Fresh Tomato-Chili Gazpacho
Una receta de gazpacho casero preparado con tomates frescos y chiles cosechados directamente del jardín. Sirva para el brunch o un nuevo comienzo para cualquier comida.
Gazpacho es absolutamente una de las comidas más frescas en un tazón que puedas experimentar. Es de origen español y, en general, incorpora una serie de ingredientes frescos de jardín que se han mezclado con una base de aceite y vinagre.
Depende de usted cómo interprete esta descripción tan básica, y explica por qué hay tantas opiniones sobre este plato clásico.
Los ingredientes tradicionales del gazpacho incluyen pimientos verdes, pepinos, tomates, ajo, aceite de oliva, vinagre y quizás algo de pan y condimentos ligeros.
Pero como con cualquier tradición, depende de la experimentación y la interpretación, particularmente para las regiones que desean usar sus propios ingredientes locales.
Esto es lo que estábamos haciendo hoy aquí. Incluyo ingredientes extraídos de mi propio jardín, que también puedes hacer. No incluyo el pepino, pero si los ha cultivado y desea usar uno o dos, siéntase libre de incluirlos, ya que agregarán otra capa de frescura y cuerpo al resultado final.
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Lo que YO SOY incluye es una combinación de diferentes tipos de tomates de la herencia, así como un mezcolanza de chiles. Cultivamos al menos una docena de variedades de pimientos este año e incluyo muchos tipos, incluidos Georgia Flame, Cayenne Buists, Hugarian Wax, jalapeños (obvi !!!), jaloro, pimientos de manzana, un par de tailandeses, ¿qué más?
¿Qué me perdí?
Probablemente hay algo más allí. Lo importante en esta receta es la proporción de pimientos a tomate. Querrás 1 libra de pimientos por 2 libras de tomates.
¡Sé que esto suena como mucho! No lo es, de verdad. Si está usando pimientos más grandes, no es mucho, aunque si está usando pimientos más pequeños y ligeros, sí, necesitará bastantes.
Esta es parte de la razón por la que me gusta usar una variedad, para peso y volumen, pero también para niveles de calor y sabor general. Sin duda, esto puede funcionar con el uso de un solo tipo de pimienta, pero si lo hace, elegiría una variedad de paredes gruesas que sea más dulce y no demasiado picante.
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Tal vez incluya un habanero para esa explosión de calor. Personalmente, disfruto de la variedad y de cómo se combinan para crear un plato hermoso y de sabor fresco que es difícil de resistir.
Asegúrese de dejar que el gazpacho se enfríe durante la noche, o al menos unas horas. Dejar que se enfríe permitirá que los sabores se mezclen, y todo se suavizará un poco, perdiendo parte de esa crudeza.
Hice esto y lo disfrutamos para el almuerzo al día siguiente en nuestro patio. Era fresco y refrescante en una calurosa tarde de verano. ¡Espero que lo disfruten!
Perspectiva de Pattys
Amo tanto el gazpacho que voy a hacer que Mike se prepare esta semana mientras nuestro jardín está cosechando. Es tan fácil de hacer que puedes prepararlo en unos 5 minutos, y si haces un lote grande, puedes tenerlo durante unos días. Es divertido ver cómo cambian los sabores a medida que pasa el tiempo.
El calor disminuye pero todo sigue siendo tan fresco y delicioso. Soy una persona que ama el buen crujido de mi sopa, por lo que los crotones o galletas crujientes son un BONO para mí.
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NOTA: ¡Asegúrese de consultar la receta de video de Gazpacho a continuación!
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Imprimir Gazpacho de tomate y chile fresco - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total de 20 minutos Una receta de gazpacho casero preparado con tomates frescos y chiles cosechados directamente del jardín. Sirva para el brunch o un nuevo comienzo para cualquier comida. Curso: Aperitivo, Sopa Cocina: Americana Palabra clave: gazpacho, receta, sopa, picante, video Porciones: 6 Calorías: 164 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 2 libras de tomates pelados y picados
- 1 libra de chiles mezclados, sin semillas y picados: utilicé una ENORME mezcla de pimientos de todos los rangos de calor
- 1 cebolla dulce picada
- 1 zanahoria mediana pelada y picada
- ¡2 cucharadas de albahaca de perejil fresco picado también es bueno!
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de jugo de tomate
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharadita de Worcestershire
- Sal y pimienta para probar
- Tomate picado aceite de oliva, perejil o albahaca y picatostes para servir
- A un procesador de alimentos, agregue tomates, pimientos, zanahoria, perejil y ajo. Procesar hasta que quede suave.
- Cuele o pase por un molino de alimentos para suavizarlo, aunque puede conservar parte de la pulpa si desea más textura.
- Agregue a un tazón y agregue los ingredientes restantes.
- Revuelva vigorosamente para combinar, o puede reprocesar con un procesador de alimentos.
- Enfríe durante la noche para que los sabores se mezclen, o hasta que esté listo para servir.
- Sirva en tazones y cubra con tomates extra picados, aceite de oliva, perejil y picatostes.
Video de recetas
Notas de recetaFactor de calor: variable, dependiendo de su elección de chiles. ¡Mi versión es bastante buena! Me encanta.
Información nutricional Gazpacho de tomate y chile fresco - Cantidad de receta por porción Calorías 164 calorías de grasa 81 % Valor diario* gordo 9g 14% Grasa Saturada 1g 5% Sodio 99mg 4% Potasio 795mg 23% Carbohidratos 18g 6% Fibra 5g 20% Azúcar 11g 12% Proteína 3g 6% Vitamina a 3960IU 79% Vitamina C 69.1mg 84% Calcio 46mg 5% Hierro 1.6mg 9% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin128 Compartir Yum Tweet Correo electrónico 128 acciones