Condimento de ennegrecimiento casero
Use esta picante receta de condimento para ennegrecimiento casero para ennegrecer cualquier cosa, desde pescado y camarones hasta aves, carne de res y más. ¡Es hora de despertar esas papilas gustativas!
Si buscas sabores grandes y audaces, no busques más que esta mezcla de condimentos ennegrecidos. Está garantizado para entregar el sabor picante que anhelas.
El condimento ennegrecedor, también conocido como 'condimento ennegrecido', es una mezcla de chile en polvo, hierbas y especias. Es picante y picante, en gran medida un cruce entre las mezclas de condimentos cajún y criolla. Si te gusta la cocina cajún y criolla, también te encantará el ennegrecimiento.
El condimento es & ldquo; picante & rdquo; seguro, pero no demasiado caliente, así que si buscas ese gran sabor sin demasiado calor, esta es la combinación perfecta. Sin embargo, puede ajustarlo fácilmente a sus propias preferencias de calor agregando otras especias, para que sea suyo.
Sin embargo, el término & ldquo; ennegrecimiento & rdquo ;, no se refiere al condimento en sí, sino al proceso de cocción. Vamos a discutir.
¿Qué es el ennegrecimiento?
El ennegrecimiento es el proceso de cocinar pescado, camarones u otros alimentos que se sumergen en mantequilla y se sazonan, luego se calientan a fuego alto, generalmente en una sartén de hierro fundido. La combinación de mantequilla, calor intenso y condimento desarrolla una corteza oscura reveladora en la carne que le da a los alimentos ennegrecidos su aspecto y sabor característicos.
Cómo ennegrecer los alimentos
El proceso es rápido y fácil. Simplemente drague o cepille su proteína en mantequilla derretida, luego sazone con un condimento de ennegrecimiento. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto o alto, luego coloca la carne en la sartén. Estás buscando un carbón oscuro y crujiente a cada lado de la proteína.
Por lo general, cocinar solo toma unos minutos por lado. Es una técnica de cocción muy popular para pescado y camarones, aunque puede ennegrecer de manera realista cualquier cosa, desde pollo hasta carne de res y verduras.
El condimento de ennegrecimiento, por supuesto, es esencial para el proceso general de ennegrecimiento. Vamos a discutir.
¿Qué es el condimento Blackening?
El condimento negro es una mezcla de chile en polvo, especias y hierbas, muy similar a los condimentos cajún y criollo. Los ingredientes más típicos incluyen una mezcla de ají, ajo y cebolla en polvo, pimienta negra, orégano y tomillo, junto con sal, aunque existen muchas variaciones de un cocinero a otro.
Puede hacer sus propias mezclas variando las proporciones y también restando o agregando otros ingredientes a su preferencia.
A menudo me gusta poner un poco de polvo de pimienta fantasma en mi mezcla para obtener una mezcla extra picante. Por lo general, tengo que mantener esta mezcla particular para mí, ya que hace demasiado calor para la mayoría de las personas. Tenga esto en cuenta cuando cocine para otros.
Cómo hacer condimento casero de ennegrecimiento
Use esta mezcla base para hacer condimentos de ennegrecimiento, luego ajústelo a sus propias preferencias después de haberlo usado varias veces:
- 2 cucharadas de pimentón ahumado (o use pimentón común)
- 1 cucharada de polvo de cayena (use más para una mezcla más picante)
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal marina
- & frac12; cucharadita de albahaca seca
- & frac12; cucharadita de orégano seco
- & frac12; cucharadita de tomillo seco
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Guarde la mezcla de condimentos en un recipiente hermético.
El condimento durará mucho tiempo, aunque comienza a perder potencia después de unos 3 meses. Debido a esto, es mejor hacer pequeños lotes que usará en ese período de tiempo.
Sobre los pimientos
Los pimientos en polvo que usamos aquí son pimentón y pimienta de cayena. Estos son los más típicos y los más fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Puedes usar pimentón normal o pimentón ahumado para darle un sabor extra. La decisión es tuya. El pimentón puede variar de leve a picante, dependiendo de los pimientos utilizados para hacerlo. En los Estados Unidos, el pimentón suele ser un poco más dulce y no picante.
Sin embargo, el polvo de cayena es picante con un buen nivel de calor, por lo tanto, ajuste la cantidad incluida hacia arriba o hacia abajo, según sus preferencias de nivel de calor.
Las hierbas secas
Las hierbas que estaban usando para este condimento ennegrecido incluyen albahaca seca, orégano y tomillo. Puedes usar otras hierbas, como el perejil o el cilantro, aunque he encontrado que esta combinación es ideal.
Especialmente cuando se combina con los pimientos y otras especias.
Las especias
Los otros ingredientes para este condimento de ennegrecimiento incluyen cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.
Una vez más, puede incluir otros ingredientes, como pimienta blanca, comino, hojuelas de chile picante, etc. Esta combinación general es la que prefiero, a veces con una pizca extra de polvo de pimienta fantasma, ¡o más caliente! Obtenga más información sobre los pimientos fantasmas aquí. Una gran mezcla de especias.
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Imprima la receta de condimento de ennegrecimiento casero Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 1 minuto Tiempo total 6 minutos Use esta picante receta de condimento de ennegrecimiento casero para ennegrecer cualquier cosa, desde pescado y camarones hasta pollo, carne de res y más. ¡Es hora de despertar esas papilas gustativas! Curso: plato principal, condimentos Cocina: estadounidense Palabra clave: cajún, criollo, receta, condimentos, picante Porciones: 16 cucharaditas Calorías: 6 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 2 cucharadas de pimentón ahumado o use pimentón común
- 1 cucharada de polvo de cayena usa más para una mezcla más picante
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Asegúrese de que se mezcle de manera uniforme.
- Almacenar en recipientes herméticos y usar según sea necesario.
Rinde aproximadamente 3 onzas, poco menos de ½ taza.
Factor de calor: leve a medio, aunque puede calentar las cosas con pimienta de cayena adicional, o usar una hojuela de chile o polvo más picante en la mezcla.
Información Nutricional Receta de condimento casero ennegrecido Cantidad por porción Calorías 6 % Valor diario* Sodio 146mg 6% Potasio 32mg 1% Carbohidratos 1g 0% Vitamina a 560IU 11% Vitamina C 0.3mg 0% Calcio 5mg 1% Hierro 0.3mg 2% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.- Mike Hultquist - Autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; y & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & ldquo ;.
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