Pollo espatchcock de James Martin

James MartinPublicidad - Continúe leyendo a continuación Rinde: 1 - 1 Tiempo de preparación: 2 horas 0 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 35 minutos Tiempo total: 2 horas 35 minutos Ingredientes Para la marinada 1 cucharadita.

semillas de hinojo


1 cucharadita

semillas de fenogreco

2 cucharaditas

semillas de cebolla negra

1 cucharadita

cúrcuma molida

2 cucharaditas

Orégano seco


2 cucharaditas

ajo pelado y finamente picado

receta de popper jalapeño con queso crema
2 cucharadas.

jengibre de raíz pelado y finamente picado


250 ml

griego llano

50 gramos

Yogur, batido hasta que quede suave


4 cucharadas

jugo de lima o limón

2 cucharaditas

aceite de sésamo

Sal y pimienta negra

1 cucharada.

aceite de oliva virgen extra o agua


Otros ingredientes 300 g

tomates cherry

1

pollo entero

Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para hacer la marinada
  1. Para hacer la marinada, primero muele todas las semillas durante un minuto en un molinillo de especias o de café, o con un mortero y luego mezcle con el resto de los ingredientes, agregando el aceite o agua para aflojar la mezcla si es necesario.
Para esparcir y cocinar el pollo
  1. Para esparcir el pollo, colóquelo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de picar y use unas tijeras para cortar la carne y el hueso a lo largo de ambos lados del espinazo, en una tira de unos cinco centímetros. Cortar desde la cola hasta la punta de la cabeza, eliminando completamente la columna vertebral.
  2. Abra el pájaro, como abrir un libro, separando suavemente las dos mitades. Utilice un cuchillo afilado para marcar ligeramente la parte superior del esternón. Pase los dedos a lo largo y debajo de los lados del esternón y el cartílago adherido y sáquelos. Extienda el pollo plano, luego dé la vuelta y haga un corte de aproximadamente dos centímetros y medio de largo en la piel entre el extremo inferior del esternón y la pierna, a cada lado. Pega el extremo de la pierna de ese lado a través de la hendidura y repite en el otro lado.
  3. Unte el adobo por todo el pollo, luego colóquelo en un plato o bandeja para hornear, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante al menos dos horas o hasta 24 horas.
  4. Cuando esté listo para cocinar, precalentar el horno a 200 ° C / marca de gas 6. Sacar el pollo del refrigerador y colocarlo en una fuente para asar, cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos.
  5. Agregue los tomates cherry a la lata y continúe cocinando durante 15 minutos más. Retirar del horno, luego cortar el pollo en rodajas y servir con los tomates y un poco de arroz hervido o una ensalada aderezada.

Receta, clase magistral de James Martin (Collins)