Receta casera de salsa de enchilada roja

31 de agosto de 2018 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin1K Compartir68 Yum7 Tweet Correo electrónico 1K Acciones Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Esta auténtica receta de salsa de enchilada roja está hecha con una mezcla de chiles mexicanos ligeramente tostados, luego rehidratados y procesados ​​para formar una salsa muy rica y sabrosa. Es uno de mis favoritos para las enchiladas caseras.


Tengo que admitir que soy una especie de enchilada roja maníaca. Los tomaré de cualquier manera que pueda conseguirlos: con pollo, estilo vegetariano, relleno de queso, carne de cerdo desmenuzada, carne molida, como quiera que me los sirva. Solo dame, ¿de acuerdo?

Realmente se trata de la salsa. La auténtica salsa de enchilada roja, cuando está hecha de chiles mexicanos secos, es una de esas salsas que no se puede batir. Es profundamente rico y terroso y tiene un sabor tan intenso que es difícil describir cuán satisfactorio es realmente. Y MUCHO MEJOR que cualquier cosa que encuentres en los supermercados.

Creo que la humanidad debe haber estado haciendo algo bien en sus primeros días, y los Dioses sonrieron y dijeron: 'Yo, déjame recompensarte con algo por tu buen comportamiento'. ¡Auge! Aquí hay un poco de salsa de enchilada roja. & Rdquo; Gracias antepasados.

He disfrutado numerosas salsas de enchiladas rojas en restaurantes de todas partes y desde cocinas amigables. También los hice de varias maneras diferentes, y esta receta en particular es mi propio método preferido. No hay nada loco al respecto, no hay ingredientes salvajes ni pasos a seguir, solo ingredientes simples y cocina probada y verdadera.


¿Por qué meterse con la perfección? Aún así, puede personalizar fácilmente esta receta, y he incluido algunas formas en que puede ajustarla a sus propias preferencias, porque, sinceramente, jugar con recetas es divertido.

Entonces, hablemos sobre cómo hacemos esta increíble salsa de enchilada roja fácil, ¿de acuerdo?


Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Cómo hacer salsa de enchilada roja: el método de la receta

Primero, calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta en seco los chiles secos unos minutos por lado, hasta que las pieles comiencen a hincharse un poco. Este es un paso importante, ya que ayuda a liberar los aceites en las pieles, lo cual es ENORME para el sabor.


Dry Toasting Peppers

Coloque los pimientos en un tazón grande y vierta agua caliente sobre ellos, lo suficiente como para cubrirlos. Déjelos en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablanden.

Softening Peppers in Hot Water

Retire los pimientos suavizados y colóquelos en un procesador de alimentos o licuadora.


Luego, vierta un poco del líquido de remojo. Notarás que los pimientos se han vuelto bastante oscuros. Esta agua tiene muchos nutrientes lixiviados de los pimientos, así que me gusta usarla. También puede usar agua limpia si lo desea. Agregue aproximadamente 1 taza para comenzar.

Adding Water to the food processor

Luego, cocine un poco de cebolla y ajo en una sartén con aceite, luego agréguelos al procesador de alimentos junto con los pimientos rehidratados. Agregue sal marina a su preferencia.

Procese la mezcla hasta que la salsa se vuelva muy suave. Será muy grueso en este punto. Agregue más agua, media taza a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Preciosa, ¿no? Tan rico y vibrantemente rojo. Y súper fácil de hacer. Rápido y fácil es ideal para un cocinero lento como yo.

¿Debo colar mi salsa de enchilada?

Puede colar la salsa en este punto si lo desea. Por lo general cuento el mío para obtener una salsa más suave, aunque no es 100% necesario. La salsa de enchilada roja es buena como es, pero hay algunas notas ligeramente amargas de las pieles que pueden templarse por el esfuerzo.

Por lo general me esfuerzo.

Sobre los chiles

Para mi receta preferida, uso chiles anchos, guajillos y chiles de árbol. Todos están disponibles en tiendas de comestibles cercanas, o puede encontrarlos en tiendas de comestibles mexicanas.

Si no puede encontrarlos, cómprelos en línea. Puedes obtener bolsas grandes de ellas y usarlas todo el tiempo como yo.

Los chiles anchos son chiles poblanos maduros secos, y debo decir que son muy fácilmente uno de mis chiles favoritos para cocinar. Añaden una riqueza compleja que no puedes encontrar en ningún otro lado.

Los chiles guajillos son uno de los chiles más comunes y populares cultivados y utilizados en México. Añaden un sabor ligeramente a bayas al plato, junto con un magnífico color rojo intenso.

ancho paste recipe

Chiles de Arbol son pimientos mexicanos pequeños y delgados, que crecen hasta 2-3 pulgadas de largo y menos de un & frac12; pulgada de ancho. Están un poco más calientes por ese toque de calor que estaban buscando.

Consejos de recetas y variaciones

Agregue los tomates o la salsa de tomate. Agregar tomates, salsa de tomate o pasta de tomate es una variación popular. El tomate agrega un agradable toque de dulzura. La salsa de enchilada roja auténtica y tradicional no usa tomate, pero realmente agrega una dimensión de sabor interesante. Pruébalo seguro. Es más como mi receta de salsa ranchera de esta manera.

Adelgazar Puede adelgazar aún más su salsa de enchilada con caldo de pollo o caldo de verduras. Simplemente agregue 1/2 taza a 1 taza, hierva y cocine a fuego lento a su consistencia preferida.

Endulzar la salsa. Si siente que la salsa final es demasiado amarga, puede endulzarla con un poco de miel, néctar de agave, azúcar o incluso chocolate. He probado recetas con chocolate negro y son muy buenas. No necesitas mucho, solo un poco.

Freír la salsa. A algunos cocineros les gusta cocinar la salsa en un poco de aceite en una sartén, esencialmente freírla, para desarrollar aún más los sabores y más. He intentado esto y me gustan los resultados, así que vale la pena intentarlo.

Condimentos Obtendrá CARGAS de SABOR a partir de esta receta tal como es, pero puede ajustarse fácilmente con otros ingredientes, como el comino y otros polvos de chile, y particularmente hierbas como el orégano mexicano, la mejorana o la albahaca.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

El sabor de esta salsa de enchilada roja es ligeramente ahumado y el color es rojo intenso. Espero que lo disfruten.

Perspectiva de Pattys

Soy el mayor fanático de los tomatillos, así que siempre he ido por la salsa de enchilada verde. Pero como la salsa Red Enchilada está hecha predominantemente de chiles, Mike no tuvo que pensar en hacer esta salsa también. Y me di cuenta de que en realidad hay algo tan bueno como la salsa de enchilada verde. Puede que me ganen al otro lado.

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Red Enchilada Sauce in a jar

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deje un comentario, califíquelo y etiquete una foto #ChiliPepperMadness en Instagram para que podamos echar un vistazo. Siempre me encanta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! - Mike H.

5 de 5 votos Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Imprimir Salsa de enchilada roja casera - Tiempo de preparación de la receta 5 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 30 minutos Esta auténtica receta de salsa de enchilada roja está hecha con una mezcla de chiles mexicanos ligeramente tostados, luego rehidratados y procesados ​​para formar una salsa muy rica y sabrosa. . Es uno de mis favoritos para las enchiladas caseras. Curso: plato principal Cocina: mexicana Palabra clave: anchos, salsa de búfalo, enchiladas Porciones: 6 calorías: 19 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 4 chiles anchos secos (sin tallo y sin semillas)
  • 4 chiles guajillos secos (sin tallo y sin semillas)
  • 4 chiles de arbol secos (sin tallo y sin semillas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • Riegue según sea necesario
Instrucciones
  1. Tostar en seco los chiles secos en una sartén caliente a fuego medio. Tuestan un par de minutos por lado, hasta que comiencen a hincharse ligeramente.
  2. Enfríe, luego póngalos en un recipiente pesado con suficiente agua caliente para cubrirlos.
  3. Déjelos en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Retírelos y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos.
  4. Reserve 1 taza de agua de remojo oscura.
  5. En la misma sartén calentada, agregue el aceite de oliva. Cocine la cebolla unos 3 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidos.
  6. Agregue el ajo y cocine otro minuto, hasta que se vuelvan fragantes.
  7. Agréguelos al procesador de alimentos junto con la sal marina.
  8. Vierta el líquido de remojo reservado y procese para formar una salsa. Será muy grueso en este punto.
  9. Agregue más agua, media taza a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
  10. Colar, si lo desea, y servir según sea necesario.

Video de recetas

Notas de receta

Rinde aproximadamente 2-1 / 2 tazas.

Para 6

Mantiene alrededor de una semana en la nevera. Congélelo para un almacenamiento más prolongado.

Información nutricional Salsa de enchilada roja casera - Cantidad de receta por porción Calorías 19 % Valor diario* Sodio 777mg 32% Potasio 53mg 2% Carbohidratos 3g 1% Azúcar 1g 1% Vitamina a 265IU 5% Vitamina C 2mg 2% Calcio 8mg 1% Hierro 0.1mg 1% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet Correo electrónico 1K Shares