Cómo comer las estaciones: junio

Que Comer Esta Noche
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¿Qué comer en junio? Alcachofa, espárragos, berenjena, remolacha, habas, guindillas,, hinojo ... la lista sigue y sigue. Lo emocionante es que, de repente, la vegetación abunda, la fruta está llena de madurez y los mariscos están de repente en temporada. Siga estas recetas para aprovechar al máximo lo mejor del momento.


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Tanto el hinojo como el calabacín cobran vida en enero, mientras que las flores de caléndula estallan como el sol en lo alto. Aprovecha al máximo los tres (es cierto que los pétalos son opcionales) con esta sencilla tarta vegetariana de verano.

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Cuando Yotamescribió una historia exclusiva para la revista Red, sus recetas eran simples, inteligentes, con listas de ingredientes cortas pero con mucho sabor. Esta ensalada de habas cantada con un aderezo de cítricos y tuvo a todo el equipo de rodaje en éxtasis.


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El berro está en su mejor momento en junio, rico, fuerte y lleno de hierro. Florece en las orillas de los ríos; si puede, busque grandes racimos en los mercados de agricultores. El maridaje con salmón, limón y queso feta crea un plato de cena de verano verdaderamente ligero y delicioso.


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Las cerezas británicas son oscuras, jugosas y regordetas durante todo el mes de junio. Se comen mejor en un tazón, con dedos pegajosos y tinta de cereza manchándolos mientras quitas las piedras. O con esta ensalada ligera de pollo y calabacín.


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No es solo el chile lo que entra en temporada en junio, sino también el cangrejo. Y quién puede pensar en un plato más veraniego que este: pasta simple con cangrejo, chile y limón. Como unas vacaciones italianas en un cuenco.

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Con su amargor picante y su piel de color rosa brillante, los rábanos hacen que cualquier ensalada se vea bonita, a la vez que añaden una gran profundidad de sabor. En temporada en junio, úselos para animar todos los almuerzos más simples.

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Pasee por cualquier seto o camino de herradura y encontrará nubes de flor de saúco, su suave aroma flotando a través de junio como una bruma. Las flores funcionan bien en, o podría usarlos en este horneado espectacular de la escritora de recetas respaldada por Jamie, Anna Jones.

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Por supuesto, podrías comer fresas en casa, frente a Wimbledon, en un bol con crema. O puedes convertirlos en ginebra de fresa. Francamente, las fresas están por todas partes en junio, por lo que felizmente podría hacer ambas cosas.

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Una vez considerado un manjar y una rareza, los melocotones se cultivaron en los invernaderos de los ricos en las tierras altas de Escocia. Ahora, sin embargo, están en todas partes, especialmente en junio, tan dulces y jugosos. Úsalos para estos bonitos muffins de durazno y coco.

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