How to Make Queso Blanco

26 de abril de 2017 Saltar a la receta Imprimir Receta Pin143 Compartir1 Tweet Correo electrónico Yum 144 acciones How to Make Queso Blanco

Una receta para hacer queso blanco, o queso fresco y blanco, en casa con leche y un agente coagulante como vinagre, jugo de limón o lima. Muy fácil y fresco! Esencial para muchas recetas.



Queso Blanco, o & ldquo; queso blanco & rdquo ;, es un queso ampliamente utilizado en la cocina mexicana y sudamericana. Agrega un toque de textura y frescura a un plato y, debido a que no se derrite, es ideal para desmoronarse sobre platos calientes antes de servir.

En lugar de derretirse, se suaviza y se vuelve cremoso sin perder forma.

Es muy similar al Queso Fresco más popularmente conocido, o & ldquo; queso fresco & rdquo ;. Si bien ambos son quesos técnicamente frescos, el queso fresco usa una enzima llamada cuajo para cuajar la leche, donde el queso blanco usa un ácido, típicamente vinagre, jugo de limón o jugo de lima.

Ambos quesos no están envejecidos y tienen un sabor muy suave. A pesar de estar hecho de leche, no es rico sino bastante ligero, con notas agridulces.

Queso Blanco está destinado a usarse de inmediato en su forma desmenuzable, o se puede presionar con pesas para formar un queso que se puede freír.

el ají

How to Make Queso Blanco - Recipe

How Can I Use Queso Blanco

Queso blanco se usa con mayor frecuencia como finalizador de platos. Simplemente desmenúcelo sobre tacos o ensaladas, frijoles refritos o negros, casi cualquier cosa que se sirva caliente en una sartén. Desmenúcela directamente sobre un plato justo antes de servir. Agrega un toque de textura y color.

Si usa queso blanco muy fresco que no ha drenado mucho, mézclelo con sal y hierbas frescas para obtener un queso para untar.

Si drena el queso mucho más tiempo, también puede presionarlo, lo que lo hace más compacto, y puede asarlo a la parrilla e incorporarlo a otros platos o disfrutarlo como refrigerio.

What Cheeses Are Similar to Queso Blanco?

Queso Blanco, como se mencionó, es muy similar al Queso Fresco en textura y sabor. La diferencia radica solo en el proceso de cuajado.

También es similar al queso feta, que (como el queso fresco) está hecho con cuajo, pero también en salmuera y añejado. Paneer, un queso básico en la cocina india durante miles de años, es esencialmente lo mismo que el queso blanco. También se conoce como & ldquo; Farmers Cheese & rdquo ;.

Hacer queso blanco en casa es muy simple, tanto que nunca querrás volver a comprarlo en la tienda.

El proceso es sencillo. Los únicos ingredientes necesarios son leche, un ácido (vinagre, jugo de limón o jugo de lima) y sal. Un galón de leche producirá aproximadamente 1 libra de queso blanco terminado, así que planifique en consecuencia.

How to Make Queso Blanco Cheese

Primero, calienta la leche lentamente en una olla grande. No caliente demasiado rápido o corre el riesgo de escaldar la leche, lo que provocará un sabor a quemado. Lleve la leche a aproximadamente 185-190 grados F cuando se mide con un termómetro. No quieres que hierva.

Apague el fuego y agregue su ácido - vinagre, jugo de limón o jugo de lima - una cucharada a la vez. No importa qué ácido use como agente coagulante, pero el jugo de limón o lima le dará un poco de su sabor al producto terminado, así que planifique en consecuencia. Prefiero el jugo de lima para la mayoría de las aplicaciones.

Revuelva continuamente a medida que agrega su ácido y esté atento a la cuajada. Será obvio que los grumos de leche, o 'ldquo; cuajada' rdquo ;, se forman y se separan de la sustancia acuosa, o 'ldquo; suero de leche'.

Es difícil saber exactamente cuánto ácido necesitará, así que tenga más a mano y agréguela poco a poco hasta que comience la cuajada.

Una vez que se forme la cuajada, deténgase y deje reposar la olla durante unos 20 minutos para completar el proceso.

Luego, coloca un colador forrado con una gasa sobre un tazón grande y cuela la cuajada del suero.

Puede desechar el suero si lo desea, pero me gusta conservarlo para otros usos. Es ideal para ablandar carnes o para comenzar el proceso de fermentación de alimentos como el puré de pimienta.

Considere congelarlo para uso futuro.

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How to Make Queso Blanco - Recipe

Las cuajadas se pueden usar de inmediato y serán grumosas pero algo cremosas. Puede mezclar un poco de sal y untarlo sobre los panes o desmenuzarlo sobre los alimentos como se describió anteriormente.

Sin embargo, es mejor dejarlo drenar durante 10-20 minutos para la mayoría de los usos.

Si prefiere un queso más seco y firme, envuelva los extremos de la gasa y continúe escurriendo aproximadamente una hora. También puede colocar un peso sobre la parte superior que presionará el queso durante varias horas, hasta que esté lleno y denso.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador, aunque es mejor cuando se usa de inmediato.

¡Disfrutar!

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¿Qué tipo de leche debo usar para hacer queso blanco?

Puedes usar cualquier tipo de leche de la tienda para hacer queso blanco casero.

El queso original de los agricultores se hizo con leche cruda, ya sea de vaca, oveja o cabra, pero hoy es probable que necesite tomar leche de la tienda.

La única leche que no puede usar es la leche etiquetada ultra pasteurizada, que no se cuajará.

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Crumble Fresh Queso Blanco Over these Popular Recipes

  • Chile de cerdo con pimientos rojos asados
  • Chilaquiles Rojos
  • Dip de frijoles negros
  • Cordero Vindaloo
  • Menemen (huevos revueltos estilo Turish - ¡muy delicioso!)

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5 de 9 votos How to Make Queso Blanco - Recipe Imprimir Queso Blanco - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de descanso 2 horas Tiempo total 1 hora 10 minutos Una receta para hacer queso blanco, o 'queso blanco' fresco, en casa con leche y un agente coagulante como vinagre, limón o jugo de lima. Muy fácil y fresco! Esencial para muchas recetas. Curso: plato principal Cocina: mexicana Palabra clave: queso, queso, receta, video Porciones: 30 calorías: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 1 galón de leche
  • ¼ taza de vinagre, jugo de limón o jugo de lima
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Calienta la leche lentamente en una olla grande a 185-190 grados F.
  2. Apague el fuego y agregue su ácido - vinagre, jugo de limón o jugo de lima - una cucharada a la vez, revolviendo, hasta que se formen cuajadas y se separen del suero amarillento. Déjalo reposar durante 10-20 minutos.
  3. Coloca un colador forrado con una gasa sobre un tazón y cuela las cuajadas del suero. Deseche el suero o guárdelo para otros usos.
  4. Agregue sal en esta etapa, si lo desea, y revuelva.
  5. Revuelve un poco la cuajada y déjala escurrir durante 10-20 minutos.
  6. Para queso más firme, envuelva los extremos de la gasa y continúe escurriendo aproximadamente una hora. Para queso denso, coloque un peso sobre la parte superior del queso envuelto (o queso que se ha colocado en un molde de queso) que lo presionará durante varias horas, hasta que esté empacado.

Video de recetas

Notas de receta

Queso blanco se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador, aunque es mejor cuando se usa de inmediato.



Nutrition Facts Queso Blanco - Recipe Amount Per Serving Calorías 77 calorías de grasa 36 % Valor diario* gordo 4g6% Grasa Saturada 2g10% Colesterol 12mg4% Sodio 54mg2% Potasio 166mg5% Carbohidratos 6g2% Azúcar 6g7% Proteína 3g6% Vitamina a 205IU4% Calcio 143mg14% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin143 Share1 Tweet Correo electrónico Yum 144 acciones