Hatch Chile Peppers: todo sobre ellos

30 de julio de 2019 Pin490 Share118 Yum1 Tweet Correo electrónico 609 acciones Hatch Chile Peppers: All About Them

Los chiles Hatch son un nombre genérico para los pimientos nuevos mexicanos que se cultivan y cosechan en la región de Hatch Valley, Nuevo México. Aprenda más sobre el chile Hatch de Chili Pepper Madness.


Unidades de calor Scoville: 1,000 - 8,000 SHU (o más caliente)

¿Qué son los chiles Hatch Chile?

Los pimientos de chile Hatch son en realidad un nombre genérico para los pimientos de Nuevo México que se cultivan y cosechan en la región de Hatch Valley, Nuevo México.

regalo de ají

Ubicada en el corazón del territorio agrícola de Río Grande, Hatch, Nuevo México, a menudo se conoce como la Capital Mundial del Chile.

El nombre & ldquo; Hatch peppers & rdquo; a menudo se refieren al tipo de chiles que el área ha traído a la fama, independientemente de dónde se cultivaron realmente, aunque para llamarse auténticamente un pimiento Hatch, las vainas deben cultivarse en la región Hatch.


Los chiles Hatch cultivados hoy (de hecho, todos los pimientos de Nuevo México) deben su base genética de los cultivares desarrollados por primera vez por Fabián García en la Facultad de Agricultura y Artes Mecánicas de Nuevo México, ahora conocida como la Universidad Estatal de Nuevo México, en 1894.

El festival anual Hatch Chile se celebra cada fin de semana del Día del Trabajo y atrae a más de 30,000 personas de todo el mundo a la pequeña ciudad de menos de 2,000 residentes.


Son una parte importante de la cultura para cualquiera que viva en Nuevo México.

Los legisladores aprobaron una ley en 2012 que prohíbe la venta de chiles con la etiqueta & ldquo; New Mexican & rdquo; a menos que realmente crezca en Nuevo México, o deben incluir una etiqueta de descargo de responsabilidad de 'No cultivado en Nuevo México'.


Barker

Historia del Pimiento Hatch Chile

Los nuevos tipos de vainas de ají mexicano se desarrollaron a partir de 1894. Fabián García, de la Universidad Estatal de Nuevo México, cruzó varios tipos de cápsulas locales con el objetivo de mejorarlos para la región. Buscó pimientos más grandes y suaves que fueran mejores para enlatar.

Después de varios años de cruzar y crecer, lanzó una variedad llamada New Mexico No. 9 en 1913. Todos los chiles nuevos de México deben su base genética a estos pimientos. Hoy en día, los estudios de chile continúan en el Instituto Chile Pepper en Nuevo México, fundado por Paul Bosland con el fin de estudiar nuevos pimientos mexicanos y otros de todo el mundo.

¿Cuántos tipos de pimientos verdes hay?

Hay muchas variedades de Hatch Peppers. Aquí hay una lista de algunos de los más populares:


  • NuMex Big Jim
  • NuMex Sandia
  • NuMex Joe E. Parker
  • Nuevo México 6-4
  • NuMex Heritage 6-4
  • NuMex Heritage Big Jim
  • Barker Extra Hot
  • NuMex R Naky

¿Qué tan picantes son los chiles Hatch Chile?

La mayoría de los chiles Hatch son aproximadamente un tercio tan picantes como un jalapeño típico, o pueden ser tan picantes como un jalapeño típico. Porque hay diferentes tipos de chiles que se pueden clasificar como Hatch Chile Peppers, allí los niveles de calor pueden variar desde un mínimo de 1,000 unidades de calor Scoville (SHU) hasta alrededor de 8,000 SHU . Obtenga más información sobre la escala de Scoville aquí.

Algunos pimientos picantes pueden ser aún más picantes, nuevamente dependiendo de la variedad. Me han dicho que algunos pueden estar a la par con el calor del chile habanero.

¿A qué saben los chiles Hatch Chile?

Los pimientos verdes son muy populares en el Nuevo México y la región circundante, pero se están volviendo muy populares en todo Estados Unidos. sabor terroso , similar al chile Anaheim. Algunos dicen que sus sabores se ven afectados positivamente por el rico suelo regional en el que se cultivan, aunque otros argumentan que el suelo es irrelevante y que saben muy bien donde sea que se cultiven.

Se pueden comer crudos, ofreciendo un sabor crujiente y picante y una picante leve similar a una cebolla, aunque generalmente se tuestan, lo que les da un ahumado, rico, terroso, a veces con sabor a mantequilla .

Los chiles verdes Hatch ofrecen un poco más de mordisco, mientras que envejecerlos a chiles Hatch rojos maduros los suaviza y el calor que entregan de un mordisco inicial a un calor de floración.

¿Para qué se usan los chiles Hatch?

Los pimientos verdes se usan en una amplia variedad de platos en todo Estados Unidos, particularmente en Nuevo México. Se utilizan para hacer sopas y guisos, salsas, picadas y cocinadas en chiles y otros platos diarios. También son muy populares para hacer pimientos rellenos. El chile asado es muy popular . Los pimientos frescos Hatch son excelentes para muchos platos, pero los sabores realmente florecen con chiles verdes Hatch tostados. Rojo también.

Cómo cocinar con chiles Hatch Chile

Cocinar con pimientos Hatch es sin duda una forma de arte, y una de las preguntas más frecuentes en la región de Nuevo México es simplemente: & ldquo; Rojo o verde? & rdquo; , que se refiere al color de tu salsa preferida.

Los lugareños disfrutan cocinar y comer sus pimientos Hatch como una salsa de chile rojo en puré o una salsa de chile verde, y puedo decirle por experiencia personal que ambas versiones son extremadamente sabrosas.

Recetas de Hatch Chile

¿Busca recetas para cocinar con pimientos Hatch? Aquí hay una lista de recetas que tengo en el sitio. ¡Contáctame con cualquier solicitud!

salsa picante de aji
  • Chile de cerdo con pimientos rojos asados
  • Hatch Asado Chili-Beer Mostaza
  • Cazuela de chile picante con salsa de cerdo
  • Dip de queso y chile One Hatch
  • Hatch Chili Salsa
  • Encuentre más recetas de chiles picantes

¿Puedo cultivar pimientos Hatch Chile?

¡Por supuesto! Puede cultivar los diferentes tipos de pimientos Hatch a partir de semillas o comprar plántulas y cultivarlas en su propio jardín en cualquier lugar donde se puedan cultivar chiles. Sin embargo, como no crecerán en Hatch, Nuevo México, en realidad no pueden llamarse & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo ;.

¿Cuándo es la temporada de Hatch Chile?

Los chiles Hatch tienen una temporada de cultivo muy corta, ya que son pimientos más grandes con paredes muy gruesas. Normalmente se cosechan en Agosto y septiembre de cada año , aunque la temporada se puede extender un par de semanas a cada lado, dependiendo del clima.

Esto se conoce como temporada de Hatch Chile.

¿Dónde puedo encontrar los chiles Hatch Chile?

Solía ​​ser que no se podían obtener los chiles Hatch fuera de la región de Hatch, Nuevo México, pero se están volviendo cada vez más disponibles en los supermercados locales a través de minoristas en línea. Yo personalmente pedí pimientos asados ​​de Hatch en línea y los entregué congelados.

Se conservan fácilmente y son extremadamente deliciosas de esta manera. Disfruto tanto el chile Hatch asado como el chile fresco.

¿Qué puedo sustituir por Hatch Chiles?

Si no puede obtener pimientos Hatch, Pimientos Anaheim hacer un buen sustituto Cubanelle peppers también puede funcionar

He usado poblano peppers como sustituto y quedé bastante contento. Realmente desea encontrar un buen chile de pared más gruesa para sustituir a los chiles Hatch, algo con un nivel de calor más suave.

¿Dónde puedo comprar pimientos Hatch Chile?

Aquí hay una lista de recursos recomendados para comprar en línea nuevos y sabrosos chiles Hatch de Nuevo México, enviados directamente a su puerta.

¿Dónde se pueden comprar los chiles Hatch Chile? Aquí están mis recomendaciones.

¿Tienes alguna pregunta? ¡Pregunta lejos! Estoy feliz de ayudar Espero que dejen un comentario a continuación. Además, compártelo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartir! ¡Gracias! - Mike H.

Esta publicación se actualizó el 30/7/19 con nueva información y fotos. Fue publicado originalmente el 20/09/13.

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