Polvo de cayena casero
Haga su propio polvo de cayena en casa con pimientos de cayena frescos cultivados en el jardín o comprados en la tienda con un deshidratador. Es súper fácil de hacer y no te volverás más fresco. Aquí está la receta.
Tiempo deshidratante de nuevo, mis amigos. Es solo esa época del año. Cuando el jardín se SALVA (de una buena manera), es hora de hacer polvos para usar todo el año.
¡Oh si!
Este año cultivé una variedad de pimienta de cayena con la intención específica de hacer salsa de pimienta de cayena casera y polvo de cayena, y aquí estamos, ¡haciéndolo!
Los pimientos de cayena son geniales porque tienen un buen nivel de calor, pero no un calor increíblemente loco, además de tener un gran sabor, y el color es rojo muy vibrante. Son excelentes polvos y mezclas de polvos.
Obtenga más información sobre la pimienta de cayena aquí.
El polvo de cayena siempre es bueno tener a mano para sazonar rápidamente, pero también para hacer sus propias mezclas, como mis condimentos cajún favoritos. Vea estos enlaces para mayor referencia:
- Cómo deshidratar los chiles y preparar polvos y mezclas de chile
- Mezcla de condimentos cajún caseros
Pimienta de cayena en polvo en casa
Solía comprar cayena en polvo en línea, y a veces todavía lo hago porque hay ALTA DEMANDA en mi cocina. Sin embargo, cultivarlos me permite ahorrar algo de dinero, que siempre es una ventaja.
¡Pero! La razón más importante es la frescura. Simplemente no obtendrá un polvo más fresco y vibrante.
Todo lo que realmente necesita para hacer su propio polvo de cayena casero es un deshidratador y algunos pimientos de cayena, por supuesto.
Hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo?
Hacer polvo de cayena casero - El método de la receta
Primero, reúna sus pimientos de cayena, luego lávelos y séquelos. Seleccione solo los pimientos más frescos y ninguno que muestre signos de podredumbre.
escala de pimientos picantes
Retire los tallos y córtelos a lo largo. Recomiendo usar guantes al manipular pimientos picantes. Los aceites pueden llegar a su piel y causar una sensación de ardor.
Si esto sucede, vea - Cómo detener la quemadura de chile en su piel.
Luego, coloca los pimientos de cayena en las bandejas del deshidratador.
Puedes quitarles la semilla si quieres. Por lo general, no lo hago, ya que la mayoría de las semillas terminan cayendo de todos modos después de que se secan. Algunas personas encuentran las semillas amargas, que pueden amplificarse al moler, así que sáquelas si lo desea, ya sea antes o después del secado. Vea las notas a continuación sobre esto.
Deshidrate los pimientos de cayena a 135 grados F durante al menos 5 horas, o hasta que estén completamente secos. Puede tomar hasta 8 horas o más. Simplemente siga las recomendaciones de su deshidratador.
Puede acelerar el proceso de secado cortándolos en trozos más pequeños antes de deshidratarlos.
arroz sucio con chile
Cuando se secan, deben estar crujientes y agrietados cuando se manipulan, y no deben doblarse.
Una vez que los pimientos de cayena estén completamente secos, retire las semillas si aún no lo ha hecho (si lo desea), luego muélalas en un mortero con una mano de mortero, o agréguelas a un molinillo de especias y muélalas en polvo o en polvo grano. Yo uso esto: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set
(enlace de afiliado).
Déles una buena rutina por un minuto más o menos.
Los pimientos de cayena se descomponen en un polvo para encontrar.
Tamice el polvo y procese los trozos restantes hasta que solo quede polvo.
Es posible que le quede un poco para desechar, pero la mayoría se convertirá fácilmente en polvo.
Guarde su polvo de pimienta de cayena recién hecho en recipientes herméticos de especias. Úselo como usaría cualquier especia.
Una nota sobre semillas
Algunas personas encuentran las semillas bastante amargas en los chiles. Cuando los aplastas, puedes liberar esa amargura en el polvo final.
He hecho polvo en ambos sentidos, con y sin semillas y disfruto de ambos. Sin embargo, si nota un amargor en las semillas, quítelas antes de molerlas. Es un trabajo extra, pero puede valer la pena por el polvo resultante.
Algunas personas no disfrutan la amargura.
Mi historia deshidratante
Me obsesioné con la deshidratación cuando comencé a cultivar un huerto. Mi jardín estaba explotando con chiles y tomates, y quería algunas buenas maneras de preservarlos. Como puede ver en mis páginas de Conservar pimientos picantes, encontré MUCHAS formas de conservarlos, pero la deshidratación es definitivamente uno de mis favoritos.
He usado mi deshidratador para hacer todo tipo de mezclas de condimentos interesantes a partir de pimientos y otros ingredientes que cultivé en mi propio jardín, pero una de las cosas más interesantes que he comenzado a hacer es hacer mezclas de condimentos caseros picantes con artículos desechados.
Recientemente publiqué un artículo sobre Cómo hacer condimentos a partir de pulpa de salsa picante, y obtuve una buena reacción. Básicamente, si cuela los sólidos de una receta casera de salsa picante para adelgazar la salsa picante, normalmente podría tirar esa pulpa. Sin embargo, a esa pulpa todavía le queda mucha vida y sabor. Deshidrátelo y conviértalo en una maravillosa mezcla de condimentos.
Notas de recetas y consejos
Me gusta colocar mi deshidratador en el garaje porque liberará gases con el tiempo y notará el olor. Deje que el deshidratador repose entre 5 horas y toda la noche.
Es muy probable que tarde más de 5 horas, pero mucho depende del grosor de las paredes de pimiento y con cuántos pimientos trabaje.
Yo personalmente enciendo el mío cuando me voy a la cama y lo reviso en la mañana. Los pimientos generalmente se secan por la mañana, pero si no, solo déjelos más tiempo hasta que se sequen.
Consejo de Seguridad
Cuando trabaje con pimientos más picantes, es importante usar guantes cuando manipule los pimientos tanto en forma cruda como seca. Los aceites pueden entrar en su piel y causar sensaciones de ardor.
¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura de chile en tu piel.
Además, los polvos son bastante finos y pueden salir al aire si no está trabajando en una habitación bien ventilada, por lo que es posible que desee usar una máscara y gafas protectoras.
puedes comer semillas de jalapeño
rendimiento
1 libra (16 onzas) de chiles frescos típicamente producirán alrededor de 4 onzas de vainas de chile seco, una proporción de 4 a 1. Para esta receta, utilicé una variedad de pimientos de cayena con un peso total de 4 onzas / 1,15 gramos.
Después de secar y moler, mi rendimiento fue. 75 onzas, o 3 cucharadas, de polvo de pimienta de cayena terminado, pero bajo la proporción de 4 a 1 de fresco a seco, probablemente debido a las delgadas paredes.
Sus resultados pueden variar.
Cómo almacenar chiles secos
Una vez que estén secos, retírelos y guárdelos en bolsas o contenedores, o úselos como desee. Manténgalos en un lugar oscuro, como su despensa, para obtener frescura.
Estos son los productos que uso para deshidratar los chiles y hacer mezclas, y personalmente los recomiendo. Son enlaces de afiliados, solo un FYI. Si los usa, avíseme si tiene alguna pregunta y puedo ayudarlo. Envíame un correo electrónico en cualquier momento.
Mikes Productos recomendados
- Deshidratador de alimentos Nesco Snackmaster Pro FD-75A
- Para deshidratar pimientos y otros alimentos. - Magic Bullet MBR-1701 Set de mezcla Express de 17 piezas
- Para moler los pimientos en polvo. - The Spicy Dehydrator Cookbook - Mi libro de cocina. ¡Echale un vistazo!
Otros recursos
- Cómo deshidratar los pimientos de chile y hacer polvos y mezclas de chile: un video más largo de mi parte, o mira el más corto a continuación
- Conservando los chiles
- Beneficios de la pimienta de cayena
¡Ve a buscar un deshidratador!
Si aún no posee un deshidratador, le insto a que lo solicite. AMO mis deshidratadores (sí, tengo dos) y los uso todo el tiempo. Son esenciales para hacer cueros, cecina, mezclas de especias, preservar en general y más. Aquí hay enlaces a los dos que personalmente poseo (¡Enlaces de afiliados, mis amigos! FYI):
El Nesco es un deshidratador más pequeño que es perfecto para uso general en el hogar: Deshidratador de alimentos Snackmaster Pro Nesco FD-75A, blanco
El Excalibur es un deshidratador más grande de 9 bandejas que es ideal para lotes más grandes: Excalibur 3926TB Food Deshidrator, Negro
Yo uso y recomiendo ambos.
El libro deshidratador picante
¡Espero que echen un vistazo a mi libro de cocina! Aquí está el enlace: The Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.
Sustituto de pimienta de cayena
Una pregunta que recibo a menudo es, ¿cuál es un buen sustituto de la pimienta de cayena? Si se le acaba, hay muchos polvos, mezclas e incluso salsas picantes diferentes que puede usar. Vea mi publicación sobre sustitutos de la pimienta de cayena para ayudarlo.
Pruebe algunas de mis otras mezclas de especias caseras populares
- Polvo de chile picante casero
- Condimentos caseros de cajún
- Frotación de costillas casera
- Mezcla de condimento de filete casero
- Sal cítrica de limón y lima
- Condimentos para tacos caseros
- Recetas caseras de mezcla de especias
- Polvo de pimienta fantasma casero
Si disfrutas de esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. Además, compártelo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartir! ¡Gracias! - Mike H.
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Imprima el polvo de cayena casero - Tiempo de preparación de la receta 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Deshidratación 8 horas Tiempo total 10 minutos Haga su propio polvo de cayena en casa con pimientos de cayena frescos cultivados en el jardín o comprados en la tienda con un deshidratador. Es súper fácil de hacer y no tendrás nada más fresco. Aquí está la receta. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: cayena, chile en polvo, condimentos Porciones: 3 cucharadas Calorías: 15 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 4 onzas de pimientos de cayena
- Limpiar y secar los pimientos de cayena. Usando guantes, retire los tallos y córtelos por la mitad a lo largo. Retire las semillas si lo desea.
- Coloque los pimientos de cayena en rodajas sobre láminas de deshidratador y deshidrate a 135 grados F (o a la temperatura recomendada de su deshidratador) durante 8 horas, o hasta que estén completamente secos.
- Triture los pimientos de cayena secos en un mortero y mortero, o agréguelos a un molinillo de especias y muélelos hasta obtener un polvo.
- Tamice el polvo y procese los trozos restantes hasta que solo quede un polvo fino.
- Almacenar en recipientes herméticos.
Video de recetas
Notas de recetaFactor de calor: medio. Los pimientos de cayena tienen una buena cantidad de calor, pero no demasiado, lo que los convierte en un condimento ideal para muchos amantes de la comida picante.
Información nutricional Polvo de cayena casero - Cantidad de receta por porción Calorías 15 % Valor diario* Sodio 3mg 0% Potasio 121mg 3% Carbohidratos 3g 1% Azúcar 2g 2% Vitamina a 360IU 7% Vitamina C 54.3mg 66% Calcio 5mg 1% Hierro 0.4mg 2% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin510 Share35 Yum3 Tweet Correo electrónico 548 acciones