Condimento Casero Cajun
Use este método de receta para hacer su propia mezcla casera de condimentos Cajún desde cero, con sus propios ingredientes preferidos. Incluye una tabla de ingredientes que puede consultar, así como una versión extra picante que uso.
Mi mezcla de condimentos favorita en el mundo es un buen condimento cajún. Si se desplaza por las recetas de este sitio, y hojea los libros de cocina que he escrito, encontrará & ldquo; Cajun Seasonings & rdquo; en los ingredientes con bastante frecuencia.
Los condimentos cajún suelen ser una mezcla de chile en polvo específico junto con ajo, cebolla, sal y una gran cantidad de otros ingredientes, como hierbas y especias secas. Esa es la belleza de esto, de verdad. No hay dos personas que hagan exactamente lo mismo, aunque encontrarás muchos puntos en común.
El condimento cajún se produjo con la cocina cajún del sur, ya que los cajún comían mucha carne de caza, incluidas las criaturas de pantano que tenían un sabor bastante duro. Ellos sazonarían su comida con ingredientes audaces, para hacerla más sabrosa.
Es por eso que ME ENCANTA una buena mezcla de Cajún. ¡NEGRITA!
Entonces, ¿cómo haces tu propio condimento cajún en casa? Primero…
¿Qué ingredientes utilizas para preparar el condimento cajún?
Cuando estuve en Nueva Orleans, hablé con numerosos chefs y cocineros sobre los detalles específicos de la cocina cajún y criolla, incluida la forma de hacer un roux adecuado, cenar por todas partes, así como preparar condimentos cajún y criollo. Vea My Foodie Trip to New Orleans para obtener más información al respecto.
Estos cocineros y cocineros siempre me dijeron que un buen condimento cajún incluye y ldquo; lo que tu mamá te enseñó y rdquo ;. Pregunté, & ldquo; Entonces, ¿no hay una receta específica para el condimento cajún? ¿Alguna mezcla exacta? & Rdquo;
NO.
Eso no quiere decir que pueda tirar NADA. Quiero decir, Chinese 5 Spice es algo bueno, pero realmente no tiene un hogar en hacer una mezcla de condimentos Cajun.
Un chef dijo que se estaba preparando para comercializar su propio condimento Cajún, que incluía cáscara de limón seca. ¡Agradable! No creo que haya tenido un condimento cajún con limón, pero seguro que lo probaré.
En cualquier caso, es mejor que cualquier mezcla de especias comprada en una tienda.
Encuesté a varios cocineros en Nueva Orleans, y busqué en la web y encontré numerosas recetas de condimentos cajún, aunque los ingredientes comunes a TODAS estas recetas incluyen los siguientes ingredientes: pimentón, orégano, sal y pimienta.
El siguiente más común es Cayenne. Después de eso tenemos ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, y luego los ingredientes comienzan a diluirse de persona a persona e incluyen comino, cilantro, pimienta blanca, albahaca y sal de apio.
Incluso el propio Emeril Lagasse enumera los siguientes ingredientes para su mezcla de condimentos Cajún en su sitio web:
Receta de condimento Cajún Emeril Lagasses
- 2 1/2 cucharadas de pimentón.
- 2 cucharadas de sal.
- 2 cucharadas de ajo en polvo.
- 1 cucharada de pimienta negra.
- 1 cucharada de cebolla en polvo.
- 1 cucharada de pimienta de cayena.
- 1 cucharada de orégano de hoja seca.
- 1 cucharada de tomillo seco.
Dicho esto, no significa que no pueda incluir otros ingredientes, como la cáscara de limón seca, para que su condimento Cajun sea especial. Es lo que yo llamo & ldquo; El ingrediente secreto & rdquo; factor. ¿Tengo un ingrediente secreto? ¡Seguro! Incluso te diré de qué se trata.
Listo?
Polvo de pimienta fantasma.
Sí. Compartiré mi mezcla preferida de condimento casero Cajun a continuación, pero me gusta incluir polvo fantasma o algún polvo supercaliente, como 7 Pot Chili Powder, para aportar un poco de calor extra.
Cultivo mis propios pimientos en el jardín aquí específicamente para secarlos. Los deshidrataré, los moleré y luego haré mis propias mezclas de condimentos, como el condimento Cajun. Es la mezcla de especias perfecta. Esencial para la cocina cajún.
He creado un gráfico al que puede referirse para hacer su propia mezcla de condimento Cajun. Echemos un vistazo a algunas de las especias comunes.
Cómo hacer una mezcla de condimentos cajún: el método
Simplemente mida y combine sus ingredientes en un tazón pequeño. Tamizarlos juntos hasta que estén bien mezclados.
HECHO.
Ahora tienes tu propia mezcla de condimentos cajún. Bastante fácil, ¿verdad? Por supuesto, úselo mientras cocina y ajústelo desde allí. ¿No hay suficiente calor? Agrega más pimienta de cayena. O polvo fantasma! ¿Quieres fumar? Añadir pimentón ahumado. ¿Necesitas más sal? Añádelo.
Aquí hay una receta general para comenzar.
Imprimir mezcla de condimentos cajún caseros - Tiempo de preparación de la receta 2 minutos Tiempo total 2 minutos Use este método de receta para hacer su propia mezcla de condimentos cajún en casa desde cero, con sus propios ingredientes preferidos. Incluye una tabla de ingredientes que puede consultar. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: cajún, criollo, condimento, especias Porciones: 15 calorías: 8 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de cayena en polvo
- 1 cucharada de cebolla granulada
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal granulada
- OPCIONALES OTROS INGREDIENTES
- Comino cilantro, tomillo, pimienta blanca, albahaca seca, semillas de apio, jalapeño en polvo seco, polvo supercaliente, chile en polvo ahumado, etc.
- Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Almacenar en recipientes herméticos.
Imprimir Mike’s Cajun Seasoning Blend - Tiempo de preparación de la receta 2 minutos Tiempo total 2 minutos Esto no es muy diferente al anterior, pero sí juego con las proporciones e introduzco algunos otros ingredientes. Me gusta que sea simple y delicioso. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: cajún, criollo, pimienta fantasma, condimentos, especias Porciones: 15 calorías: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 4 cucharadas de pimentón
- 3 cucharadas de polvo de cayena
- 1 cucharada de cebolla granulada
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal granulada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta fantasma en polvo
- Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Almacenar en recipientes herméticos.
Hace alrededor de ¾ taza.
Puede ajustar fácilmente el calor omitiendo el polvo fantasma y usando un chile en polvo diferente.
salsa jalapeño asadoInformación nutricional Mike's Cajun Seasoning Blend - Cantidad de receta por porción Calorías 14 % Valor diario* Sodio 4mg 0% Potasio 89mg 3% Carbohidratos 3g 1% Fibra 1g 4% Vitamina a 1380IU 28% Vitamina C 0.9mg 1% Calcio 18mg 2% Hierro 0.9mg 5% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
Almacenamiento de condimentos cajún
Mantengo el mío en pequeños frascos de vidrio y los mantengo sellados. Los guardo en un armario oscuro. Mantendrá su mezcla de especias por más tiempo.
¿Cuánto dura el condimento cajún?
Su condimento Cajun dirá fresco durante 3 meses, y luego comenzará a perder algo de potencia. Puedo guardar el mío fácilmente hasta por un año. Es mejor hacer lotes más pequeños según los necesite, dependiendo de la frecuencia con la que los use y cocine con ellos.
¡Diviértete haciendo tu propia mezcla Cajun! Las claves son, primero, experimentar y saborear. Segundo: ¡Diviértete! ¡Repetir!
¡Hazme saber cómo resulta el tuyo y qué ingredientes secretos hacen que el tuyo se destaque! Espero escuchar de usted.
- Mike Hultquist - Autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; y & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & ldquo ;.
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