Pimientos deshidratantes
Instrucciones para deshidratar los chiles en un deshidratador de alimentos para que pueda conservarlos para su uso posterior, hacer pimientos rojos triturados o molerlos en polvo para sus propias mezclas especiales de condimentos.
La deshidratación de los chiles es una de mis formas favoritas de preservar nuestra cosecha. Con tantos pimientos saliendo del jardín, puede ser difícil mantenerlos a todos, pero una vez que comienzas a deshidratarte, te das cuenta de que puedes crecer mucho más.
Me enamoré tanto de la deshidratación que escribí un libro completo sobre el tema. Sí, soy el autor de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;. Espero que lo revisen.
Por supuesto, disfruto mucho de otros métodos para conservar los chiles, como encurtir, congelar, preparar salsas picantes (¡SÍ!) Y más, pero deshidratar los pimientos es algo completamente diferente y produce resultados sobresalientes.
huevo con chorizo
Una vez que haya deshidratado sus pimientos, durarán un tiempo increíblemente largo, y casi indefinidamente si los mantiene sellados en bolsas protegidas.
Puede deshidratarlos enteros y usarlos con fines decorativos, o sellarlos y molerlos según sea necesario. Mantenerlos enteros mantendrá su calor y sabor general por más tiempo, ya que el calor tiende a desvanecerse con el tiempo.
Personalmente, me gusta cortar pimientos más delgados por la mitad y pimientos más gruesos en aros antes de deshidratarlos. Los más pequeños pueden mantenerse enteros, pero cuanto más área de superficie tenga que deshidratar, más rápido tomará el proceso.
Usos para pimientos secos
¿Cómo se usa una pimienta seca entera? Una forma es meterlos en un molinillo de pimienta y usarlos para moler sus comidas favoritas.
Tendrás que separarlos un poco para que quepan, pero funciona muy bien. Tengo un molinillo a mano con 7 ollas u otros chiles supercalientes que puedo moler sobre pizzas o cualquier otra cosa que quiera calentar.
Durarán bastante tiempo de esta manera. Piense en ellos como su propia versión de pimientos rojos triturados.
Hablando de pimientos rojos triturados, también puede agregar las vainas enteras a una bolsa y triturarlas a mano, luego verterlas en un pimiento triturado u otro recipiente para espolvorear sobre los alimentos.
La mayoría de la gente piensa en la pizza para pimientos rojos triturados, pero realmente, esto puede pasar por encima de cualquier cosa.
Otra opción es rehidratar sus pimientos y usarlos para hacer salsas, salsas picantes o simplemente para sazonar sus alimentos como lo haría con cualquier otro ají. Aquí hay un enlace para Cómo rehidratar los chiles secos.
En general, es tan simple como dejar que se remojen en agua muy caliente hasta que estén lo suficientemente suaves para trabajar. He hecho muchas, muchas pastas de chile de esta manera, así como varias salsas picantes, que siempre resultan excelentes.
Sin embargo, mi uso favorito es, con mucho, moler los pimientos en polvo para usarlos en mi propio chile especial y otras mezclas de condimentos.
Una vez que tus pimientos estén secos, usa un procesador de alimentos o un molinillo para molerlos tan finamente como puedas. Este es el molinillo que uso, que puedes ver en el siguiente video: Magic Bullet MBR-1701 Juego de mezcla Express de 17 piezas
(enlace de afiliado).
Funciona genial.
Si va a procesar sus pimientos secos de esta manera, es posible que necesite una máscara para mantener el polvo polvoriento lejos de su nariz, o hacerlo en un área bien ventilada.
Después de moler, tamizarlo a través de un tamiz de malla fina para eliminar partículas más grandes. Ahora puede mezclar sus chiles en polvo recién hechos con otros condimentos, como ajo en polvo, hierbas secas, sal y más.
Consulte nuestra sección sobre Condimentos caseros / Mezclas de especias para obtener algunas ideas. Estoy haciendo otra mezcla casera de Cajún pronto para cocinar todos los días.
He incluido un video con los pasos básicos a continuación, pero aquí hay una lista de pimientos deshidratantes que puede seguir. En realidad es bastante fácil.
asar chiles poblanos
Cómo deshidratar los chiles
Lave y seque sus chiles. Elija solo pimientos frescos. Si muestran signos de podredumbre, deséchelos.
Con guantes, retire los tallos y corte los pimientos más gruesos en aros y los pimientos más delgados por la mitad. Déjelos enteros si lo prefiere, pero tardarán mucho más en deshidratarse.
Los guantes son importantes cuando se trabaja con pimientos porque los aceites de los pimientos pueden quemar la piel y el dolor puede persistir. ¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura de chile en tu piel.
Coloque los pimientos en las bandejas del deshidratador. Extiéndalos de manera uniforme para que el calor se pueda distribuir adecuadamente.
Encienda el deshidratador a 135-140 grados F, o cualquier configuración que recomiende su deshidratador.
Punta de secado
Me gusta colocar mi deshidratador en el garaje porque liberará gases con el tiempo y notará el olor. Deje que el deshidratador repose entre 5 horas y toda la noche.
Es muy probable que tarde más de 5 horas, pero mucho depende del grosor de las paredes de pimiento y con cuántos pimientos trabaje.
Yo personalmente enciendo el mío cuando me voy a la cama y lo reviso en la mañana. Los pimientos generalmente se secan por la mañana, pero si no, solo déjelos más tiempo hasta que se sequen.
Consejo de Seguridad
Al trabajar con pimientos más picantes, incluidos los supercalientes, es importante usar guantes al manipular los pimientos tanto en forma cruda como seca. Los aceites pueden entrar en su piel y causar sensaciones de ardor. Véase más arriba.
¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura de chile en tu piel.
Además, los polvos son bastante finos y pueden salir al aire si no está trabajando en una habitación bien ventilada, por lo que es posible que desee usar una máscara y gafas protectoras. Los chiles supercalientes, en verdad, se llaman supercalientes por una razón.
rendimiento
1 libra de chiles frescos producirá aproximadamente 4 onzas de vainas de chile seco.
Cómo almacenar chiles secos
Una vez que estén secos, retírelos y guárdelos en bolsas o contenedores, o úselos como desee. Manténgalos en un lugar oscuro, como su despensa, para obtener frescura.
Estos son los productos que uso para deshidratar los chiles y hacer mezclas, y personalmente los recomiendo. Son enlaces de afiliados, solo un FYI. Si los usa, avíseme si tiene alguna pregunta y puedo ayudarlo. Envíame un correo electrónico en cualquier momento.
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Imprimir Cómo deshidratar los chiles: método de receta Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 5 horas Tiempo total 5 horas 10 minutos Instrucciones para deshidratar los chiles en un deshidratador de alimentos para que pueda conservarlos para su uso posterior, hacer pimiento rojo triturado o molerlos polvos para sus propias mezclas especiales de condimentos. Curso: Plato Principal Cocina: Americana Palabra clave: chiles, polvo, especias Porciones: 10 Calorías: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 1 libra de chiles frescos
- Lave y seque sus chiles. Elija solo pimientos frescos. Si muestran signos de podredumbre, deséchelos.
- Con guantes, retire los tallos y corte los pimientos más gruesos en aros y los pimientos más delgados por la mitad. Déjelos enteros si lo prefiere, pero tardarán mucho más en deshidratarse. Los guantes son importantes cuando se trabaja con pimientos porque los aceites de los pimientos pueden quemar la piel y el dolor puede persistir. ¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura de chile en tu piel.
- Coloque los pimientos en las bandejas del deshidratador. Extiéndalos de manera uniforme para que el calor se pueda distribuir adecuadamente.
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Encienda el deshidratador a 135-140 grados F, o cualquier configuración que recomiende su deshidratador.
- Una vez que estén secos, retírelos y guárdelos en bolsas o contenedores, o úselos como desee. Manténgalos en un lugar oscuro, como su despensa, para obtener frescura.
Video de recetas
Notas de receta1 libra de pimientos frescos producirá aproximadamente 4 onzas de pimientos secos.
NOTA: Me gusta colocar mi deshidratador en el garaje porque liberará gases con el tiempo y notará el olor. Deje que el deshidratador repose entre 5 horas y toda la noche. Es muy probable que tarde más de 5 horas, pero mucho depende del grosor de las paredes de pimienta y de la cantidad de pimientos con los que esté trabajando. Yo personalmente enciendo el mío cuando me voy a la cama y lo reviso en la mañana. Los pimientos generalmente se secan por la mañana, pero si no, solo déjelos más tiempo hasta que se sequen. Una vez que estén secos, retírelos y guárdelos en bolsas o contenedores, o úselos como desee. Manténgalos en un lugar oscuro, como su despensa, para obtener frescura.
Información nutricional Cómo deshidratar los chiles - Método de la receta Cantidad por porción Calorías 14 % Valor diario* Sodio 4mg 0% Potasio 138mg 4% Carbohidratos 3g 1% Fibra 1g 4% Azúcar 1g 1% Vitamina a 425IU 9% Vitamina C 20.4mg 25% Calcio 5mg 1% Hierro 0.4mg 2% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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Esta publicación se publicó originalmente el 10/7/2016. Se ha actualizado para incluir información y fotos nuevas. ¡Disfrutar!
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