Pimientos de cera húngaros: todo sobre ellos
La pimienta de cera húngara se confunde fácilmente con la pimienta de plátano de aspecto similar, pero es mucho más picante. También es conocido como el pimiento húngaro de cera caliente.
Unidades de calor Scoville: 1,000-15,000 SHU
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¿Qué es la pimienta de cera húngara?
La pimienta de cera húngara, como su nombre lo indica, se originó en Hungría. También conocido como el pimiento húngaro de cera caliente, se confunde fácilmente con el pimiento de plátano de aspecto similar, pero es mucho más picante.
La cera húngara se cosecha antes de la madurez completa, mientras que todavía es amarilla, y mide aproximadamente 8 pulgadas de largo y 2 pulgadas de grosor. Si se deja madurar por completo, estos pimientos podrían crecer y volverse rojos, y su nivel de calor aumentaría considerablemente.
¿Cómo son los pimientos de cera húngaros?
La piel de estos pimientos es cerosa e incluso crujiente, pero completamente comestible. Tienen una carne gruesa.
El sabor dulce y picante de estos pimientos es muy popular en las salsas de mole y en otros platos, sopas y ensaladas latinas tradicionales. Se pueden encontrar en escabeche o vendidos frescos en tiendas o mercados, y son los favoritos de los jardineros caseros en todas partes.
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Personalmente disfruto encurtir los pimientos de cera húngaros y usarlos como una adición crujiente a las ensaladas u otras comidas. Mezcle un poco directamente en la parrilla y asarlos.
También me gusta dejarlos en las plantas para que maduren a rojo y luego recogerlos. Aquí hay una foto de unos pimientos de cera húngaros maduros recogidos recientemente en mi jardín.
¿Qué tan caliente es la pimienta de cera húngara?
Los pimientos de cera húngaros son más picantes de lo que piensas. Son comparables en calor a un jalapeño típico, aunque con un rango ligeramente más alto.
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Los pimientos jalapeños miden entre 2,500 y 8,000 unidades de calor Scoville en la escala de calor Scoville. Los pimientos de cera húngaros corren entre 1,000 y 15,000 unidades de calor Scoville. Eso es un rango bastante grande. En el extremo inferior, el pimiento puede estar tan caliente como un poblano suave, pero en el extremo superior, casi el doble de caliente que el pimiento jalapeño más picante.
Como punto de referencia, el pimiento no tiene calor en absoluto con 0 Unidades Scoville.
Pueden convertirse en pimientos ligeramente picantes.
Obtenga más información sobre la Escala Scoville aquí.
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¿Qué pimientos son similares a los pimientos de cera húngaros?
Los pimientos de cera húngaros se comparan con unos pocos pimientos diferentes en sabor y apariencia, aunque difieren en el nivel de calor. Aquí hay algunos pimientos similares.
- Pimientos de banana. Los pimientos de plátano se parecen y saben mucho a la cera húngara, pero son mucho más suaves, alcanzando solo 500 SHU.
- Pimientos Pepperoncini. Estos pimientos son tan suaves como los pimientos de plátano, aunque también ofrecen un sabor y textura similares. Puede usarlos frescos o en escabeche.
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