Pimientos Habanero - ¿Qué tan picantes están?
¿Exactamente qué tan caliente es un chile habanero?
salsa de pimienta casera
Es posible que sienta curiosidad por cocinar con chiles habaneros, pero ha escuchado que están tan calientes que lo dejarán con dolor. Este no tiene que ser el caso. Hay muchas maneras de cocinar con chiles habaneros que no destruirán sus papilas gustativas.
Cocinamos con chiles habaneros todo el tiempo. Amamos el calor. De hecho, dependemos de ese calor. Los habaneros pueden variar desde muy calientes hasta abrasadores de lengua, por lo que es mejor proceder con precaución si no está acostumbrado a la comida picante.
Aún así, los chiles habaneros aportan un maravilloso sabor afrutado a sus platos que no obtendrá en ningún otro lugar, por lo que no deben ignorarse.
Medición del calor de la pimienta de chile
El calor del ají se mide en unidades Scoville, que van desde 0 unidades de calor Scoville (SHU) para el pimiento extremadamente suave hasta más de 2 millones de SHU para el nuevo campeón de calor, Carolina Reaper (ex campeón: Trinidad Moruga Scorpion). Los chiles habaneros varían en Scovilles de 60,000 SHU a 800,000 SHU, lo que los convierte en algunos de los chiles más picantes. Los habaneros de naranja más comunes que encontrarás en muchas tiendas generalmente oscilan entre 100,000 SHU y 350,000 SHU.
chile habanero vs jalapeño
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Domar el calor del chile habanero
Pero no temas. Aquí hay algunos consejos básicos para ayudarlo a disfrutar del excelente sabor del maravilloso chile habanero.
- Núcleo del chile habanero. Quitar el interior de la pimienta eliminará gran parte del calor. El químico que calienta los pimientos, la capsaicina, reside en las membranas blanquecinas dentro de la pimienta. Todavía tendrá mucho calor con las membranas eliminadas, pero se reducirá considerablemente.
- Mantenga lácteos a mano. Los productos lácteos ayudan a desactivar la capsaicina. Si le arde la boca, tome leche o agregue crema agria a la comida.
- ¡Diluido! Si no está acostumbrado al calor de los chiles muy picantes, prepare una gran parte de su comida y solo use la mitad de un habanero. Un poco de calor recorrerá un largo camino y se diluirá con la comida grande.
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