fuego medio y revuelva para cubrir las verduras con la mantequilla derretida y el aceite. Bajar el fuego, tapar y sudar la mezcla sin colorear durante unos doce minutos.


Agregue el caldo (o agua si lo prefiere) y la crema. Sazone al gusto. A fuego medio a alto, hierva el contenido de la sartén, luego baje a fuego lento y cocine durante unos quince minutos, hasta que la papa esté muy suave.

Mientras tanto, calentar un wok, luego agregar el aceite de girasol y freír el puerro desmenuzado en tandas, hasta que esté crujiente pero aún teñido de un poco de verde. Escurrir sobre papel de cocina y reservar.

Haga puré la sopa en lotes con una licuadora. Servir esparcido con los crujientes puerros, salpicar con el queso de cabra desmenuzado y espolvorear con la pimienta blanca recién molida.

Receta: Linda Tubby.