Pimiento Guajillo: un pimiento mexicano favorito

14 de enero de 2020 Share49 Pin25 Yum Tweet Correo electrónico 74 acciones Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

El chile guajillo es un pimiento muy querido utilizado en la cocina mexicana. Es la forma seca del chile mirasol, el segundo en popularidad solo al ancho, que ofrece un sabor dulce y un calor medio-suave.


Unidades de calor Scoville: 2,500-5,000 SHU
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El Guajillo es uno de los chiles más comunes y populares cultivados y utilizados en México. Es de leve a moderadamente caliente y tiene una piel oscura, marrón rojiza y coriácea. Los pimientos varían de 3-5 pulgadas de largo y son de 1 pulgada de ancho. Se dice que tienen un sabor a té verde o un sabor afrutado, con toques de bayas.

¿Para qué se usan los chiles guajillos?

Los guajillos, junto con pasilla y pimientos anchos, se usan en salsas de mole tradicionales. A veces se dice que comprenden la & ldquo; santa trinidad & rdquo; de chiles mexicanos, a veces junto con el mulato oscuro, aunque ese es un término muy laxo. Son excelentes en salsas, salsas y sopas y chile, especialmente en salsa para tamales. Se pueden triturar en una pasta o frotar para agregar sabor a la carne, o para hacer harissa casera, una pasta de chile utilizada en la cocina tunecina.

Los chiles secos generalmente se venden en forma entera y seca, que pueden tostarse y molerse en polvo, o rehidratarse y convertirse en una salsa o pasta.


También se puede vender en forma de polvo, ya molido. Un poco de esta pimienta es muy útil, así que primero experimente para ver qué nivel de sabor prefiere.

¿Qué tan caliente es un chile guajillo?

El chile guajillo se considera un chile de nivel de calor leve a medio, que mide de 2,500 a 5,000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Compare eso con un pimiento jalapeño, que oscila entre 2,500 y 8,000 SHU, y puede ser aproximadamente equivalente al jalapeño en calor.


¿A qué saben los pimientos del guajillo?

Los chiles guajillos ofrecen un poco de calor junto con notas ahumadas y un perfil de sabor a bayas. Algunas personas notan notas de bayas mezcladas con un sabor afrutado o similar al té verde. Debido a esta compleja mezcla de sabores sutiles, no es de extrañar por qué ha sido uno de los chiles más populares de México.

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Cocinar con chiles guajillos

Cocinar con chiles guajillos es una excelente manera de crear un sabor maravilloso. Son ampliamente utilizados en la auténtica cocina y cocina mexicana. Es mejor tostarlas ligeramente en una sartén medianamente caliente para extraer algo del sabor, luego abrirlas, quitar las semillas y rehidratarlas en agua caliente durante unos 30 minutos. Luego, procese en una pasta, que puede agregar a muchos platos, salsas, mole, adobos, sopas y guisos y más.


Otra forma es quitar las semillas y el tallo y moler las vainas en un polvo para condimentar.

Can I Substitute Ancho for Guajillo?

Sí, puede usar chiles anchos en lugar de chile guajillo en cualquier receta, aunque los sabores no son idénticos. Los anchos tienen un sabor más terroso y oscuro, donde los guajillos son un poco afrutados con notas de té verde. Realmente funcionan maravillosamente cuando se usan juntos.

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¿Tienes alguna pregunta sobre el chile guajillo? Déjame una línea en cualquier momento. Estoy feliz de ayudar! - Mike H.

NOTA: Esta página se actualizó el 14/01/20 para incluir nueva información y fotos. Fue publicado originalmente el 22/09/13.


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