Polvo de pimienta fantasma casero
Haga su propia pimienta picante fantasma casera en polvo en su propia cocina con esta receta. Todo lo que necesitas son pimientos fantasmas y un deshidratador. Úselo para condimentar cualquier cosa o hacer sus propias mezclas de condimentos.
Estoy rompiendo el deshidratador nuevamente porque mi jardín está EXPLOTANDO con chiles de todo tipo, por costumbre en esta época del año, pimientos fantasmas particulares.
¡SI!
Me encantan los pimientos fantasmas porque tienen un excelente nivel de calor y también son bastante afrutados y sabrosos. Un poco va un largo camino, por supuesto, por eso termino deshidratándolos. Las plantas son TAN productivas, es difícil usarlas todas.
Aprende más sobre el pimiento fantasma.
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Congelo un poco, vea cómo congelar los chiles para preservarlos, pero secarlos en polvo es probablemente mi forma favorita de usarlos, además de hacer salsa picante de pimienta fantasma. Ah, y esta receta de salsa de chile y pimienta fantasma. O qué tal esta salsa picante de piña-mango-pimienta fantasma.
Dang! ¡Tantas salsas picantes de pimienta fantasma! ¡Jaja! No puedo evitarlo. Me ENCANTAN mis pimientos fantasmas.
Polvo de pimienta fantasma en casa
Muchas personas terminan comprando polvos de pimienta fantasma en línea, y eso es genial, pero puede terminar siendo bastante caro. Si está cultivando sus propios pimientos fantasmas en su propio jardín, ahorrará bastante.
Todo lo que realmente necesita para hacer su propio polvo de pimienta fantasma casera es un deshidratador y algunos pimientos fantasmas, por supuesto.
Hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo?
Hacer polvo de pimiento fantasma casero - El método de la receta
Primero, reúna sus pimientos fantasmas, luego lávelos y séquelos. Seleccione solo los pimientos más frescos y ninguno que muestre signos de podredumbre.
Retire los tallos y córtelos a lo largo. Recomiendo usar guantes al manipular pimientos fantasmas. Los aceites pueden llegar a su piel y causar una sensación de ardor.
Si esto sucede, vea - Cómo detener la quemadura de chile en su piel.
A continuación, coloque los pimientos fantasmas en las bandejas del deshidratador.
Puedes quitarles la semilla si quieres. Por lo general, no lo hago, ya que la mayoría de las semillas terminan cayendo de todos modos después de que se secan. Algunas personas encuentran las semillas amargas, que pueden amplificarse al moler, así que sáquelas si lo desea, ya sea antes o después del secado. Vea las notas a continuación sobre esto.
Deshidrate los pimientos fantasma a 135 grados F durante al menos 5 horas, o hasta que estén completamente secos. Puede tomar hasta 8 horas o más. Simplemente siga las recomendaciones de su deshidratador.
Puede acelerar el proceso de secado cortándolos en trozos más pequeños antes de deshidratarlos.
Cuando se secan, deben estar crujientes y agrietados cuando se manipulan, y no deben doblarse.
Una vez que los pimientos fantasmas estén completamente secos, muélelos en un mortero con una mano de mortero, o agréguelos a un molinillo de especias y muélelos en polvo o en un grano grueso. Yo uso esto: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set
(enlace de afiliado).
Déles una buena rutina por un minuto más o menos.
Los pimientos fantasmas se descompondrán en un polvo para encontrar.
Tamice el polvo y procese los trozos restantes hasta que solo quede polvo.
Es posible que le quede un poco para desechar, pero la mayoría se convertirá fácilmente en polvo.
Guarde su polvo de pimienta fantasma recién hecho en recipientes herméticos de especias. Úselo como usaría cualquier especia.
Una nota sobre semillas
Algunas personas encuentran las semillas bastante amargas en los chiles. Cuando los aplastas, puedes liberar esa amargura en el polvo final.
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He hecho polvo en ambos sentidos, con y sin semillas y disfruto de ambos. Sin embargo, si nota un amargor en las semillas, quítelas antes de molerlas. Algunas personas no disfrutan la amargura.
Mi historia deshidratante
Me obsesioné con la deshidratación cuando comencé a cultivar un huerto. Mi jardín estaba explotando con chiles y tomates, y quería algunas buenas maneras de preservarlos. Como puede ver en mis páginas de Conservar pimientos picantes, encontré MUCHAS formas de conservarlos, pero la deshidratación es definitivamente uno de mis favoritos.
He usado mi deshidratador para hacer todo tipo de mezclas de condimentos interesantes con pimientos y otros ingredientes que cultivé en mi propio jardín, pero una de las cosas más interesantes que he comenzado a hacer es hacer mezclas de condimentos caseros picantes con artículos desechados.
Recientemente publiqué un artículo sobre Cómo hacer condimentos a partir de pulpa de salsa picante, y obtuve una buena reacción. Básicamente, si cuela los sólidos de una receta casera de salsa picante para adelgazar la salsa picante, normalmente podría tirar esa pulpa. Sin embargo, a esa pulpa todavía le queda mucha vida y sabor. Deshidrátelo y conviértalo en una maravillosa mezcla de condimentos.
Notas de recetas y consejos
Me gusta colocar mi deshidratador en el garaje porque liberará gases con el tiempo y notará el olor. Deje que el deshidratador repose entre 5 horas y toda la noche.
Es muy probable que tarde más de 5 horas, pero mucho depende del grosor de las paredes de pimiento y con cuántos pimientos trabaje.
Yo personalmente enciendo el mío cuando me voy a la cama y lo reviso en la mañana. Los pimientos generalmente se secan por la mañana, pero si no, solo déjalos más tiempo hasta que se sequen.
Consejo de Seguridad
Al trabajar con pimientos más picantes, incluidos los supercalientes, es importante usar guantes al manipular los pimientos tanto en forma cruda como seca. Los aceites pueden entrar en su piel y causar sensaciones de ardor. Véase más arriba.
¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura de chile en tu piel.
Además, los polvos son bastante finos y pueden salir al aire si no está trabajando en una habitación bien ventilada, por lo que es posible que desee usar una máscara y gafas protectoras. Los chiles supercalientes, en verdad, se llaman supercalientes por una razón.
rendimiento
1 libra (16 onzas) de chiles frescos típicamente producirán alrededor de 4 onzas de vainas de chile seco, una proporción de 4 a 1. Para esta receta, utilicé 20 pimientos fantasmas frescos que pesan un total de 4 onzas / 1,15 gramos.
Después de secar y moler, mi rendimiento fue. 75 onzas, o 3 cucharadas, de polvo de pimienta fantasma terminado, pero bajo la proporción de 4 a 1 de fresco a seco, probablemente debido a las delgadas paredes.
Sus resultados pueden variar.
Cómo almacenar chiles secos
Una vez que estén secos, retírelos y guárdelos en bolsas o contenedores, o úselos como desee. Manténgalos en un lugar oscuro, como su despensa, para obtener frescura.
Estos son los productos que uso para deshidratar los chiles y hacer mezclas, y personalmente los recomiendo. Son enlaces de afiliados, solo un FYI. Si los usa, avíseme si tiene alguna pregunta y puedo ayudarlo. Envíame un correo electrónico en cualquier momento.
Mikes Productos recomendados
- Deshidratador de alimentos Nesco Snackmaster Pro FD-75A
- Para deshidratar pimientos y otros alimentos. - Magic Bullet MBR-1701 Set de mezcla Express de 17 piezas
- Para moler los pimientos en polvo. - The Spicy Dehydrator Cookbook - Mi libro de cocina. ¡Echale un vistazo!
Otros recursos
- Cómo deshidratar los pimientos de chile y hacer polvos y mezclas de chile: un video más largo de mi parte, o mira el más corto a continuación
- Conservando los chiles
¡Ve a buscar un deshidratador!
Si aún no posee un deshidratador, le insto a que lo solicite. AMO mis deshidratadores (sí, tengo dos) y los uso todo el tiempo. Son esenciales para hacer cueros, cecina, mezclas de especias, preservar en general y más. Aquí hay enlaces a los dos que personalmente poseo (¡Enlaces de afiliados, mis amigos! FYI):
El Nesco es un deshidratador más pequeño que es perfecto para uso general en el hogar: Deshidratador de alimentos Snackmaster Pro Nesco FD-75A, blanco
El Excalibur es un deshidratador más grande de 9 bandejas que es ideal para lotes más grandes: Excalibur 3926TB Food Deshidrator, Negro
Yo uso y recomiendo ambos.
El libro deshidratador picante
¡Espero que echen un vistazo a mi libro de cocina! Aquí está el enlace: The Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.
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Imprimir Polvo de pimiento fantasma casero - Tiempo de preparación de la receta 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Deshidratación 8 horas Tiempo total 10 minutos Haga su propia pimienta picante fantasma casera en polvo en su propia cocina con esta receta. Todo lo que necesitas son pimientos fantasmas y un deshidratador. Úselo para condimentar cualquier cosa o hacer sus propias mezclas de condimentos.
receta de camarones búfalo a la parrillaCurso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: chile en polvo, pimienta fantasma, condimento Porciones: 3 cucharadas Calorías: 7 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
- 4 onzas de pimientos fantasma
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Limpia y seca los pimientos fantasmas. Usando guantes, retire los tallos y córtelos por la mitad a lo largo.
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Coloque los pimientos fantasmas en rodajas sobre láminas de deshidratador y deshidrate a 135 grados F (o a la temperatura recomendada por su deshidratador) durante 8 horas, o hasta que estén completamente secos.
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Triture los pimientos fantasmas secos en un mortero y mortero, o agréguelos a un molinillo de especias y muélelos hasta obtener un polvo.
-
Tamice el polvo y procese los trozos restantes hasta que solo quede un polvo fino.
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Almacenar en recipientes herméticos.
Video de recetas
Notas de recetaFactor de calor: CALIENTE. ¡Estos son pimientos fantasmas, mis amigos! Miden más de 1 millón de unidades de calor Scoville. Eso es bastante caliente! Estas son las supercalientes originales.
¡Disfruta el polvo!
Datos nutricionales Polvo de pimiento fantasma casero - Cantidad de receta por porción Calorías 7 % Valor diario* Sodio 1mg 0% Potasio 66mg 2% Carbohidratos 1g 0% Vitamina a 140IU 3% Vitamina C 30.4mg 37% Calcio 4mg 0% Hierro 0.1mg 1% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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