Pasta de chile de todo el mundo

29 de octubre de 2019 Pin35 Share9 Tweet Correo electrónico Yum 44 acciones Chili Paste from Around the World

La pasta de chile es un ingrediente esencial para muchas cocinas diferentes en todo el mundo. Aquí hay una lista de diferentes pastas de chile que puede que desee buscar.


La pasta de chile es esencialmente una pasta hecha de chiles. Es un ingrediente muy versátil, utilizado para agregar sabor, picante y carácter a muchas cocinas. El tipo de pasta varía de una cultura a otra según las tradiciones culinarias, pero también según los pimientos disponibles en esa región.

Viene en muchas formas diferentes, desde pastas espesas y procesadas que se adhieren a una cuchara hasta pastas finas y acuosas que se vierten del frasco, a pastas de chile con más de una salsa como consistencia a pastas pulposas con mucha textura.

Algunos no son más que chiles molidos, mientras que otros tienen ingredientes añadidos. Independientemente de la textura, es una forma ideal de agregar sabor a muchos alimentos diferentes.

Aquí hay una lista de pastas de chile de todo el mundo que quizás desee buscar para sus aventuras culinarias. Esta no es una lista exhaustiva, sino una lista representativa de diferentes tipos. Siéntase libre de comentar para incluir otros tipos de pastas de chile. ¡Hay muchos!


Lista de pastas de chile de todo el mundo

Aji Amarillo Paste. Aji Amarillo Paste es ampliamente utilizado en la cocina peruana. Puede comprar Aji Amarillo Paste comercialmente, pero aquí hay una receta para hacerlo en casa con chiles frescos de Aji Amarillo.

Se volvieron. Ajika, también conocido como adjika, es una salsa picante georgiana hecha con pimientos rojos picantes, ajo, hierbas, especias y nueces. Más como un chapuzón o untado, como el ajvar, es muy parecido a una pasta de chile.


recetas de pimienta tailandesa

Ajvar Ajvar, pronunciado & ldquo; Eye Var & rdquo ;, es una salsa o condimento hecho principalmente con pimientos rojos y aceite, aunque una variación extremadamente popular incluye la berenjena (llamada Malidzano), que elegí hacer aquí. Lo encontrará común en la cocina de los Balcanes. En Serbia, Ajvar se llama & ldquo; Caviar de verduras & rdquo ;. Definitivamente es más un condimento, pero muy parecido a una pasta de chile.

Ancho Paste. Enorme en la cocina mexicana, la pasta de ancho se hace rehidratando los chiles secos y moliéndolos en una pasta de chile. Se usa en muchas recetas mexicanas diferentes. Lo mismo se puede hacer con otros pimientos mexicanos secos, como la pasilla, el guajillo, el chile de árbol y más, y a menudo se mezclan para obtener diferentes sabores.


Pasta de pimienta Biber Salçası es una pasta de chile turca hecha de chiles rojos o pimientos dulces largos y sal. Es una pasta de chile espesa y de color rojo intenso que se utiliza para dar sabor a muchos platos.

Pasta de chile calabrés. Una pasta de chile picante de la famosa región italiana, la pasta de chile de Calabria se elabora triturando un calabacino (pimientos secos) de Calabria con aceite de oliva virgen extra. Se utiliza para dar sabor a muchos platos italianos.

Pasta de curry. El curry es maravillosamente picante y está lleno de tantos sabores satisfactorios. Es un plato de ensueño para los amantes de la comida picante. Las pastas de curry generalmente se hacen con una variedad de ingredientes y condimentos diferentes, pero en esencia son los chiles. Es esencial para muchos platos tailandeses e indios.

Gochujang. Gochujang es una pasta de chile rojo fermentado coreano hecho de polvo de chile, arroz glutinoso, polvo de soja fermentado, polvo de malta de cebada y sal. Es de sabor espeso y picante, agregando una profundidad chispeante a sus platos. Es a la vez picante y dulce.


Harissa. Harissa es una pasta de chile muy popular utilizada en la cocina del norte de África y Oriente Medio. La receta varía según la región, por lo que encontrará variaciones después de la variación de harissa, dependiendo de los ingredientes locales.

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang es una pasta de chile chino hecha de una mezcla de pimientos picantes, vinagre y sal.

Peri Peri. La salsa Peri Peri es una salsa tradicional africana hecha de chiles picantes African Birds Eye. También se conoce como piri piri o pili pili. Es perfecto para cualquier amante de la comida picante. A menudo es muy espeso y está hecho sin cocinar, por lo que estoy incluido en la lista de pasta de chile.

Oro rojo. Piros Arany es una pasta de chile húngara hecha de pimentón y sal. Generalmente se vende en tubos, siendo Red Gold la marca más conocida.

Sambal Oelek. Si bien Sriracha es claramente tailandés, Sambal Oelek es indonesio, y es esencialmente una pasta de chile cruda molida. Utiliza muy pocos ingredientes, tradicionalmente chiles rojos, vinagre y sal. Se puede usar como base para hacer sambals y otras salsas, y funciona mejor cuando se usa más como condimento o ingrediente aromatizante que como salsa directa o salsa picante.

ají fresno

Shatta Shatta es una pasta de chile de Egipto. Si bien hay muchas variaciones de cocinero a cocinero, generalmente consiste en pimientos, tomates, ajo, nueces, hierbas y condimentos.

Sofrito. Sofrito es una salsa utilizada como base para dar sabor a numerosos platos que van desde sopas hasta guisos y ollas de arroz. Es común en las cocinas italiana, portuguesa, española, latinoamericana y caribeña, donde se le da diferentes nombres, como & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; o & ldquo; refogado & rdquo ;.

Sriracha. Sriracha es más una salsa, pero es muy parecida a una pasta en consistencia. Famoso y ldquo; Sriracha y rdquo; salsa lleva el nombre de la ciudad de & ldquo; Sri Racha & rdquo; en Tailandia, donde se originó, pero esto no es lo que consumimos aquí en los Estados Unidos. Lo que obtienes de la tienda se produce en California con chiles jalapeños rojos y se ha desviado bastante de la receta tailandesa original.

Pasta de chile tailandés. Existen diferentes tipos y recetas de pasta de chile tailandés, esencialmente hecha de chiles tailandeses frescos o secos, molidos con aceite y otros ingredientes posibles, como ajo, chalota, salsa de pescado, tamarindo, azúcar de palma y más.

pimiento en chile

Zhug Zhug está hecho de aceite y hierbas con muchos chiles y condimentos muy sabrosos. Se originó en Yemen, aunque es muy popular en la cocina del Medio Oriente. Hay otras variaciones en esta receta, como & ldquo; brown zhug & rdquo ;, que incluye tomates, así como & ldquo; red zhug & rdquo ;, que incluye chiles rojos picantes. Zhug también se conoce con el nombre de & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.

CÓMO HACER PASTA DE CHILE

De pimientos frescos:

  1. Si está comenzando con chiles frescos, agregue sus pimientos y otros vegetales (como ajo o cebolla, si los usa) a un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Ahora tiene una pasta de chile básica y puede usarla desde aquí. Puedes congelarlo para mantenerlo más tiempo.
  2. Si desea cocinar su pasta de chile, agréguela a una olla con un poco de aceite de oliva y cualquier otro condimento que desee usar. Calienta a fuego lento y cocina unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario. No quemar la mezcla.

De pimientos secos:

  1. Si está comenzando con chiles secos, retire las semillas y los tallos, luego remoje las vainas secas en agua caliente hasta que se ablanden.
  2. Procesarlos en un procesador de alimentos con un poco de agua u otro líquido hasta que se forme una pasta. También puede incluir otros ingredientes, frescos o secos, y otros condimentos.

Aquí hay algunas preguntas comunes que recibo sobre las pastas de chile.

¿Cuál es la diferencia entre la pasta de chile y la salsa de chile?

Una pasta de chile es mucho más espesa en consistencia y generalmente incluye más chiles como ingrediente principal. Una salsa de chile tiene una consistencia más delgada y a menudo incluye otros ingredientes. Las salsas de chile se pueden usar como ingrediente para cocinar o como salsa de acabado, donde la pasta de chile solo se usa para cocinar, no para terminar.

¿La pasta de chile necesita ser refrigerada?

La pasta de chile debe refrigerarse para mantenerla por más tiempo. Incluso si la pasta de chile tiene un pH bajo, corre el riesgo de echarse a perder si se mantiene fuera del refrigerador. Es mejor si se guarda en un recipiente cerrado en la nevera.

Información Adicional

  • Si alguna vez está en apuros y se ha quedado sin pasta de chile, aquí hay una lista de sustitutos de pasta de chile, que incluyen salsa picante, pasta de tomate y otras sugerencias.
  • Cómo hacer pasta de chile con pimientos frescos. Bueno saber.
  • Prueba esta receta de pasta de chile habanero hecha con chiles habaneros frescos. ¡Esto te ayudará a condimentar las cosas!

¿Tienes más para la lista? Avísame y trabajaré para agregarlos.

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