Espelette Pepper (también conocida como Espelette Pepper)

6 de julio de 2017 Share4 Pin2 Tweet Correo electrónico Yum 6 Acciones Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

El pimiento Espelette, también conocido como Piment d'Espelette, es un ají cultivado en la comuna francesa de Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Hace un poco de calor y mide hasta 4,000 unidades de calor Scoville.


Unidades de calor Scoville: hasta 4,000 SHU
patata

Cuando se trata de cocina vasca, la pimienta de Espelette reina suprema. El País Vasco se extiende a lo largo de las fronteras entre Francia y España, que influyen en las técnicas de cocina de las áreas. El hecho de que esté flanqueado por el abundante mar por un lado y tierra fértil por el otro, encontrará una diversidad de platos, desde mariscos y carnes hasta frijoles, quesos, sidras y vinos.



Los vascos adoptaron rápidamente las influencias culinarias y adoptaron los pimientos como parte de su cocina, entre otros ingredientes. Un favorito entre ellos es la pimienta Espelette.

Debido a que este pimiento es tan frecuente en la cocina y la economía de la región vasca, se confirmó como un producto APO en agosto de 2002. AOC significa Appellation dorigine contrôlée, o 'ldquo; denominación de origen controlada & rdquo ;.


Esta certificación existe para proteger la marca y la calidad de los alimentos regionales, como los vinos y el queso. Champagne es un ejemplo famoso. Al igual que & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; solo se pueden llamar Hatch Peppers si se cultivan en la región Hatch de Nuevo México, los pimientos Espelette se deben cultivar en la región francesa de Espelette. De lo contrario, serían llamados por otro nombre.

Sobre el Espelette Pepper

Los pimientos rojos se originaron en América Central y del Sur, pero fueron adoptados por los vascos en el siglo XVI. Los pimientos crecen de verde y maduro a un color rojo vibrante. Las vainas crecen hasta aproximadamente 6 pulgadas de largo, a menudo se curvan y terminan en un punto definido.


Son populares secos también.

Los pimientos se cultivan en la comuna francesa de Espelette, Pyrénées-Atlantiques, de ahí su nombre. La ciudad de Espelette se encuentra en el interior de la provincia de Labourd y es mejor conocida por estos pimientos. Un recorrido por el pueblo encontraría casas pintorescas que secan pimientos de los balcones y tiendas locales que venden los pimientos y otros alimentos aromatizados con ellos.


En Francia se sabe en & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

Festival de la pimienta de Ezpeleta

Este pimiento es tan importante para la región que celebran un festival anual de pimiento Ezpeleta en octubre para celebrarlo. Allí podrá degustar pimientos, comprarlos y también disfrutar de música, juegos de pelota, desfiles y bailes vascos.

Los numerosos restaurantes están allí para servirle y deleitarlo.

¿Qué tan picante es la pimienta de Espelette?

El Espelette alcanza un máximo de 4.000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville, por lo que se considera más dulce que caliente. Compare eso con el popular pimiento jalapeño que oscila entre 2,500 y 8,000 SHU, el más picante de ellos sería aproximadamente igual a un pimiento jalapeño promedio en celo.


Como comparación, el popular chile serrano varía de 10,000 SHU a 23,000 SHU.

Perfil de sabor a pimienta de Espelette

El sabor es algo afrutado y fresco, con leves toques de calor. Puede notar cierto nivel de picante, ya que los pimientos pueden variar en calor, aunque nada que domine, así como un ligero humo.

Cuando esté seco y molido en polvo, notará un elemento de dulzura ahumada más fuerte, similar al pimentón ahumado.

Cocinar con la pimienta de Espelette

La cocina francesa o vasca es ideal para este pimiento, aunque puede incorporarlo en muchos otros platos. Hay una salsa picante llamada & ldquo; basquaise & rdquo; que incorpora polvo de Espelette junto con tomates y pimientos frescos que se pueden usar para cocinar cualquier cosa, desde cordero hasta mariscos y comidas vegetarianas.

También hay un plato llamado & ldquo; piperade & rdquo ;, que es un famoso plato vasco hecho con cebolla, pimientos, tomates y pimientos de Espelette. Es muy parecido a un condimento o una salsa.

En la región, se pueden comprar como pimientos frescos o secos, como pimienta molida, o en puré o en escabeche.

pasta de harissa verde

¿Dónde puedo comprar pimientos Espelette?

Obtener estos pimientos puede ser difícil si no estás cerca de la región francesa. Sin embargo, puede solicitar la versión en polvo en línea. Aquí hay un enlace de afiliado de Amazon: compre Espelette Power de Amazon, importado de Francia.

Hay pimientos Espelette no AOC cultivados y comercializados en California, por lo que puede comenzar su búsqueda allí.

¿Qué es un buen sustituto de los pimientos Espelette?

El mejor sustituto es el pimentón dulce o el pimentón ahumado. Ambos de estos chili en polvo le darán un sabor similar al Espelette.

Si tiene alguna pregunta, no dude en ponerse en contacto conmigo o dejar un comentario a continuación.

Share4 Pin2 Tweet Correo electrónico Yum 6 Acciones