Gelatina de pimienta fantasma

12 de octubre de 2018 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin468 Compartir154 Yum7 Tweet Correo electrónico 629 acciones Ghost Pepper Jelly

Una receta simple, picante y fácil de preparar para gelatina de pimienta fantasma con azúcar, pectina y muchos pimientos fantasmas frescos. Perfecto para untar, pero también como glaseado o salsa de arranque.


¡Más recetas de pimienta fantasma, mis amigos! No puedo evitarlo. Crecí tantos pimientos fantasmas, ¡tengo que averiguar qué hacer con ellos!

¿Alguna vez has tenido ese problema?

En serio, sin embargo, crecí mucho a propósito porque ME ENCANTA usar pimientos fantasmas en varias recetas diferentes, desde hacer polvo de pimienta fantasma casero hasta salsa de pimienta fantasma fresca, salsa de pimienta fantasma estilo picante, alas de pimienta fantasma y mucho más.

¡Estoy loco por los pimientos fantasmas!


Ghost Peppers

¿No se ven geniales?


Además de todas esas otras recetas, también estoy haciendo un ingrediente básico que me gusta guardar en mi refrigerador: estaban hablando de gelatina de pimienta fantasma.

¡SI!


Esta gelatina es agradable y dulce y funciona como una simple extensión para galletas saladas, panes o tostadas. Es una merienda sabrosa. También funciona para mí como un glaseado súper rápido para carnes a la parrilla, como pollo o pescado.

En serio, dore un filete de salmón o pez espada o un pollo sazonado y termínelos con una cucharada de esto.

¡Lo amarás!

También puede usar su propia gelatina de pimienta fantasma casera como comienzo de un glaseado para esas mismas comidas. ¡Gran parte del trabajo ya está hecho!


Pero ten cuidado. A diferencia de mi receta de gelatina de jalapeño, que es agradable y dulce con un toque de especias, ¡esta receta tiene algo de calor! Los pimientos fantasma no son broma. A pesar de que estás colando los pimientos fantasmas, la gelatina resultante está bastante caliente.

En el buen sentido, sin embargo, mi comida picante ama a mis amigos.

Hablemos de cómo hacemos esta gelatina de pimienta fantasma, ¿de acuerdo?

Cómo hacer gelatina de pimienta fantasma: el método de la receta

How to Make Ghost Pepper Jelly

almacenar pimientos frescos

Primero, corta tus pimientos fantasmas. Comience con media libra de ellos.

Agréguelos a una olla grande.

A continuación, agregue 4 tazas de azúcar. Sí, esta es una receta de gelatina dulce.

Vierta 1-1 / 4 tazas de vinagre, 1/4 taza de jugo de limón y una cucharadita de sal.

Revuelva todo junto.

Lleve la mezcla a ebullición rápida y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que se desarrollen los sabores.

Después de 10 minutos, vierta el contenido en una olla diferente, luego cuele nuevamente en la olla original. Asegúrese de eliminar todos los sólidos.

Vierta 3 onzas de pectina líquida de frutas.

Vuelva a hervir el líquido, revolviendo un poco, y hierva durante 1 minuto.

Vierta o vierta el líquido caliente en 4 frascos limpios de 8 onzas, así.

Pouring the Jalapeno Jelly

Atornille las tapas y refrigere durante la noche. La gelatina de jalapeño se fraguará durante la noche, aunque podría tardar hasta 2 semanas en gelificarse por completo.

Mantengo los míos en el refrigerador y los como dentro de un mes o 2, pero si desea conservarlos por más tiempo y / o desea almacenarlos a temperatura ambiente, puede procesarlos en un baño de agua. Ver información sobre eso a continuación.

Notas de recetas y preguntas frecuentes

Aquí hay respuestas a algunas preguntas que recibo sobre gelatinas y mermeladas.

Sellado de jaleas y mermeladas: el método del baño de agua

Sellar adecuadamente las jaleas y los atascos es importante para mantenerlos durante más tiempo. Para hacer esto, use frascos que hayan sido limpiados con agua y jabón, y luego mantenidos en agua caliente hasta que esté listo para la sacudida.

O bien, puede esterilizar los frascos hirviéndolos en agua caliente durante 10 minutos. Agregue 1 minuto de tiempo de ebullición por cada 1000 pies de altitud. Póngalos en agua caliente mientras prepara su mermelada o mermelada.

Lave y enjuague las bandas y las tapas.

Luego, prepare la olla o la olla de agua hirviendo con suficiente agua limpia para cubrir los frascos al menos una pulgada o 2. Lleve el agua a 180 grados F. Justo debajo de un hervor.

Vierta la gelatina caliente o mermelada en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la cabeza. Limpie los bordes del frasco y atornille las bandas y las tapas de los anillos limpios. Colóquelos en la rejilla para conservas, asegurándose de que los frascos estén a 1-2 pulgadas debajo del agua.

puré de papas mexicano

Lleve el agua a ebullición y hierva por 5 minutos, o 10 minutos si no está usando frascos esterilizados. Agregue un minuto adicional por cada 1000 pies de elevación sobre 1000 pies.

Retire los frascos y colóquelos sobre una superficie protegida.

Mike holding his newly made ghost pepper jelly

Beneficios del baño de agua

El procesamiento del baño de agua calienta el aire en la parte superior del frasco, eliminando efectivamente las esporas o levaduras del aire, ya que no desea sellarlas con mermeladas de azúcar más bajas.

El método también crea un sello más fuerte que simplemente dejar que la gelatina o la mermelada se enfríen y revienten.

Almacenamiento de jaleas y mermeladas

No mueva las jaleas o mermeladas durante al menos 12 horas después de haberlas hecho, o corre el riesgo de romper el gel. Después de un enfriamiento adecuado, revise los sellos y guárdelos en un lugar fresco y seco.

Sus jaleas y mermeladas deberían durar un año de esta manera, pero el sabor sigue siendo mejor si se usa dentro de unos meses.

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Ghost Pepper Jelly, Ready to Eat!

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4.7 de 10 votos Ghost Pepper Jelly Recipe Imprimir Jalea de pimiento fantasma: tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Una receta simple, picante y fácil de preparar para la jalea de pimiento fantasma con azúcar, pectina y muchos pimientos fantasmas frescos. Perfecto para untar, pero también como glaseado o salsa de arranque. Curso: Aperitivo Cocina: Americana Palabra clave: pimienta fantasma, gelatina, picante Porciones: 40 Calorías: 80 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 1/2 libra de pimientos fantasmas picados (alrededor de 20-30 pimientos fantasmas)
  • 4 tazas de azúcar granulada
  • 1 1/4 tazas de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 onzas de pectina líquida de frutas
  • 4 gotas de colorante rojo si se prefiere - NOTA: no utilicé ninguna para esta receta.
Instrucciones
  1. Pica finamente los pimientos fantasmas y agrégalos a una sartén grande.
  2. Agregue azúcar, vinagre, jugo de limón y sal.
  3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Colar los pimientos fantasmas y devolver la mezcla a la sartén.
  5. Regrese el fuego a alto y hierva el líquido. Agregue la pectina y hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
  6. Si usa colorante para alimentos, agréguelo ahora y revuelva.
  7. Coloque el líquido caliente en frascos limpios y atornille las tapas.
  8. Enfriar durante la noche en el refrigerador. La mezcla se solidificará en gelatina.

Video de recetas

Notas de receta

Rinde 4 frascos de 8 onzas.

Factor de calor: CALIENTE. Los pimientos fantasmas tienen una gran cantidad de calor, a pesar de que los estás agotando. Mantenga los pimientos fantasma en la mezcla para una mermelada de pimienta fantasma.

Información nutricional Jalea de pimienta fantasma - Cantidad de receta por porción Calorías 80 % Valor diario* Sodio 58mg 2% Potasio 17mg 0% Carbohidratos 20g 7% Azúcar 20g 22% Vitamina a 20IU 0% Vitamina C 5mg 6% Calcio 1mg 0% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin468 Share154 Yum7 Tweet Correo electrónico 629 acciones