Khao Soi (sopa de curry de coco del norte de Tailandia)

4 de febrero de 2019 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin156 Yum69 Compartir8 Tweet Correo electrónico 233 Acciones Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi es una receta popular de curry del norte de Tailandia hecha con fideos de huevo cocinados en leche de coco y una pasta de curry intensamente sabrosa de chiles tostados, jengibre, cilantro, ajo y más.


He estado disfrutando curries de todo tipo últimamente. Inmensamente. Si eres un amante de la comida picante como yo, alias & ldquo; total chilihead & rdquo; - El curry es donde necesitas estar.

El curry tiene un sabor ENORME, lleno de maravillosas colecciones de especias e ingredientes frescos. Puede pensar que los curries están CALIENTES, pero la realidad es que el curry puede variar de leve a increíblemente caliente, todo dependiendo de su preferencia.

Sin embargo, lo único con lo que PUEDES contar con cada curry que he probado es el SABOR.

Como este curry particular: Khao Soi. Es asombroso. Verdaderamente. Con buen calor!


¿Qué es el curry Khao Soi?

Khao Soi es un plato característico del norte de Tailandia , sirvió también en Laos y Myanmar. Es una sopa de coco al curry servida con arroz o fideos de huevo.

Su nombre se traduce como & ldquo; corte el arroz & rdquo; , donde grandes láminas de fideos de arroz sazonados se cortan en fideos finos y planos, se cocinan y luego se agregan a un caldo de coco cremoso infundido con pasta de curry y otros ingredientes opcionales, según el cocinero.


Es una sopa de curry muy adornada , con todo tipo de ingredientes posibles que, nuevamente, varían de un cocinero a otro. Más sobre eso a continuación.

Para mí, todo comienza con la increíble pasta de curry que impregna esto sopa de curry de coco del norte de Tailandia con mucho sabor


Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Hay diferentes formas de hacer Khao Soi , aunque esta versión es similar al curry de Massaman en textura y sabor.

Estoy haciendo esto con un pasta de curry casera , aunque puede usar una pasta de curry comprada en la tienda, roja o amarilla, o una mezcla de ellas, si lo desea en lugar de los pimientos secos. No obtendrá exactamente el mismo sabor, pero seguirá siendo sabroso.

Esta receta incluye muslos de pollo. , ya que me encanta cocinar con ellos, aunque también puedes usar patas de pollo enteras, muslos y alas, con el hueso. También es bueno con mariscos, especialmente camarones y pescado blanco.


Una característica distintiva de este plato es el uso de Fideos fritos como guarnición, lo que puede sonar un poco desalentador, pero en realidad, es bastante simple de hacer. Lo he incluido en las instrucciones de cocción a continuación.

Hablemos de cómo lo hacemos Khao Soi, ¿de acuerdo?

Cómo hacer Khao Soi (sopa de curry de coco del norte de Tailandia): el método de receta

Primero, haz los fideos fritos calentando el aceite vegetal en una olla. No dejes que hierva. Agregue 4 onzas de fideos de huevo y fríalos ligeramente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos.

Colóquelos sobre toallas de papel para drenar. Puede reservar parte del aceite para usar más tarde si lo desea.

Fried noodles to top our dish

Luego, prepara la pasta de curry Khao Soi.

Calienta una sartén grande a fuego medio y pan tostado sus pimientos secos, volteando aquí y allá, hasta que se vuelvan flexibles.

Enfríelos un poco, luego retire los tallos y las semillas. Coloca los pimientos en un tazón y vierte agua caliente sobre ellos. Remojarlos unos 20 minutos , hasta que sean agradables y suaves.

próximo , agregue los pimientos junto con la chalota, el ajo, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma, el curry en polvo y aproximadamente & frac14; taza del líquido de remojo de pimienta a un procesador de alimentos.

Proceso para formar una pasta Puede agregar más líquido de remojo si es necesario.

Khao Soi curry paste

Para hacer la sopa de curry , caliente una cucharada de aceite de oliva o de coco en un wok o sartén grande. Agregue la pasta de curry Khao Soi y cocínela, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Se oscurecerá un poco.

Cooking the curry paste first

Para en la leche de coco, caldo de pollo y agregue el pollo picado.

Llevar la mezcla a ebullición. , luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan desarrollado bien.

Retírelo del calor . Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar morena. Ajuste al gusto con sal, salsa de pescado y salsa de soja.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Para servir , divide algunos fideos de huevo preparados en tazones, luego vierte la sopa de curry sobre ellos.

Adornar con fideos de huevo frito y más, ¡luego sirva! Más sobre los adornos a continuación.

Sobre los chiles y la pasta de curry

Utilicé chiles de arbol secos y chiles secos de Nuevo México aquí para formar la base de mi pasta de curry Khao Soi, aunque se pueden usar otros pimientos.

Khao Soi curry paste

Si puedes obtener fresco Chiles Tailandeses , usa esos. Obviamente, puede omitir el paso de rehidratación y usarlos mientras usa los otros ingredientes frescos.

Otras opciones incluyen chiles guajillos o pimientos de California, que pueden ser más fáciles de encontrar en los EE. UU.

También puede omitir el paso de hacer su propia pasta de curry y comprar una tienda de pasta de curry roja o amarilla. O compre ambos y use una combinación de los dos.

Sin embargo, te animo a que hagas tu propia pasta de curry, ya que los sabores son más auténticos.

Variaciones de recetas

He visto otras recetas que incluyen hojas de lima kaffir , así como el tamarindo. He optado por omitirlos, aunque puede usarlos cuando agregue la leche de coco.

Ingredientes de guarnición para Khao Soi

Khao soi generalmente se sirve con una serie de guarniciones , y la elección es tuya, lo que te gustaría incluir.

Los ingredientes populares incluyen verduras en escabeche, chalotes picados, cebollas rojas en rodajas, brotes de soja, cilantro, cebolletas, lloviznas de aceite de chile, gajos de lima fresca, hojuelas de chile picante y, por supuesto, fideos fritos.

Si se pone demasiado picante, sírvelo junto con este Receta tradicional de raita india , que está hecho de yogur con especias. Tiene un agradable efecto refrescante.

Fried noodles to top our dish

Sobre los fideos fritos

Los fideos fritos son realmente muy fáciles de hacer. Los fríes en aceite vegetal entero, sin cocinar. Solo toman unos minutos para dorarse, y se doran bien.

Son una excelente adición de textura a la sopa picante y cremosa. No me los saltaría.

¡Eso es, mis amigos! ¡Espero que disfrutes de tu Khao Soi! ¡Qué increíble curry de coco tailandés! La sopa no se pone mejor que esto.

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Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

¿Tienes alguna pregunta? ¡Pregunta lejos! Estoy feliz de ayudar Si disfrutas de esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. También, compártela en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartir! ¡Gracias! - Mike H.

chocolate con chile en polvo
5 de 5 votos Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Imprimir Khao Soi (Sopa de curry de coco del norte de Tailandia) - Tiempo de preparación de la receta 15 minutos Tiempo de cocción 55 minutos Tiempo total 1 hora 10 minutos Khao Soi es una receta popular de curry del norte de Tailandia hecha con fideos de huevo cocinados en leche de coco y una pasta de curry intensamente sabrosa. chiles tostados, jengibre, cilantro, ajo y más. Curso: plato principal, sopa Cocina: tailandesa Palabra clave: curry, receta, sopa, picante Porciones: 8 calorías: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA LA PASTA DE KHAO SOI CURRY
  • 8 dried chiles de arbol
  • 2 pimientos secos de Nuevo México
  • 1 chalote grande picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
PARA LA SOPA DE CURRY
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 2 latas de 14 onzas de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1.5 libras de muslos de pollo picados
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar de palma o use azúcar moreno claro
  • 12 onzas de fideos de huevo preparados
  • Sal al gusto
PARA LOS TALLARINES FRITOS (si sirve)
  • 4 onzas de fideos de huevo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Pizca de sal
PARA SERVIR / ADORNAR: Cilantro picado, hojuelas de chile picante, fideos fritos (ver a continuación), rodajas de lima, rodajas de cebolla roja (para otras opciones, vea la discusión anterior) Instrucciones
  1. Haga los fideos fritos primero calentando el aceite vegetal en una olla. No dejes que hierva. Agregue las 4 onzas de fideos de huevo y fríalos ligeramente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos. Colóquelos sobre toallas de papel para drenar. Puede reservar parte del aceite para usarlo más tarde si lo desea.
PARA LA PASTA KHAO SOI CURRY
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta en seco los pimientos secos, volteando aquí y allá, hasta que se vuelvan flexibles. Enfríelos un poco, luego retire los tallos y las semillas. Coloca los pimientos en un tazón y vierte agua caliente sobre ellos. Remojarlos unos 20 minutos, hasta que estén agradables y suaves.
  2. Agregue los pimientos junto con la chalota, el ajo, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma, el curry en polvo y aproximadamente ¼ de taza del líquido de remojo de pimienta en un procesador de alimentos. Proceso para formar una pasta. Puede agregar más líquido de remojo si es necesario.
PARA LA SOPA KHAO SOI CURRY
  1. Calienta una cucharada de aceite de oliva o de coco en un wok o sartén grande. Agregue la pasta de curry Khao Soi al curry y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Se oscurecerá un poco.
  2. Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y agregue el pollo picado. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan desarrollado bien.
  3. Retírelo del calor. Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar morena. Ajuste al gusto con sal, salsa de pescado y salsa de soja.
SERVIR
  1. Divide los fideos de huevo preparados en tazones, luego vierte la sopa de curry sobre ellos.
  2. Decorar y servir!
Notas de recetas

Factor de calor: medio-caliente. Puedes usar menos chiles de arbol si quieres suavizarlo un poco. Ve con hojuelas de chile picante extra para una versión más picante.

Información nutricional Khao Soi (Sopa de curry de coco del norte de Tailandia) - Cantidad de receta por porción Calorías 494 calorías de grasa 198 % Valor diario* gordo 22g 34% Grasa Saturada 14g 70% Colesterol 128mg 43% Sodio 920mg 38% Potasio 602mg 17% Carbohidratos 46g 15% Fibra 2g 8% Azúcar 2g 2% Proteína 26g 52% Vitamina a 290IU 6% Vitamina C 6.2mg 8% Calcio 50mg 5% Hierro 4.4mg 24% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin156 Yum69 Share8 Tweet Correo electrónico 233 acciones