Chile chilaca
El pimiento chilaca es un pimiento verde oscuro, curvilíneo, ligeramente picante que es una parte importante de la cocina mexicana. Cuando se seca, se llama chile negro o chile pasilla.
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UNIDADES DE CALOR SCOVILLE: 1,000-2,500 SHU
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¿Qué es un chile chilaca?
El pimiento chilaca es un pimiento ligeramente picante que es una parte importante de la cocina mexicana. Cuando se seca, las pieles de color verde oscuro se oscurecen a un color marrón-negro más rico. Luego se llama chile negro o chile pasilla. Las vainas son largas y delgadas, y crecen hasta aproximadamente 6-9 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho.
Los pimientos tienen una forma aplanada y su piel está algo arrugada. Madura a un color marrón oscuro y tiene un rico sabor cuando está completamente maduro.
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La chilaca generalmente se seca, y en esta forma se conoce como la pasilla. La chilaca fresca rara vez se usa, pero la popular forma seca, la Pasilla, es ideal para salsas o se puede moler y convertir en una salsa de mesa o condimento. Son ampliamente utilizados en la cocina mexicana.
¿Qué tan caliente es un pimiento chilaca?
Los chiles chilaca se consideran ligeramente picantes, que van desde 1,000 hasta 2,500 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Compare este calor con un jalapeño típico, que tiene un promedio de aproximadamente 5,000 SHU, y encontrará que las chilacas son de 2 a 5 veces más suaves.
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¿Dónde puedo comprar chiles chilaca?
Debería poder comprar chili chiles de sus tiendas mexicanas locales, o será mejor que los cultive usted mismo. O tu puedes comprar chiles chilaca de Amazon (Enlace afiliado, mis amigos).
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