Receta de bollos cruzados calientes de GAIL's Bakery

GailPanadería de Gail

Si eres como nosotros, no puedes resistir un Bollo cruzado caliente de panadería de GAIL . Es fácil ver por qué porque, como dice GAIL, se 'hornean durante todo el día, cada uno está lleno de grosellas, pasas sultanas y arándanos, y glaseado con jarabe especiado para darles una parte superior deliciosa y pegajosa'. Sin embargo, este año, es poco probable que alguno de nosotros se reúna con amigos en cafés para disfrutar de una golosina de Pascua pegajosa y, por lo tanto, para asegurarnos de que todavía tenemos nuestra dosis, hemos hablado con la gente de GAIL para conseguirlos. para compartir su receta de panecillo cruzado caliente con nosotros.


Y le complacerá saber que lo hicieron, lo que significa que puede crear sus propios bollos calientes y pastosos para disfrutar con una taza de té en solo unas horas. Prepare un lote de 20 bollos cruzados calientes de GAIL y sírvalos untados en mantequilla, simples y tostados o con un relleno decadente como chocolate para untar. Solo recuerde tener en cuenta el tiempo de prueba (al menos 1,5 horas) y el tiempo de enfriamiento.

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Todos necesitamos un regalo en este momento, así que ¿por qué no comenzar las festividades de Pascua antes de lo habitual?

Leer más + Leer menos - Publicidad - Continuar leyendo a continuación Rinde: 20 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 50 minutos Ingredientes Para los bollos: 20 g

levadura fresca

1 cucharada.

leche entera


1 cucharadita

azúcar glas

400 g

harina común


1/2 cucharadita

canela molida

1/2 cucharadita

nuez moscada recién molida


1 cucharadita

especias mixtas

200 ml

leche entera

70 g

azúcar glas

1

huevo grande


70 g

mantequilla blanda sin sal (cortar la mantequilla fría en cubos de 2 cm y dejar a temperatura ambiente durante una hora antes de usar)

40 g

sultanas

40 g

grosellas secas

40 g

arándanos secos sin azúcar

70 g

cáscara mezclada

1/2 cucharadita

sal marina fina

Para la cobertura cruzada:

salsa de queso crema jalapeño
200 g

harina común

230 g

azúcar en polvo

2 cucharadas.

aceite de oliva

3 cucharadas

cucharada de leche

Para el almíbar:

300 g

azúcar glas

200 ml

agua

1

nuez moscada entera

1

anís estrellado entero

1

clavo entero

1/2

vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo

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  1. En un tazón grande, derrita la levadura con una cucharada de leche entera y una cucharadita de azúcar en polvo. Asegúrate de que la levadura se haya disuelto por completo y déjala actuar durante 15 minutos. Después de 15 minutos, deberías notar pequeñas burbujas en la parte superior de tu líquido de levadura: eso significa que tu levadura está viva.
  2. En un recipiente aparte, tamice la harina con las especias. Agrega la harina especiada a la mezcla de levadura. Sigue añadiendo el resto de la leche, el azúcar y el huevo.
  3. Comience a unir la mezcla con las manos, durante 4-5 minutos hasta que forme una masa rugosa, y luego agregue la mantequilla en trozos a la vez mientras amasa la masa.
  4. Después de agregar toda la mantequilla lentamente, debe tomar alrededor de 2-3 minutos y tendrá una masa agradable y pegajosa. Continúe amasando durante 5 minutos más hasta obtener una masa suave y brillante.
  5. Agrega la sal y las frutas y continúa amasando por 3 minutos más.
  6. Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo a temperatura ambiente durante 1,5 horas, hasta que crezca casi al doble de su tamaño.
  7. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 20 piezas de 50 g cada una. Enrolle las piezas de masa en forma rodando sobre una superficie contra sus palmas para crear bollos suaves.
  8. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (todos los bollos en una bandeja) y asegúrese de mantener un espacio uniforme entre todos. Cubra la bandeja con un paño de cocina limpio y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño.
  9. Cuando los bollos estén listos (los lados de cada bollo deben tocarse y casi no deberías poder ver la bandeja) haz un huevo batido batiendo 1 huevo entero, 1 yema de huevo y una cucharadita de leche. Cepille los bollos con cuidado con este huevo y déjelo secar durante 10 minutos. Cepille de nuevo.
  10. Precalentar el horno a 200 ° C / marca de gas 6.
  11. Con un batidor de mano, combine suavemente todos los ingredientes de la cobertura cruzada en una pasta suave. Llene una manga pastelera de plástico con la mezcla de cobertura y corte un pequeño agujero con unas tijeras. Siempre corte un agujero más pequeño de lo que cree que podría necesitar, ya que puede volver a cortarlo para hacer un agujero más grande, ¡pero no puede hacer un agujero grande más pequeño!
  12. Coloque cruces finas sobre los bollos en la bandeja y póngalas en el horno caliente. Inmediatamente, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C / marca de gas 4 hasta que esté completamente horneado y dorado (alrededor de 20-22 minutos).
  13. Mientras tanto, poner todos los ingredientes del almíbar en una cacerola pequeña y a fuego lento llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, aumente el fuego y cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que tenga una consistencia almibarada.
  14. Retirar del fuego y pescar las especias. Una vez que los bollos estén listos, sácalos del horno y úntalos con cuidado con el almíbar caliente. Deje enfriar durante 15 minutos (si puede resistir) antes de servir.


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