Habanero Pepper - Todo sobre ellos
El chile habanero lleva el nombre de la ciudad cubana de La Habana y mide entre 100,000 y 350,000 unidades de calor Scoville. Aprenda más sobre el chile habanero de Chili Pepper Madness, incluida la historia, el cultivo y la cocina con ellos.
Unidades de calor Scoville: 100,000 - 350,000 SHU
Capsicum chinense
Sabor: Afrutado, toques cítricos, aroma floral, muy picante.
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Sobre el Pimiento Habanero - Historia
El habanero lleva el nombre de la ciudad cubana de La Habana, conocida en los Estados Unidos como La Habana, porque solía aparecer en el comercio pesado allí. Está relacionado con el pimiento escocés; tienen tipos de vainas algo diferentes, pero son variedades de la misma especie y tienen niveles de calor similares.
Crece principalmente en la península de Yucatán en México, donde ahora se cree que se originó, aunque también crece en otros climas cálidos, como Belice, Costa Rica, partes de los Estados Unidos y Panamá, donde se conoce como El aji chombo.
Una vez que los españoles lo descubrieron, lo extendieron por todo el mundo, tanto que los taxonomistas en el siglo XVIII pensaron que se originó en China y, por lo tanto, lo llamaron & ldquo; Capsicum chinense & rdquo; o la & ldquo; pimienta china & rdquo; En todo caso, esta popularidad de pimientos está aumentando aún más hoy en día.
Con su calor fabuloso, su sabor cítrico y afrutado y su aroma floral, una vez más se ha convertido en un ingrediente muy querido en muchas preparaciones, incluidas las salsas picantes y otros alimentos picantes.
En México, a veces se empapa en botellas de tequila o mezcal durante días o incluso semanas para que las bebidas sean aún más ardientes.
Sobre los orígenes del habanero
Las primeras versiones del chile habanero eran muy diferentes a la versión domesticada que ves hoy. El habanero originalmente comenzó como un pequeño pequin silvestre de chile. Después de miles de años de reproducción y crecimiento, el pimiento silvestre se ha convertido en el pimiento picante popular que conocemos.
Estos asombrosos orígenes de pimientos se remontan 8,500 años a las selvas tropicales de América del Sur de Brasil, donde los mayas los criaron a través de América Central hasta México. Son muy populares en México, ahora profundamente arraigados en su cultura.
Yucatán, México, es el mayor productor de chiles habaneros del mundo y los exporta a todo el mundo. Los pimientos habaneros crecen perfectamente en el clima de Yucatán, con su suelo único y su sol abrasador. Debido a esto, los chiles habaneros cultivados en Yucatán son superiores a los cultivados en cualquier otro lugar del mundo.
¿Cómo se ve un habanero?
Antes de la madurez, el pimiento es verde, pero a medida que envejece su coloración varía de amarillo-naranja a naranja a rojo brillante, dependiendo de cuándo se cosecha, e incluso puede aparecer de color rosa o marrón oscuro.
Su tamaño varía de 1 a 2 1/2 pulgadas de largo y de 1 a 2 pulgadas de diámetro, y su forma, como la del pimiento escocés, se puede comparar con la de un sombrero escocés Tam o Shanter.
Ambos tipos de pimienta también suelen tener carne que es delgada y cerosa.
dip de queso habanero
¿Qué tan picantes son los chiles habaneros?
¡Los habaneros son uno de los chiles más picantes en términos de popularidad Y de unidades Scoville! Si bien muchos van desde 200,000 a 300,000 Scovilles que todavía le hacen agua los ojos, algunos han oscilado entre 450,000 y hasta 600,000 Scovilles abrasadores, lo que hace que los pimientos de un jalapeño común que generalmente oscila entre 2,500 y 8,000 Scovilles.
También compárelo con el pimiento fantasma extremadamente ardiente, uno de los súper hots, que es aproximadamente 1 millón de Scovilles. No está tan abajo.
Para probar el calor de su pimiento, puede intentar tomar una astilla y probarlo, e incluso masticarlo si siente que el sabor inicial es lo suficientemente seguro. Sin embargo, recuerde siempre manejar estos pimientos con cuidado; algunos expertos incluso dicen que usar guantes solos no es suficiente, pero que los guantes y la tabla de cortar deben limpiarse con lejía y / o detergente después de cortar los pimientos para evitar la propagación de su capsaicina.
Para disminuir el calor antes de agregarlo a sus platos, puede eliminar el tejido placentario blanco interno.
¿Cuánto más picante es un habanero que un jalapeño?
Un chile habanero promedio es aproximadamente 45 veces más picante que un chile jalapeño promedio. Sin embargo, cuando se tienen en cuenta sus rangos típicos de calor, la diferencia se amplía. Los pimientos habaneros típicos varían de 100,000 a 350,000 unidades de calor Scoville (SHU), que es de 12 a 140 veces más caliente que un jalapeño, que varía de 2,500 a 8,000 (SHU).
Diferentes tipos de pimientos habanero - Cultivares
Hay muchos tipos diferentes de habaneros que se han creado a través de la cría selectiva. Vienen en diferentes formas y colores, desde rojo vibrante hasta naranja, hasta marrón chocolate e incluso blanco.
Se cultivan y cruzan por estas características particulares, particularmente por variaciones en el calor. Estas son algunas de esas variaciones:
- Suave o dulce
- Red Habanero
- Orange Habanero
- Rojo caribeño
- Pico Cóndores Habanero
- Gran sol
- dorado
- Mostaza
- Pimienta Scotch Bonnet
- Linterna de papel caliente
- Savina roja
- Datil Peppers
- melocotón
- Yucatan White
- White Bullet Habanero (TM)
- Blanco peruano
- Gigante blanco
- Chocolate jamaicano
¿Los pimientos Habaneros y Scotch Bonnet son iguales?
Si bien los pimientos habaneros y Scotch Bonnet son similares en cuanto a niveles de calor, sabor y apariencia, los dos pimientos no son lo mismo, pero son dos pimientos diferentes.
¿Puedo comer un pimiento verde habanero?
Sí, los habaneros verdes son comestibles, aunque su sabor no está completamente desarrollado. El sabor de los habaneros verdes es más vegetal y puede prestarse a ciertos tipos de salsas que es posible que desee hacer, pero no tendrán ese sabor afrutado y cítrico que se desarrolla con los habaneros maduros.
¿Por qué los habaneros son tan populares?
Los habaneros son populares debido a su calor y sabor, ya que se prestan a muchos tipos diferentes de platos. Para la mayoría de los amantes de la comida picante, cuanto más comes alimentos picantes y calientes, más anhelas ese calor. Sin embargo, cuanto más comes, más tolerancia creas y, por lo tanto, necesitas más y más para saciar ese antojo. Los habaneros están muy calientes para satisfacer ese deseo picante.
También son muy fáciles de cultivar y las plantas son extremadamente productivas, lo que las hace ampliamente disponibles a costos muy razonables.
Los habaneros pueden quemar tu piel
El químico que calienta los pimientos, la capsaicina, es un aceite y se adhiere a la piel. Es mejor practicar la seguridad alimentaria usando guantes cuando trabaje con estos pimientos, especialmente si su piel es sensible. Evite frotar sus ojos u otras áreas sensibles de su cuerpo después de entregar habaneros o cualquier otro pimiento picante. Si experimenta sensaciones de ardor, ya sea en su piel o después de comerlas, consulte esta página para saber cómo detener la quemadura de chile.
Recetas de pimiento habanero
Disfruto mucho cocinando con chiles habaneros y tengo muchas, muchas recetas usándolos. Aquí hay algunas recetas para ayudarlo a comenzar su viaje de comida picante.
- Salsa BBQ de mango y habanero
- Roasted Mango-Habanero Salsa
- Habanero Salsa
- Xni-Pec: Yucatan Salsa
- Alitas de pollo glaseadas con habanero
- Salsa de chile habanero dulce
- Habanero-Melocotón Miel Mostaza
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¿Dónde puedo comprar semillas de habanero?
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¿Tienes alguna pregunta? Contáctame en cualquier momento. Estoy feliz de ayudarlo a encontrar la información que necesita.
Esta publicación se actualizó el 4/9/19 para incluir nueva información y foto. Fue publicado originalmente el 10/7/13.
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